De belangrijkste vijand van elk product is zuurstof, waardoor ze direct bederven (oxideren), en de belangrijkste vijand van zuurstof, op zijn beurt, is olie. Daarom is het niet verrassend, waarom het vaak wordt gebruikt om vlees op te slaan (vooral paté en confit, dat de versheid onder de oliekoek lange tijd kan behouden), evenals groenten. In de onderstaande recepten zullen we u aanbevelingen geven over hoe u tomaten de hele winter kunt houden, en aan al het andere geeft u ze een ongewone smaak en aroma met behulp van plantaardige oliën.
Tomatenrecept met groenten en zonnebloemolie
ingrediënten:
- courgette - 4 stuks;
- aubergine - 3 stuks;
- tomaten (groot) - 7 st.;
- tijm - 1 tak;
- knoflook - 6 denticles;
- citroensap - 4 el. lepels;
- zout - 1 theelepel;
- olijfolie of zonnebloemolie - 1 eetl.
voorbereiding
De oven wordt tot 180 ° С verwarmd. Groenten snijd ze in grote plakken en leg ze op een bakplaat. We verdelen de gehakte knoflook bovenop, verspreiden de bladeren van tijm, goed al het zout, besprenkelen met citroensap en boter. We bakken de groenten 45 minuten en verspreiden het vervolgens in schone en droge potten, vullen het met olie en sluiten het goed af.
Bewaar de groenten in de olie moet worden gekoeld, en voor het gebruik van de pot is het beter om op te warmen tot kamertemperatuur.
Tomaat marineren met zonnebloemolie
ingrediënten:
- tomaten;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- uien - 3 stuks;
- zwarte peper erwten - 2 theelepel.
- paprika - 1 theelepel;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn - 1/4 van het artikel;
- plantaardige olie - 1/4 eetl.
voorbereiding
Mijn tomaten worden gedroogd en in tweeën gesneden. We snijden de ui met dikke ringen. Aan de onderkant van de pot verspreiden we een paar uiringen, bedekken ze met tomaten, leggen ze neer en herhalen ze totdat we het hele blikje hebben gevuld. Leg regelmatig, samen met uien, een paar erwten zwarte en zoet geurende paprika's. Breng een liter water aan de kook, voeg zout en azijn toe en giet de blikjes dicht bij de schouders, de rest is gevuld met plantaardige olie.
Beitsende tomaat met zonnebloemolie
ingrediënten:
- tomaten;
- uien - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- peper erwten - naar smaak;
- laurierblaadjes - 6 st.;
- suiker - 6 el. lepels;
- zout - 3 el. lepels;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Gepelde en gewassen tomaten worden doormidden gesneden. We snijden de uien met ringen en de paprika wordt met zaden uit de kern gerooid en in reepjes gesneden. We stoppen alle groenten in de pot met lagen en niet te vergeten om de lagen in te schenken met een paar drie erwten zwarte peper en gehakte stukjes knoflook.
Meng twee liter water met de pekel en voeg er zout, suiker en laurierblaadjes aan toe. Zodra de augurk kookt en de kristallen van suiker en zout oplossen, kun je de inhoud van de blikken gieten, maar niet volledig, zodat er nog steeds ruimte is voor olie. Vul tomaten met een laag plantaardige olie, steriliseer en sluit de potten.
Zongedroogde tomaten in zonnebloemolie
ingrediënten:
- tomaten;
- knoflook - 1 kop;
- uien - 1 stuk;
- olijfolie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De oven wordt tot 120 ° C verwarmd. We bedekken de bakplaat voor het bakken met bakpapier. Tomaten zijn van mij, gedroogd en in tweeën gesneden. Leg de tomaten op een bakplaat en plaats vervolgens de ui en knoflookkop recht in de schil. Spuit de inhoud van de bakplaat in met olie, zout, peper en doe alles in de oven gedurende 6 uur. Wanneer de tomaten zijn gedroogd, doe ze met ui en knoflook in potten en giet olie. We bewaren in de koelkast.