Pruimenwijn is onder andere gemakkelijk te bereiden thuis, wat vooral aantrekkelijk is voor beginners, terwijl ze gewoon proberen alcohol te bereiden. De eenvoud van de technologie wordt bepaald door het hoge suikergehalte van de vrucht zelf, waardoor de fermentatie veel intensiever is.
Hieronder zullen we eenvoudige recepten met pruimenwijn thuis delen.
Recept voor pruimwijn thuis
Het basisrecept voor pruimenwijn omvat drie eenvoudige ingrediënten: pruimen, wat water en suiker. De hoeveelheid van de laatste kan naar smaak worden aangepast in het kookproces, op basis van wat voor soort wijn je voorkeur heeft.
ingrediënten:
- water 980 ml;
- pruimen - 9,5 kg;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
Voordat pruimenwijn thuis wordt gemaakt, worden de pruimen verzameld en lichtelijk gedroogd in direct zonlicht. Een paar dagen in de zon genoeg om het oppervlak van de vrucht bedekt te krijgen met wilde gist, waarbij gisting plaatsvindt. Houd er rekening mee dat vóór het drogen de pruimen niet worden gewassen, maar alleen wanneer nodig om af te vegen met een droge doek.
Na een lichte verwelking worden de pruimen gescheiden van de botten, ze worden geschraapt en met water gegoten. Het resulterende sap wordt bedekt met gaas en een paar dagen warm gehouden. Je hebt een must die gefermenteerd moet worden. Roer de most met een stok om de 10-12 uur. Na de toegewezen tijd wordt het oppervlak van de wort bruisend, alle puree komt omhoog - de gisting is begonnen. Pruimenwijn wordt door een fijne zeef gevoerd en gemengd met suiker (vanaf 100 gram per liter of naar smaak). De eerste 50% suiker wordt onmiddellijk gegoten, opgelost en de toekomstige wijn wordt in de vergistingstank gegoten. De container wordt onder de waterslot geplaatst en in de warmte gelaten. De resterende 50% van de suiker wordt in tweeën gedeeld en met een interval van 5 dagen gegoten.
Na de gisting laat men de huispruimwijn binnen zes maanden rijpen. Elke maand wordt het uit het sediment verwijderd om lichter te worden en vervolgens gebotteld.
Wijn van pruimcompote
De basis voor heerlijke pruimenwijn kan ook de resten van compote zijn. De cursus kan zowel vers als gefermenteerd drinken. Als je verse compote gebruikt, moet je een handvol ongewassen rozijnen toevoegen, die de initiator van fermentatie worden. Compote met rozijnen worden 2-3 dagen in de warmte gelaten en ga vervolgens verder met koken volgens de hieronder beschreven technologie.
ingrediënten:
- gefermenteerde pruimcompote - 5,5 liter;
- suiker 380 g.
voorbereiding
De gefermenteerde compote wordt gemengd met suiker in een schoon glazen vat en gevuld met 2/3. Het resulterende mengsel wordt onder de watersluiting gelaten totdat de fermentatie is voltooid, waarna het wordt gefilterd en gebotteld. Het rijpen van pruimwijn duurt ongeveer 4 maanden in koelte.
Pruimwijn van jam - recept
Voor huiswijn kunt u oude of gefermenteerde jam gebruiken . Merk op dat jam met schimmel voor wijn niet geschikt is, het is beter om het gewoon weg te gooien.
ingrediënten:
- oude jam - 1,4 kg;
- water 1,4 liter.
voorbereiding
Oude jam en warm water worden gecombineerd in een schone glazen container en onder een waterslot gelaten totdat de gisting voltooid is. Als de snoepjes in de drank niet genoeg zijn, giet dan de suiker. Voeg suiker beter in porties toe, de eerste helft voordat je de sluiter instelt, en de rest om in vieren te breken en het gistingsproces te mengen.
Kant en klare wijn uit pruimenjam moet indien gewenst uit het bezinksel worden verwijderd, gezoet of wodka en dan zes maanden rijpen in de flessen in de koelruimte.