Kaas maken is een heel oud ambacht, dat zijn relevantie tot op de dag van vandaag heeft behouden. En op dit moment, wanneer het kopen van kaas, het is moeilijk om zeker te zijn van de kwaliteit en natuurlijkheid, deze bezetting is belangrijker dan ooit. Daarom, als je een echte zelfgemaakte kaas wilt maken en niet weet hoe je het moet doen, vertellen we je over het thuis koken tot in de kleinste details.
Het recept voor het bereiden van gesmolten kaas van kaas
Er moet meteen worden gezegd dat de cottage cheese echt moet zijn, dus het is het beste om het natuurlijk thuis mee naar de markt te nemen, want in winkels verkopen vaak een product dat niet smelt in het proces.
ingrediënten:
- kwark - 450 g;
- soda - 5 g;
- Boter - 40 g;
- zout - 10 g;
- greens - ½ potlood.
voorbereiding
Het hoofdingrediënt in dit recept is natuurlijk kwark, maar zonder frisdrank zal er geen resultaat zijn. Meng ze daarom en kneed het grondig, voeg als de wrongel droog is een paar eetlepels water toe, verzacht boter en stuur deze massa naar een waterbad. Het is de moeite waard om te zeggen dat de massa tijdens het koken in volume zal toenemen, dus nemen we de gerechten met een marge.
Het proces van het smelten van kwark begint vrij snel en we beginnen het te mengen. Als de kwark niet meer smelt, maar er nog steeds veel granen over zijn, is het waarschijnlijk de moeite waard om meer frisdrank toe te voegen. hoe meer kwark, hoe meer frisdrank. Maar we doen het in delen, geleidelijk om het niet te overdrijven. Als er schuim is, is dit een goed teken, dan gaat alles zoals het hoort.
Op het einde kan de massa worden verbroken met een blender, zout en greens toevoegen. Verder gieten we in de opslagtanks en wachten tot de kaas afkoelt.
Kaas van zelfgemaakte geitenmelk thuis
Kaas kan volgens dit recept worden gemaakt. hier worden geen extra enzymen en apparaten gebruikt.
ingrediënten:
- geitenmelk vers - 2 liter;
- zout, specerijen.
voorbereiding
Een liter melk wordt in de koelkast geplaatst en moet daar minstens 12 uur worden bewaard, daarna blijkt dat we bepaalde zuurtegraad nodig hebben. De tweede liter blijft op een voldoende warme plaats staan om hem te laten stremmen. Koude melk wordt in een pan gegoten en tot bijna aan de kook verhit. Giet de gestremde melk er dan in en mix het een paar minuten, de melk begint op te krullen en er ontstaan krulstolsels bovenop. We brengen het niet aan de kook en laten het een uur onder het deksel. Filtreer daarna door een vergiet en een gaasje en hang goed om een paar uur te laten weglopen. Voeg daarna zout en alle kruiden toe die bijvoorbeeld van gedroogde dille, basilicum, enz. Houden. en mix. Leg het dan in de mal en zet het 4 uur onder de pers. Op dit punt is de kaas geperst en rijp.
Harde kaas van huiskwark thuis
Voor dergelijke kaas is kwark beter om een vetarm te nemen, maar nat, dankzij frisdrank smelt het heel goed en wordt het luchtig en stroperig.
ingrediënten:
- kwark - 800 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 400 ml;
- boter - 70 g;
- zout - naar smaak;
- suiker - 10 g;
- soda - 5 g.
voorbereiding
Giet de melk in een pan en giet de kwark eruit. Roer. We zetten op het fornuis en zodra het begint te koken, zal de wei zich scheiden, maken we het vuur minimaal en koken we 5 minuten. In de tussentijd roeren we de eieren met zout, frisdrank en suiker. Een steelpan met een dikke bodem wordt daar verwarmd en met olie verdronken. Zodra de wrongel in kleverige klontjes verandert, spannen we het door kaasdoek uit wei, mengen het met eieren en brengen het over in de pan tot olie, dus kook constant terwijl je roert totdat de massa kleverig en kleverig als deeg wordt. Daarna verplaatsen we het in een bak voor stolling en sturen we het een dag naar de koelkast.