Fans van pittige gerechten zullen het waarschijnlijk niet erg vinden om peulen met hete pepers in de winter op te slaan. In dit artikel bespreken we de technologie van het bewaren van chili peper voor de winter met eenvoudige recepten.
Adjika van chili peper voor de winter
Een scherpe adzhika kan worden afgesloten met twee verschillende recepten: in één smaak worden paprika's verzacht door tomaten, terwijl in de andere peulen chili er tegenover op de voorgrond komt en hun scherpte wordt aangevuld door knoflooktanden. We zullen stilstaan bij het laatste recept, dat als klassiek wordt beschouwd.
ingrediënten:
- hete peper - 1,1 kg;
- knoflook - 520 g;
- zout - 155 g;
- kruidenmix voor adzhika (koriander, dille, hop-suneli) - ½ st.
voorbereiding
Verwijder de zaaddozen van de hete pepers. Tijdens alle werkzaamheden met peper moeten handschoenen worden gebruikt, anders kan het mengsel de huid gemakkelijk verbranden. Schil de peulen van hete peper met de teentjes knoflook in een pasta. Je kunt een mixer gebruiken of ingrediënten overslaan door een vleesmolen. Voeg aan de verkregen pasta zout en gemalen specerijen toe. Verdeel de saus over schone potten en giet er een paar eetlepels olie over. Er is geen extra sterilisatie nodig, omdat de paprika scherp genoeg is om de hele winter te staan.
Hoe chili in de winter te bereiden?
De scherpte van chili pepers kan heel veelzijdig zijn, vooral als je stukjes peper in een marinade sluit met aromatische kruiden en knoflook.
ingrediënten:
- hete peper - 1,1 kg;
- witte azijn - 690 ml;
- appelazijn - 230 ml;
- suiker - 45 g;
- water 720 ml;
- zout - 45 g;
- knoflook - 6 tanden;
- oregano - 6 takken;
- zaden van komijn - 1 ½ theel.
voorbereiding
Als je de maximale scherpte wilt behouden, verwijder dan niet de zaden, knip anders de staarten, snijd de zaden en de resterende pulp moet bedekt zijn met kokend water. Combineer de azijn samen met suiker, zout en komijn en giet er water in. Breng de marinade aan de kook.
Terwijl de marinade op het vuur staat, verspreidt u de paprika's, oregano-sprigs en geplette knoflooktanden over de potten. Top met pepers en giet alles met een kokende marinade. Voor het inblikken van chili peper voor de winter, bedek de potten met covers, maar draai niet. Verzend verpakkingen met pepers voor sterilisatie en sluit ze vervolgens.
Chili peper in olie voor de winter
Een andere manier om de peper in de winter te houden, is door hem met olie te vullen. Het is niet ongebruikelijk dat paprika's vóór een dergelijke bereiding bakken, maar het is mogelijk om de peulen indien gewenst vers te laten. Voeg in de olie geurige kruiden en specerijen toe, dus zelfs nadat je de paprika's hebt gegeten, kan de olie zelf worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden.
Geen sterilisatie is vereist, omdat de olie de lucht volledig verdringt, met uitzondering van de ontwikkeling van schimmel op het oppervlak van de knuppel.
Paprika's branden op de brander, totdat de huid niet zwart wordt. Verwijder de schil, verwijder de zaden en snijd het vlees in repen en verdeel het in schone potten. Vervolgens kunt u laurier, knoflook, uien of kruiden gebruiken. Giet de paprika's in met olijfolie, vul de pot volledig en behandel de stukjes peper. Bedek de vormlingen met schone deksels en bewaar in de koelkast.
Oogst van chili peper voor de winter
ingrediënten:
- hete pepers - 480 g;
- water - 1 l;
- zout - 55 g.
voorbereiding
Paprika's worden in ringen gesneden en in schone potten geperst. Giet de stukjes peper met een zoutoplossing en laat 5-7 dagen op kamertemperatuur onder de pers staan. Gedurende deze tijd beginnen de pepers te vergisten als kool, ze zullen zuur worden. Als de paprika's klaar zijn, wordt de druk weggenomen, worden de potten gedraaid en in de kou bewaard.