Frambozenwijn is een product waarvan de bereiding het zomerse besseizoen kan voltooien. Om het te maken is niet moeilijk, want vers fruit is ongelooflijk smakelijk, sappig, geurig en is een uitstekende grondstof voor droge, verrijkte en zoete alcoholische dranken die aangenaam kunnen worden opgewarmd in koude winteravonden.
Hoe frambozenwijn te maken?
Raspberrywijn wordt thuis verkregen tijdens de fermentatie van bessensap. Om dit te doen, zijn de gemalen bessen bedekt met suiker en gereserveerd voor meerdere dagen. Het resulterende sap wordt gefilterd, water, suiker wordt toegevoegd en het wordt gedwongen om te dwalen, maar al in een container afgesloten met een hydraulische afdichting. Hierna wordt de jonge wijn bevrijd van sediment en gegoten.
- Kwaliteitswijn van frambozen thuis kan alleen worden verkregen met rijpe en niet verrotte bessen.
- Frambozen wassen niet voor wijn, omdat het oppervlak van bessen veel levende gist bevat en fermentatie veroorzaakt.
- De sterkte van wijn hangt af van de hoeveelheid suiker. Voeg voor 11% van de sterkte per 1 liter 200 g suiker toe.
- Aan frambozenwijn was niet zuur, voeg na het persen in het sap suiker en water toe.
Zelfgemaakte frambozenwijn - een eenvoudig recept
Eenvoudige frambozenwijn wordt een uitstekende educatieve tool voor beginnende wijnmakers. Dit recept is immers beschikbaar en snel klaargemaakt, waardoor je binnen een paar dagen een sample kunt nemen. Je mengt frambozenpuree gewoon met suikerstroop, giet na 5 dagen de drank af en bottel hem naar een opslagplaats op een koude plaats.
ingrediënten:
- frambozen - 5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 5 liter.
voorbereiding
- Frambozen raspomnite.
- Bereid de siroop van suiker en water.
- Doe frambozenpuree in een siroop en laat gisten op een warme plaats.
- Na 5 dagen moet frambozenwijn worden gefilterd, gebotteld en in de koelkast worden geplaatst.
Zuurdesem voor wijn van frambozen en rozijnen
Om de wijn te vergisten heb je bepaalde micro-organismen nodig - gistschimmels. Frambozen onderscheiden zich door hun hoge gehalte, dus het zuurdeeg voor wijn uit frambozen wordt als het meest actief beschouwd. Bij slecht weer verdwijnt de gist van het oppervlak van de bessen en dwaalt het zuurdeeg niet. Gebruik dan rozijnen, waaruit de kwaliteit van de drank altijd blijkt.
ingrediënten:
- water - 800 ml;
- rozijnen - 150 g;
- suiker -175 g;
- frambozen - 500 g.
voorbereiding
- Meng voor een frambozenstarter 125 g suiker met 500 ml water. Voeg de bessen toe.
- Roer de shake, dek af met een wattenstopper en zet op een plaats met een temperatuur van 24 graden.
- Na 4 dagen scheidt u het sap en gebruikt u het als een gist.
- Roer voor een starter van rozijnen 50 g suiker met 350 ml warm water en giet rozijnen.
- Verder is het proces hetzelfde als voor de frambozenzuurdesem.
Hoe wijn maken van frambozenjam?
Wijn uit frambozenjam is een uitstekende manier om een verwend product te recyclen. Ervaren wijnmakers beweren dat zure en beschimmelde jam een uitstekende grondstof voor wijn is. Bovendien is het proces eenvoudig en gemakkelijk, en het resultaat biedt een smakelijke en bedwelmende drank met een hoog gehalte aan vitamines en een rijk aroma.
ingrediënten:
- frambozenjam - 1 kg;
- suiker - 250 g;
- water - 1 l;
- rozijnen - 50 g.
voorbereiding
- Meng het water met jam, rozijnen en 125 gram suiker.
- Plaats een rubberen handschoen met een gat in de container en bewaar deze op 22 graden gedurende 2 weken.
- Zeef de vloeistof, voeg suiker toe en herhaal het proces.
- Wanneer de drank helder is, giet in flessen en stuur naar de kou.
Wijn van frambozen en zwarte bessen
Zelfgemaakte wijn gemaakt van frambozen en aalbessen - zal fans van verzadigd fruit en bessen-alcoholische dranken behagen. Dankzij een prachtige combinatie verkrijgt de wijn niet alleen een verfrissende zoetzure smaak en een lichte bessensmaak, maar dwaalt hij ook snel af. Dit proces zorgt voor framboos, waarvan je de eigenschappen kunt gebruiken zonder industriële gist.
ingrediënten:
- framboos - 250 g;
- bessensap - 2 l
- water - 2 l;
- suiker - 1kg.
voorbereiding
- Vergist de frambozen met 100 g suiker.
