Alcoholische drankdranken worden niet altijd volledig volgens het recept geproduceerd en tegelijkertijd kostbaar. Het is veel gemakkelijker en goedkoper om je eigen zelfgemaakte wijn van een bes te maken.
Zelfgemaakte wijn van zwarte bessen
Deze bes groeit praktisch op elke plaats, daarom kan een dergelijke drank, het bevorderen van het versterken van de immuniteit, elke kenner van sterke drank met ongewone smaak zich gemakkelijk voorbereiden. Het is immers niet nodig speciale culinaire kennis te hebben om een wijn uit een bes thuis te krijgen.
ingrediënten:
- zwarte bes vers (niet gewassen) - 3 kg;
- witte kristalsuiker - 475 g;
- gezuiverd water - 2 liter.
voorbereiding
Snijd de bes voorzichtig af om takjes en bladeren te verwijderen. Vergeet niet dat je geen bessen kunt wassen: op hun oppervlak zijn er gisten, die het gistingsproces versnellen, en dus de productie van wijn uit de bes. Bereid nu de puree: doe de bessen in een pan en onthoud goed met de storm. Giet er een liter water in, meng alles goed en laat gedurende vier dagen trekken. Vergeet niet om de brij regelmatig te roeren.
Hierna zeef het mengsel door een kaasdoek of zeef, voeg nog een liter water toe en meng. Giet de blanco over schone en droge flessen en giet de suiker erin. Op de hals van elke fles, trek een rubberen handschoen aan met een lekke vinger en plaats de containers koel gedurende 1,5 maand met beperkte toegang tot licht. Scheid de kant-en-klare drank uit het slib, giet uit op kleine flesjes, goed verstopt en bewaar in de koelkast of in de kelder.
Zelfgemaakte rode aalbes
Rode aalbessen worden minder vaak in dergelijke dranken gebruikt, maar de smaak van wijn zal zeer ongewoon zijn. Als u het opslaat voor speciale gelegenheden, kunt u de gasten zonder problemen verrassen. Om te leren hoe rode aalbes te maken , moet u de volgende aanbevelingen opvolgen.
ingrediënten:
- rode bes - 5 kg;
- suikerzand - 2 kg;
- gezuiverd water - 5 liter.
voorbereiding
Ga door de bes, verwijder alle vuilnis en verwende bessen, maar was ze niet. Crème de bessen met je handen of met een mixer of deegroller. Licht opgewarmd water (25-29 graden) meng met een kilo suiker om een siroop te maken. Vul de bessenmassa in een grote container met een wijde hals, vul hem met siroop en meng goed. Bind de nek van gaas en plaats gedurende 3-4 dagen op een plaats met beperkte toegang tot licht op kamertemperatuur. Een paar keer per dag, roer de inhoud van de container, utaplivaya laat vlees zien.
Filtreer het sap daarna in gaas en giet het in de vergister (het moet tot 3/4 van het volume worden gevuld). Trek in haar nek een rubberen handschoen aan met een lekke vinger en laat de wijn 20-45 dagen op kamertemperatuur zwerven. Voeg na 5 dagen een halve liter wort in een aparte kom, voeg 500 g suiker toe, meng grondig, giet de resulterende siroop terug in de fermentatiecontainer en sluit deze met een handschoen. Herhaal dezelfde procedure na nog eens vijf dagen.
Laat vervolgens de wijn uit het slib lopen met behulp van een tube, voeg eventueel suiker of wodka (alcohol) toe, sluit de container opnieuw met een handschoen en stuur hem een paar maanden om in de koelkast of kelder te rijpen. Daarna wordt de drank over kleine flesjes gegoten.
Witte bessenwijn thuis
Als je om wat voor reden dan ook geen alcohol mag kopen, is dit drankje voor familiefeesten meer dan een voordeel. Dit recept voor wijn uit krenten thuis is ongelooflijk eenvoudig.
ingrediënten:
- water 4,5 liter;
- sap van witte aalbes - 4 liter;
- kristalsuiker wit, klein - 2,4 kg.
voorbereiding
Van rijpe bessen knijp het sap in met een crush of druk op. Voeg 1,6 kg suiker toe en zuurdesem. De laatste is zo gedaan: we wassen de witte aalbes, kneden het in houten keukengerei en gieten suiker in een verhouding van 1: 3. Meng het mengsel en stuur het een paar dagen op een warme donkere plaats. Het zuurdeeg wordt toegevoegd aan het wort, gebaseerd op een verhouding van 30 gram per liter.
Laat het wort na het toevoegen van het ferment gedurende 7-10 dagen op kamertemperatuur komen. Giet er nu wodka in, aangezien een liter van dit drankje is ontworpen voor 10 liter wijn. Allemaal gemengd en nog 5 dagen bewaard. Daarna filteren we de wijn en bedekken we de resterende suiker, gieten dan in flessen en staan nog 2-3 maanden langer.