Zelfs de liefhebbers van aubergine zijn niet enthousiast over het idee van het vullen met vlees en het vervolgens bakken in de oven. Op deze manier bereid, heeft de groente niet alleen een goddelijke smaak en aroma, maar hij kijkt ook waanzinnig op tafel, waardoor de gasten de prettigste emoties hebben.
Hoe aubergines gevuld met vlees koken, gebakken in de oven met kaas?
ingrediënten:
- aubergine middelgrote - 4 st.;
- vlees (varkensvlees, rundvlees of kip) - 480 g;
- grote tomaat - 1 stuk;
- uienbol - 75 g;
- harde pikante kaas - 205 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- greens (verse dille en peterselie) - elk 2 takken;
- zonnebloem of olijfolie zonder smaak - 30 ml;
- zure room of klassieke mayonaise - 160 g;
- gekookt gejodeerd zout en peper gemalen zwart - naar smaak.
voorbereiding
Aubergines voor vulling moeten worden geselecteerd in middelgrote en regelmatige vorm. Spoel eerst het fruit, snijd het in twee en snijd het binnenvlees weg, ongeveer een centimeter van de muren. Wij podsalivayem snijden de kern en de resulterende aubergine knuppels en laten de minuten voor vijftien. Daarna dopen we de groente vijf minuten in kokend water, waarna het wordt gedroogd, besmeurd met olie en op een bakplaat geplaatst. Na vijftien minuten bakken in de tot 220 graden verwarmde oven, verwijdert u de "boten" en laat u ze afkoelen.
Terwijl de aubergines bakken en afkoelen, bereidt u de ingrediënten voor op de vulling. Het vlees wordt gewassen, in kleine stukjes gesneden, waarna we ze vermalen in een blender of met een vleesmolen. Snipper de blokjes gesneden aubergine in blokjes, op dezelfde manier, vermaal de geschilde bol en de tomaat, die voorheen van de schil was ontdaan.
In de koekenpan met plantaardige olie, zonder een geur, passeren we de ui, waarna we deze in een kom verspreiden en de auberginepulp in de resterende olie van de ui leggen. We laten de groentekubussen bruin, daarna sturen we ze naar de geredde uien en voegen in de braadpan nog een beetje olie toe en laden het gemalen vlees. Bak de inhoud van het vat, breek de klontjes, tot het bruin wordt, denk eraan te zout en peper tijdens het koken.
Aan het rossige vlees verspreiden we geroosterde auberginekubussen, uien en geplette verse tomaten, we voegen ook gehakte verse kruiden en knoflooktanden toe, hebben ze op een rasp afgeveegd of door een pers geperst. Wij brengen de vulling naar smaak met zout en, indien gewenst, peper, voeg zure room of mayonaise toe en meng.
Vul de resulterende massa van de aubergine gebakken helften, pritrushivem hen op de bovenste geraspte kaas en stuurde voor de laatste koken en bakken gedurende dertig minuten in een voorverwarmde tot 185 graden oven.
Aubergines gevuld met vlees in Azerbeidzjaanse stijl
ingrediënten:
- aubergine middelgrote - 4 st.;
- verse tomaten - 780 g;
- lam of rundvlees - 260 g;
- basilicum (verse kruiden) - 1 middelgrote bos;
- uienbollen - 135 g;
- ghee - 25 g;
- grote gejodeerd zout en peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
In dit geval, aubergine voor vulling in Azerbeidzjaans, bereiden we een enigszins andere manier voor. We snijden de fruitstengels af en "tuiten" uit de gewassen vruchten, snijden het resterende deel ervan doormidden en aan de ene kant schrapen we een deel van de pulp eruit en maken een soort aubergine "kopjes". We laten ze nu een paar minuten in kokend, licht gezouten water vallen, verwijderen het dan op een bord en laten het een beetje afkoelen.
Voor het invullen van Azerbeidzjaans, moet je lamsvlees nemen of in extreme gevallen rundvlees en het samen draaien met geschild en in verschillende lobben snijden in een vleesmolen of in een blender gehakt. Plaats nu de vulling in een hete braadpan met bakolie en bak met veel roeren tot er losse en kruimelige vleeskruimels zijn. Vergeet het vlees tijdens het bakken van zout en peper niet. Meng de vulling met gehakte melenko-basilicum en vul deze met bereide geblancheerde aubergine-kopjes.
We plaatsen ze in een ovenschaal of geschikt voor de ovenschaal. Daar sturen we geschild en geschild of beukte in een blender verse tomaten. Indien gewenst, kunt u specerijen toevoegen aan uw keuze en smaak. Zout het voedsel, peper, dek af met een deksel en zet in de oven om gedurende een periode van veertig tot zestig minuten bij een temperatuur van 190 graden te kwijnen.