Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan paddenstoelen voor het beitsen, ze hebben een grote voedingswaarde en een geweldige smaak. Bij het voorbereiden van wintervoorbereidingen is een van de meest prangende vragen: hoe witte champignons te zouten? Hiervoor kan een koude of warme methode worden gebruikt.
Voorbereiding voor het inleggen van witte champignons
Voordat witte paddenstoelen worden gepickt, worden ze verzameld of gekocht. Vermijd afgeronde en wormy paddenstoelen, het is beter om kleine paddenstoelen te kiezen of groot, die niet te oud mogen zijn. Dan moeten ze goed voorbereid zijn. Dit houdt rekening met dergelijke momenten:
- Allereerst moet je alle bladeren verwijderen, aarden puin;
- het mes is in dit geval ook nuttig, ze kunnen alle verrotte, wormachtige gebieden afsnijden;
- dan moeten de paddenstoelen grondig worden gewassen met schoon water, met een zachte borstel of een spons;
- Het plaatdeel moet onder de kraanwaterdruk worden gespoeld.
Hoe witte paddestoelen te weken?
Een kenmerk van dit type paddestoel is dat de witte paddestoel bitter is. Om van bitterheid af te komen, moet het in koud water worden gedrenkt. Bovendien zal een dergelijk proces helpen om van Korinok af te komen. Bij het uitvoeren ervan moeten dergelijke nuances in overweging worden genomen:
- voor het voorlopig reinigen van paddestoelen uit puin kunnen ze enkele uren worden geweekt en vervolgens worden gewassen en verwerkt;
- om van bitterheid af te komen, zal het proces van veroudering in water veel langer zijn - het duurt 3-5 dagen;
- voor de hele tijd moet je het water verschillende keren verwisselen en de paddenstoelen uitspoelen;
- Een andere manier om te genieten bij het kiezen van witte champignons, zal ze in een zak met matten leggen en 3-4 dagen onder stromend water houden.
Hoe maak je witte champignons klaar voor het beitsen?
Wanneer het beitsen van witte champignons wordt uitgevoerd, met de hete manier van koken, is het belangrijk om ze voor te bereiden met een belangrijke voorbereidende fase. Hiervoor worden de volgende acties uitgevoerd:
- Witte champignons moeten worden gekookt in gezout water, voeg een beetje azijn toe, zodat de champignons niet zwart worden.
- Tijdens het koken is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen, daarna blijft de marinade wit en transparant. Zodra het volledig is gereinigd van schuim, kan het kruiden toevoegen.
- Het koken van witte champignons duurt slechts 10-15 minuten. Zodra de champignons naar de bodem afdalen en de pekel transparant wordt, worden ze als klaar beschouwd.
Hoe thuis witte champignons te zouten?
Voor huisvrouwen die witte champignons willen halen , worden kookrecepten aangeboden in verschillende versies, die een koude en warme manier van koken impliceren. Ze hebben dergelijke kenmerken:
- In het eerste geval wordt de warmtebehandeling van champignons niet gebruikt, het bereidingsproces is gebaseerd op het gedurende een lange tijd onder belasting houden ervan.
- Wanneer ze warm zijn en van plan zijn witte champignons op te halen, moeten ze 3 dagen in koud water geweekt worden. Vervolgens moeten de paddenstoelen met zout worden gemengd en onder druk worden gezonden of in pekel worden gekookt en een dag onder de lading worden gehouden, dan opnieuw worden gekookt en over gesteriliseerde potten worden verspreid.
- Bij het bepalen hoe witte champignonpaddestoelen in huis worden gezouten, wordt speciale aandacht besteed aan de afwas. Het moet een glazen of geëmailleerde container zijn zonder fragmenten. De beste container is een bak met hout, die moet worden gedrenkt, zodat deze opzwelt en lekkage uitsluit.
