Deze worstsoep is een stevig heet gerecht, dat traditioneel wordt geserveerd in de uitgestrektheid van Duitsland, omdat de Duitsers beroemd zijn om de verscheidenheid aan worstvleesproducten en zeker de fijne kneepjes kennen van het maken van geurige gerechten op basis daarvan. In dit artikel proberen we een worstsoep te bereiden op basis van een selectie verschillende worsten volgens het traditionele Duitse recept.
Duitse worstsoep
Klassieke Duitse worstsoep wordt bereid uit verschillende soorten vlees en worst, naast groenten, kruiden en rijke bouillon.
ingrediënten:
- varkensribbetjes - 1 kg;
- worsten gerookt - 250 g;
- tepels gekookt - 200 g;
- spek - 5 reepjes;
- zuurkool - 4 items;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- groene venkel - 1 bos;
- peterselie - 1 bos;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Voordat je worstsoep kookt, moet je de bouillon aan de kook brengen. Om dit te doen, varkensribben grondig gewassen onder een stroom van koud water en zet het in een pan met 3 liter water op een laag vuur. De tijd voor bouillon koken is ongeveer 1,5-2 uur, of totdat het vlees begint achter het bot te blijven. Vergeet bij het koken van vlees niet van het wateroppervlak te verwijderen
Wortelen, uien en aardappelen worden willekeurig gesneden en we stoppen ze in een koekenpan. Stoof de groenten met een paar houten pollepels op laag vuur tot ze zacht zijn.
Terwijl de groenten zijn gestoofd - het vlees is gescheiden van de botten en keerde terug naar de bouillon. Daar sturen we ook zuurkool en kant-en-klare groenten. De laatste zijn de worsten in de bouillon: ze worden traditioneel in grote hoeveelheden gesneden en na het plaatsen in een hete bouillon, het vuur uitzetten en de soep gedurende 20-30 minuten aandrukken.
Duitse worstsoep kan op tafel worden geserveerd met een paar geroosterde toast, bestrooid met kruiden. Eet smakelijk!