- Vloeibare stam en combineer met bessensap, water en 300 gram suiker.
- Laat het 3 weken onder het septum dwalen.
- Zeef het neerslag, voeg 300 g suiker toe en maak opnieuw schoon.
- Herhaal de actie opnieuw en giet in flessen.
Zoete wijn van framboos
Wijn uit frambozen met suiker is een klassieke variant, bij het bereiden moet je er rekening mee houden dat suiker wijn sterk en zoet maakt. Hoe meer suiker er wordt gelegd, des te intenser de wijn zal zijn. In dit geval moet suiker gedurende het proces in verdeelde porties worden toegevoegd. Een dergelijke techniek zal de oplosbaarheid versnellen en de fermentatie verbeteren.
ingrediënten:
- framboos - 4 kg;
- suiker - 2,5 kg;
- water - 5 liter.
voorbereiding
- Raspberry puree, voeg 3,5 liter water en 1,7 kg suiker toe.
- Sluit de container met een rubberen handschoen met een gat en houd gedurende 10 dagen apart.
- Filter, voeg 250 g suiker en 1,5 l water toe en zet 4 dagen opzij.
- Voeg geen water toe, herhaal het proces twee keer.
- Giet frambozen zoete wijn in flessen en stuur ze 3 maanden om af te koelen.
Droge wijn van framboos
Wijn uit een framboos is niet zo populair, net als andere bessenwijnen. Veel wijnmakers-sceptici beschouwen frambozenalcohol te zoet, verzadigd en erg sterk. Verspreiding van de heersende mening zal het recept van wijn met een minimaal suikergehalte helpen. Na deze verhoudingen behoudt de afgewerkte wijn een specifieke smaak, maar verliest hij zijn zoete smaak.
ingrediënten:
- frambozen - 2 kg;
- suiker - 500 g;
- water - 2 liter.
voorbereiding
- Raspberry Malice, giet 250 g suiker in en zet opzij voor 3 dagen.
- Giet het water in en dek af met een waterslot gedurende nog eens 5 dagen.
- Vloei, giet, voeg suiker toe en sluit opnieuw.
- Filter en giet frambozen droge wijn in flessen.
Wijn van frambozen, bessen, kersenbladeren
De bladeren van struiken en bomen zijn een uitstekende grondstof voor alcohol. Bereid de wijn van de bladeren van frambozen, krenten en kersen, je kunt ten volle genieten van de geur en smaak van de vrucht, zelfs in de afwezigheid ervan. Om zo'n drankje te maken is uiterst eenvoudig: voeg de volgende componenten toe aan de bouillon, kook 5 minuten, koel af en mix voor een fort met wodka.
ingrediënten:
- bladeren van frambozen, krenten, kersen - 100 st.;
- water - 1,5 liter;
- wodka - 200 ml;
- suiker - 500 g;
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
- Laat de bladeren 20 minuten staan.
- Aandringen 8 uur.
- Voeg suiker, citroenzuur toe en kook 5 minuten.
- Koel, zeef, giet wodka in en giet in flessen.
Hoe wijn maken van bevroren frambozen?
Wijn van bevroren frambozen is niet minderwaardig aan drankjes van vers geplukte bessen, want goed voorbereide bessen verliezen geen smaak, smaak, textuur en versheid, zelfs niet bij diepvriezen, wat het belangrijkste criterium is bij de productie van alcohol. Alles wat nodig is: om ze te ontdooien en, na de technologie te hebben gekozen, om de wijn te gaan leggen.
ingrediënten:
- bevroren frambozen - 3 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 1 kg;
- rozijnen - 50 g.
voorbereiding
- Bessen ontdooien, voeg suiker toe, water en zet het vuur.
- Zodra de bessen opkomen, stam.
- Voeg de rozijnen toe, doe het zegel en zet het in het vuur.
- Na gisting, zelfgemaakte wijn van een frambozenfilter en fles in flessen.
Sterke frambozenwijn
Versterkte wijn uit frambozen onderscheidt zich door een brandende vesting en zoetheid. Deze smaak is geen toeval: in zoete bessenwijnen is er geen gefermenteerde suiker, die na verloop van tijd kan leiden tot bederf van de drank, dus worden ze gefixeerd, waardoor de gisting wordt onderbroken. Het fixatieproces is eenvoudig: voeg alcohol of wodka toe aan een jonge wijn.
ingrediënten:
- frambozen - 5 kg;
- suiker - 800 g;
- water - 2 l;
- alcohol 96% - 400 ml.
voorbereiding
- Bessen wringen uit, meng het sap met 1 liter water en houd 6 uur aan de kant.
- Wring opnieuw uit, voeg 300 g suiker, water toe en zet een week onder het septum.
- Voeg de resterende suiker toe en wacht tot de gisting is voltooid.
- Filtreer, giet alcohol in en zet 2 maanden in de koelkast.