Snel beitsen van witte champignons
Drukbezette huisvrouwen, die niet lang genoeg tijd hebben om zich druk te maken over het zouten, moeten letten op een snelle manier om witte champignons te bereiden. Dit is de eenvoudigste versie, een van de versies van de hot-methode. Als gevolg hiervan krijg je een knapperig uitstekend voorgerecht. Het zal in slechts een week klaar zijn, en het hele gezin kan genieten van zijn onbeschrijfelijke smaak.
ingrediënten:
- champignons - 10 kg;
- zout - 500 g;
- laurierblaadjes - 6 st.;
- paprika - 10 g;
- water - 8 liter.
voorbereiding
- Witte parels gieten 7 liter water en laten 5 uur staan.
- Giet na afloop het resterende water en kook gedurende 20 minuten.
- Water afvoer, paddestoelen koel, giet zout en specerijen, onderdrukt gedurende 3 dagen. Overboeking naar banken.
- Verdere zouten van witte munchies thuis gebeurt door 7 dagen in de kou te blijven.
Hoe om makreel op een koude manier te zouten?
Bij de koude methode is het mogelijk om gezouten witte champignons te bereiden, waarvan het recept thermische verwerking uitsluit. Champignons worden gewoon gegoten met zout en kruiden, kruiden en direct onder de lading geplaatst. Ze behouden alle voedingsstoffen en de druiven zelf zijn doordrenkt met de smaak van smaakmakers, waardoor ze een sterke en uitstekende smaak hebben.
ingrediënten:
- champignons - 4 kg;
- zout - 400 g;
- mierikswortel - 1 wortel;
- knoflook - 6 denticles;
- kersenbladeren - 4 stuks;
- water - 4 liter;
- dille - 3 parasols.
voorbereiding
- Giet de melk 3 dagen in water.
- Na deze periode, doe het in een schone container, voeg zout en specerijen toe. Van bovenaf om vracht te vestigen.
- Zet de capaciteit voor een maand in de kou.
Witte champignons - beitsen hete manier
De methode waarmee gezouten witte champignons op een warme manier worden gekookt, is vooral geschikt voor drukke huisvrouwen, omdat het hele proces uit slechts enkele handelingen bestaat. Champignons moeten worden gekookt, gekoeld en gestoomd met vers bereide pekel, weerstaan met onderdrukking. Deze methode is ook goed omdat de champignons niet bitter zijn, maar met een milde smaak.
ingrediënten:
- champignons - 10 kg;
- zout - 500 g;
- laurierblaadjes - 6 st.;
- paprika - 10 g;
- water - 8 liter.
voorbereiding
- Vul de champignons met water en laat 5-6 uur staan.
- Giet het resterende water en kook gedurende 20 minuten.
- Giet het water af, koel de champignons.
- Maak een pekel van water, zout en kruiden, giet ze champignons, kook gedurende 20 minuten. Plaats de lading en vertrek voor een dag.
- De laatste fase, waarin dit recept voor het inleggen van witte champignons is opgenomen, kookt ze en verspreidt ze over gesteriliseerde potten.
Beitsen van witte champignons met bieten
Een van de meest interessante opties is het beitsen van witte champignons met bieten. Als u deze wortel op de juiste manier bereidt, bespaart het de meeste voedingsstoffen en helpt het bij het bestrijden van verschillende ziekten. Snack is ideaal als aanvulling op ontbijtgranen of vleesgerechten. Van een mengsel van bieten en paddenstoelen worden ongelooflijk heerlijke salades verkregen.
ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- biet - 2 kg;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- zwarte peper - 5 stuks;
- water - 4 liter.
voorbereiding
- Rode bieten giet water en kook tot het gaar is. Scheid de champignons apart.
- Afgemaakte wortelgroenten en champignons koel en schoon, snijd ze in kleine stukjes.
- Van water en zout met de toevoeging van laurier of peper, kook de pekel. Giet de ingrediënten in gesteriliseerde potten.
- Banken sluiten de deksels en leggen ze 3-5 dagen op een donkere plek.