Zomergroentesoep is een zeer smakelijke en licht-hete schotel. Het combineert perfect een delicate courgette, tomaten met zuurheid en elke groente behoudt zijn unieke smaak. En wanneer je aan het einde van het koken het gerecht vers kruiden en een beetje aandringen, dan zal iedereen om meer supplementen vragen. Zo'n groentesoep is erg handig omdat het eenvoudig is voor een vastendag.
Zomergroentesoep in Italiaanse stijl
ingrediënten:
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- geslachtsdelen selderij - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- groene erwten - 50 g;
- verse kool - 50 g;
- kaas - 50 g;
- wit brood - 3 plakjes;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
Alle groenten worden grondig gewassen, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Smelt dan een stuk olie in een koekenpan met hoge kanten, verspreid de ui, bleekselderij , wortels, knoflook, aardappelen en bak alles, roeren, ongeveer 5-7 minuten.
Giet daarna ongeveer een liter water in de pan, breng alles aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens de groene erwten, gehakte kool, kruiden toe, dek af en bedek nog 10 minuten. Deze keer bak je de sneetjes brood in een pan en leg je ze in elk bord, besprenkeld met olijfolie. Giet de voorbereide soep uit en strooi het met geraspte kaas.
Recept voor zomer groentesoep-puree
ingrediënten:
- boter - 25 g;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- courgette - 2 stuks;
- plantaardige bouillon - 1,5 liter;
- selderij - 2 stuks;
- Savooikool - 200 g;
- kaas - 50 g.
voorbereiding
Roomboter smelten in een pan op laag vuur. Daarna gooien we een fijngehakte ui en passer, geroerd, ongeveer 5 minuten zacht. Knoflook wordt schoongemaakt, geplet en toegevoegd aan de ui samen met gehakte kleine stukjes courgette en fijngesneden selderij. We koken de groenten nog eens 5 minuten, roeren en schenken dan alle hete bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten.
En deze keer snijden we met kool de bovenste bladeren en versnipperen met zijn dunne rietjes. Daarna kneden we het licht met onze handen en gooien het in de pan. Kook de soep gedurende 10 minuten en voeg aan het eind gemalen peterselie, zout en peper naar smaak toe. Goed schudden met een blender, de zomergroentesoep in kleine kommen gieten en bestrooien met geraspte kaas en versgemalen peper.
Zomergroentesoep met courgettes
ingrediënten:
- aardappelen - 2 stuks;
- water of bouillon - 1 liter;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- tomaat - 2 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- frisse greens;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- zure room.
voorbereiding
In een pan giet je 1 liter gekookt water of kippenbouillon. Aardappelen worden schoongemaakt, gewassen, in blokjes gesneden, in kokend water gedaan en 10-15 minuten gekookt. Geschilde uien versnipperd blokjes en geef een kleine hoeveelheid plantaardige olie 2 minuten op matig vuur. Wortelen malen in dunne cirkels en bakken met ui tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de gehakte toe
Op tomaten maken we een lichte snede met een mes, vullen we tomaten met kokend water en dan laten we het in koud water vallen en verwijderen we de schil van de tomaten. We snijden de tomaten in blokjes en voegen ze toe aan de braadpan.
Roer en kook het gebraad nog een minuut, zodat de groenten sappen worden uitgewisseld. Verdeel de inhoud nu in een pot aardappelen, breng aan de kook en kook nog 5 minuten op een klein vuurtje. Gooi vervolgens een laurierblad, dille greens, een beetje groene ui, fijngehakt teentje knoflook, zout, breng aan de kook, zet het vuur uit en laat de soep brouwen. Als we op de tafel serveren, schenken we het gerecht op borden en doen we elke kleine zure room erin.