Milfey (de titel vertaalt letterlijk "duizend vellen") - het originele Franse dessert of snack uit bladerdeeg (we kennen allemaal het dessert "Napoleon"). Dit dessert is een klein gebak met een rechthoekige vorm, maar soms zijn ze groot en rond gemaakt. Gierst van de cake is ingeklemd met fruit, verschillende zoete crèmes, vruchtenjams, noten, kaas en andere verschillende dessertdelicatessen. Top met een glazuur op basis van suiker. De trage snack malfee kan zijn met lagen vis of kreeft, verschillende groenten, paté, dikke sauzen. Het wordt meestal geserveerd aan het begin van de lunch of het diner. Het eerste recept voor Malfidus werd in 1651 gepubliceerd door de Franse culinaire expert François Pierre. Het recept werd geperfectioneerd door de beroemde banketbakker Marie-Antoine Carem.
Klassieke Mulffy
deeg
Ingrediënten (voor de test):
- 200 g natuurlijke romige ongezouten boter (en nog een gram 100);
- 300 g tarwemeel;
- een mespuntje zout;
- een beetje witte wijnazijn;
- 100 ml ijswater.
voorbereiding:
Van deze ingrediënten bereiden we het klassieke bladerdeeg (het proces is niet snel, in verschillende stappen met drievoudige koeling). Van het opgerolde deeg zullen we de cakes bakken (bij voorkeur ongeveer dezelfde vorm) - ze worden snel gebakken, ongeveer 5 minuten elk bij een temperatuur van 200 ° C. De gebakken cakes kunnen in kleine borden worden gesneden (als we cakes willen verzamelen).
Crème voor malfoy
Crème voor malfeas wordt in verschillende versies bereid. De meest voorkomende is een crème op basis van Mascarpone-kaas, die wordt aangevuld met eierdooiers en een beetje suikerpoeder. Aangezien "Mascarpone" niet zozeer kaas is, maar erg dikke en vettige room, is het dessert erg calorieën. Een andere optie is een custard.
Ingrediënten (voor room):
- 150 g suiker;
- 80 g meel in / s;
- 6 eigelen;
- wat vanille en kaneel;
- een eetlepel cognac;
- 0,8 liter melk.
voorbereiding:
Om de room voor te bereiden, scheidt u voorzichtig de dooiers van de eiwitten. Van eiwitten kun je meringue of marshmallow maken, en dooiers met een poeder van suiker, vanille en kaneel. Voeg geleidelijk bloem toe en mix tot homogeen. Verwarm de melk, giet een derde van de melk in de dooiers en meng goed. Wanneer de overgebleven melk kookt, een dun straaltje, continu roerend, gieten we er de dooiermassa in. We zullen koken, constant roeren, zodat de room niet verbrandt, totdat de crème begint te verdikken. Vul cognac, roer en koel de crème. Om het plastic te maken, kunt u 200 g boter toevoegen totdat de crème volledig is afgekoeld. Om een vanille-millefe te maken, wordt een vanillestokje aan de melk toegevoegd, verwarmd en vervolgens van de vanille afgeschraapt en de peul verwijderd. Cakes smeren met een afgekoelde crème, het is gelegd bessen of fruit.
Milf met aardbeien
Berry Malfoy - een traditioneel dessert, meestal wordt het bereid met aardbeien of aardbeien. Aardbeien meeldauw is zeer delicaat, het moet tot maximaal 5 uur na het koken worden gegeten totdat de taarten doorweekt zijn.
ingrediënten:
- 400 g rijpe aardbei;
- verpakking van bladerdeeg;
- 200 g poedersuiker;
- room van 30% vet (500 ml) of vla bereid volgens het recept hierboven gespecificeerd.
voorbereiding:
Bladerdeeg wordt in een dunne laag gerold, we snijden de taarten van de gewenste vorm uit, lusten hun vork en bakken tot ze klaar zijn. Room goed afgekoeld en vzobem met suiker. Aardbeien worden gewassen wanneer de bessen worden uitgelekt, verwijder de stengels en snijd elke bes in 2-3 delen. We zetten slagroom of vla op korstjes, we zullen bessen leggen. Dessert kan van willekeurige hoogte zijn. Melk met frambozen is ook erg lekker, terwijl je zowel bessen als bessenmousse kunt gebruiken. Het belangrijkste ding - de bessen moeten niet beschadigd en niet overrijp zijn.