Kutaby met groen is een gerecht van de nationale Azerbeidzjaanse keuken, dat opmerkelijk is vanwege de heerlijke smaak. Dit is een dunne platte cake gemaakt van deeg, vergelijkbaar in vorm met een maansikkel. De vulling kan van alles serveren: verschillende soorten vlees, kaas, kwark, groenten en zelfs groenten.
Hoe kutaby met greens koken?
Om kutaby met greens te krijgen, moet je enkele punten als volgt beschouwen:
- Voor de test moet u meel, zout, plantaardige olie en water innemen.
- De smaak en zachtheid van het deeg zijn afhankelijk van de kwaliteit van het meel. De ideale optie is meel van de hoogste kwaliteit durumtarwe.
- Het loont de moeite om je zorgen te maken over de kwaliteit van water, het is beter om gefilterd, stand-by of te drinken te nemen.
- Voor dergelijke taarten geschikte zelfgemaakte plantaardige olie, kies niet voor een ontgeurd en verfijnd.
- De vulling voor kutab kan bestaan uit alle beschikbare kruiden, zoals peterselie, koriander, basilicum of spinazie.
Deeg voor kutubah met kruiden - recept
De basis voor elke variatie van het recept is deeg voor kutubov met kruiden. Het moet elastisch uitkomen en niet aan je handen plakken. Gevormde tortilla's mogen niet overmatig dik zijn, ze kunnen op sommige plaatsen zichtbaar zijn, maar mogen in geen geval scheuren tijdens het koken. Als het goed is gekookt, zal het knapperig en roze worden
ingrediënten:
- water - 1 glas;
- zout - 1,5 theelepel;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- bloem - 3-4 glazen.
voorbereiding
- Giet zout in de bloem, giet het water in. Maak een kneden en laat het deeg een half uur rusten.
- Rol het deeg uit tot een worst en snij in plakjes. Van hen, vorm cirkels, hun grootte hangt af van de diameter van de braadpan, het zou 2 stukken tegelijkertijd moeten aanpassen.
Kutaby met greens in Azerbeidzjaanse stijl
De meest gebruikelijke optie is de nationale Azerbeidzjaanse kutamba met kruiden, waarvan het recept uiterst eenvoudig is. Dit gerecht lijkt sterk op een cheburek, maar tijdens het koken wordt olie niet gebruikt om de braadpan te smeren. Voor een goede portie is het gebruikelijk om tortilla's te serveren met yoghurt, kefir of milkshakes.
ingrediënten:
- water - 1 glas;
- zout - 1, 5 theelepel;
- plantaardige olie - 2-3 eetl. l.;
- meel - 3,5 glazen;
- greens - 200-300 g;
- Boter - 70 g.
voorbereiding
- Garneer met fijngehakte groenten, breng op smaak met peper en zout.
- Voor het deeg in een diepe container roer de bloem, voeg zout, warm water, olie toe.
- Laat de test een half uur rusten, rol het uit tot dunne cakes.
- Leg voor elke taart de vulling in elkaar, vouw de cakes dubbel, klem de randen stevig vast.
- Bak kutaby met greens zonder plantaardige olie in een braadpan met antiaanbaklaag en vet ze in met boter.
Kutaby met greens - Armeens recept
Onder de huisvrouwen zijn kutabs met greens in het Armeens ook populair. Het verschil is dat de taarten ovaal zijn gemaakt en in het midden zijn gerepareerd, net als een pasteitje. In de Azerbeidzjaanse versie zijn de groenten voor de vulling in de braadpan toegestaan en in het Armeens zijn ze uitsluitend bereid met verse kruiden, die niet kunnen worden gekookt met warmte.
ingrediënten:
- meel - 1 kg;
- water - 500 ml;
- yoghurt - 100 g;
- zout - 10 g;
- greens (mint, koriander, spinazie, sorrel) - 300 g.
voorbereiding
- Meng het zout en de bloem, maak in het midden een gat en giet het water eruit, meng. Zet een half uur apart.
- Verdeel het deeg in stukjes en vorm de ballen. Rol alle cakejes uit.
- Snijd de greens fijn, voeg zout, peper en giet het met olie, doe dit in het midden van de platte cake.
- Peddel de cake van midden tot rand. Leg op een droge koekenpan en bak aan elke kant.
Kutaby met greens en kaas
Een zeer interessante variatie zijn kutabs met kruiden en suluguni, waarvan het recept een ander bestanddeel in de vulling omvat. In dit geval moet de gastvrouw haar smaakvoorkeuren bepalen tijdens het selecteren van geschikt groen. Het is belangrijk om te onthouden dat het snel zijn kleur verliest, dus werk niet te lang aan een braadpan.
ingrediënten:
- greens -200 g;
- suluguni - 150 g;
- water - 1 glas;
- zout - 1,5 theelepel;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- bloem - 3 kopjes.
voorbereiding
- Groen fijngesneden, suluguni gewreven, alles gemengd.
