Zoals elk ander vlees, houdt de kalkoen van het langzaam wegkwijnen in een romige saus. Dankzij deze eenvoudige en bewezen kooktechniek behoudt het vlees zijn zachtheid en is het bijna onmogelijk om het te drogen. Bewijs het opnieuw in dit materiaal, toegewijd aan een kalkoen gestoofd in zure room.
Turkije, gestoofd met pruimen en champignons in zure room - recept
Als je een karkas van een hele vogel voorgegaard hebt, maar je kunt het niet overmeesteren en variatie wilt - probeer de kalkoen dan een tweede keer te koken, de vezels uit te vinden en ze uit te doven met champignons.
ingrediënten:
- Idee (kant-en-klaar) - 440 g;
- champignons - 420 g;
- boter - 55 g;
- bouillon - 270 ml;
- meel - 35 g;
- pruimen - 85 g;
- zure room - 210 ml;
- uien - 90 g.
voorbereiding
Hakken en redden in bolui, toevoegen aan de transparante stukken champignons en het vocht eruit laten komen en verdampen. Kruid het vlees en voeg er meel aan toe. Wacht na het roeren tot de bloem aan de bodem van de pan begint te kleven en voeg bouillon toe. Voeg de hele bouillon toe, meng het met de zure room en leg de gedemonteerde kalkoen samen met de stukjes pruimen. Laat het vlees in een romige saus koken tot het dikker wordt en serveer dan onmiddellijk.
Filet van kalkoensdij, gestoofd in zure room
ingrediënten:
- kalkoen - 890 g;
- bloem - 25 g;
- boter - 65 g;
- wijn - 230 ml;
- knoflook - 4 tanden;
- zure room - 270 g;
- een handvol dille groen.
voorbereiding
Verdeel het vlees van kalkoen in blokjes van ongeveer gelijke grootte en elk bruin. Voeg knoflook toe aan het vlees van de vogel en giet na een halve minuut de witte wijn erin. Wanneer het merendeel van de wijn verdampt, doe de bloem erbij, mix alles door elkaar en voeg de zure room toe. Laat het vlees nog eens 10 minuten sudderen en voeg dan dille toe.
Filet van kalkoen, gestoofd in zure room in multivark
Als er geen tijd is om te friemelen met het blussen van de vogel op het fornuis, gebruik dan het multivark, dankzij de functionaliteit waarvan alle ingrediënten in één gerecht worden bereid zonder uw deelname.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 630 g;
- een stengel bleekselderij - 2 stuks;
- wortels - 170 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- kippenbouillon - 520 ml;
- zure room - 145 ml;
- geraspte kaas - 65 g;
- Worcestershire-saus - 45 ml.
voorbereiding
Nadat je de kom in de "Bakken" -modus hebt verwarmd, bak je er vlees en groenten voor letterlijk een paar minuten in. Doe de gehakte knoflook en giet na een halve minuut de bouillon erbij en voeg de zure room toe met de bijenkorf. Laat het vlees een uur op "Quenching" en giet de kaas aan het einde van de maaltijd.