- Maak het deeg van bloem, water, zout en olie. Rol het in cirkels.
- Leg de vulling neer.
- Bak en bak kutubah met kaas, groen aan elke kant.
Kutaby met kwark en kruiden - recept
Om het gerecht wat zuurheid te geven, kun je kutaby koken met cottage cheese en greens. Speciale piquancy kan aan het voedsel worden gegeven door knoflook en eieren toe te voegen. Het tweede ingrediënt maakt de hele vulling en kan niet afbrokkelen. Gestremde melk in zo'n gerecht moet vetarm worden gebruikt en bevat een zure noot.
ingrediënten:
- water - 1 glas;
- zout - 1,5 theelepel;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- bloem - 3 kopjes;
- kwark - 400 g;
- greens - 200 g;
- knoflook - 3 chubchika;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Meng cottage cheese met gehakte kruiden, knoflook en eieren.
- Maak het deeg van bloem, water, olie en zout, rol het in dunne mokken. Leg de vulling op een helft, dek af met de tweede zijde, bescherm de randen.
- Bak kutubah met cottage cheese, greens aan elke kant.
Kutaby met brynza en greens
Een gebruikelijke manier, waarmee de bereiding van kutabs met greens wordt uitgevoerd, is de opname van brynza in de vulling. Deze pekelkaas is zeer geschikt voor een echt Azerbeidzjaans gerecht. Tijdens het frituren wordt het zacht en wordt het goed aangevuld door de smaak van verse groenten. Aan het einde van het koken is het aanbevolen om tortilla's in te smeren met boter.
ingrediënten:
- greens - 400 g;
- brynza - 250 g;
deeg:
- water - 1 glas;
- zout - 1,5 theelepel;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- bloem - 3 kopjes.
voorbereiding
- Maal greens en kaas.
- Garneer 2 minuten in een koekenpan en voeg de kaas toe.
- Maak het deeg van bloem, water, olie en zout, rol het in een platte koek.
- Leg de vulling uit en fixeer de randen.
- Kutaby bak aan elke kant.
Kutaby met spinazie - recept
Ongeëvenaarde smaak is in handen van kutabs met spinazie, dit soort groen kan zowel in bevroren als in verse toestand worden gebruikt. Taarten worden gebakken in een koekenpan zonder plantaardige olie, als ze klaar zijn, moeten ze worden geolied. Om de vulling pikant te maken, is het mogelijk om hop-suneli eraan te hechten.
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- ei -2 stuks;
- spinazie bevroren - 4-5 ballen;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- water 50 ml;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
voorbereiding
- Maak een partij meel, eieren en water.
- Stoof spinazie in de koekenpan met hop-suneli.
- Deeg in stukjes verdelen, gebak maken, de vulling opmaken.
- Om koken kutubov te voltooien, moet je ze bakken in een droge koekenpan.
Kutaby met vlees en groenten
De kutabs met lam zijn erg rijk en voedzaam. In de Azerbeidzjaanse variant kun je rundvlees nemen om te vullen. Daarnaast moet het vet bevatten, het is aan te bevelen hetzelfde soort vlees als vlees te gebruiken, het kan rundvlees of schapenvlees zijn. Tijdens het frituren moet je proberen, zodat de cake niet barst.
ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- water -2 kopjes;
- zout - 1 theelepel;
- rundvlees - 300 g;
- vet - 100 g;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Voordat je Kutaby maakt, draai het vlees in gehakt, voeg vet en uien toe.
- Maak voor het deegmengsel koek, meel, zout en water. Stop de vulling.
- Bak aan elke kant.
Kutabs van pitabroodje met greens en kaas
Meesteressen die niet veel tijd hebben, kunnen kutabs maken van pitabrood met groenten . Ze worden extreem snel gemaakt en worden tegelijkertijd zo heerlijk als van het deeg verkregen. Deze optie is geschikt voor een stevig ontbijt met koffie of thee. Probeer het eens, u wilt altijd genieten van dit gerecht van geliefden.
ingrediënten:
- lavash Armeens - 2 stuks;
- kaas - 200 g;
- groene uien - 50 g;
- koriander - 50 g;
- zout - naar smaak;
- mager olie - 5 el. l.
voorbereiding
- Kaas raspen, snij het groen, mix alles.
- Lavash in 4 stukken gesneden, de vulling opgemaakt en een enveloppe gevormd.
- Bak kutaby aan elke kant.