Geschillen over de voordelen en schade van vleesproducten houden niet op gedurende vele eeuwen. Maar elke dag zijn er meer en meer wetenschappelijke en medische feiten, waardoor veel mensen actief beginnen te zoeken in plaats van vlees in het dieet te vervangen. De groeiende populariteit van vegetarisme hangt ook samen met economische instabiliteit, omdat veel gezinnen eenvoudig gedwongen worden dure producten, waaronder vlees, in de steek te laten. Maar is het mogelijk om vlees te vervangen zonder gezondheidsschade, en welke voedingsmiddelen die vlees vervangen, verdienen de voorkeur in economische omstandigheden? De ervaring van vegetariërs helpt ons om met deze problemen om te gaan.
Wat moet vlees vervangen in het dieet van mensen met een gezond voedingspatroon?
Alle producten die vlees vervangen, kunnen niet individueel het gebrek aan dierlijke eiwitten, vetten en aminozuren compenseren. Daarom wordt aanbevolen om ten minste een kleine hoeveelheid zoveel mogelijk producten uit de volgende lijst te gebruiken:
- Bronnen van eiwitten - vis, garnalen, inktvis, zuivelproducten en zuivelproducten, eieren, boekweit, seitan (een nuttige bron van eiwitten uit tarwemeel), bonen, erwten, variëteiten gaven (bijv. Kikkererwten, groene bonen), soja. Trouwens, van al het vlees dat smaakt, neemt soja een leidende positie in. Vegetariërs bereiden een verscheidenheid aan gerechten van soja - en melk, en de bekende kaas "tofu", en koteletten, kool broodjes, en zelfs worsten. Maar voor een gezond dieet is het aanbevolen om gerechten van sojabonen te bereiden, en niet van kant-en-klare halffabrikaten.
- Bronnen van vetten - noten (walnoten, ceder, amandelen, enz.), Vette soorten oceaanvissen, zonnebloempitten en pompoen. Olijf, lijnzaad, sesam, pompoen, cederolie.
- Bronnen van aminozuren en vitamines - groenten, fruit, specerijen, peulvruchten. Zeekool, saladegroen, inktvis bevat een vrij zeldzame "vlees" vitamine B12 en garnalen zijn een rijke bron van ijzer. Er wordt aangenomen dat de schimmels vlees vervangen, omdat ze dierlijk zetmeel bevatten - glycogeen. En sommige paddenstoelen lijken op vlees en op smaak, bijvoorbeeld kippenzwam.
Bovendien bevatten de bovengenoemde producten andere nuttige stoffen die niet in vlees worden aangetroffen, wat een groot voordeel is voor een gezond voedingspatroon.
Wat is de vervanging voor vlees in het dieet als het nodig is om te sparen?
Met een beperkt gezinsbudget zijn veel producten die vlees vervangen gewoon niet beschikbaar. Daarom zullen de huisvrouwen maximale inspanningen en fantasieën moeten leveren om het dieet in balans te houden. En de volgende tips helpen bij deze moeilijke kwestie:
- koop producten per seizoen. Dit is veel nuttiger en in de regel zijn lokale groenten en fruit veel goedkoper dan broeikasgassen en geïmporteerd, het hele jaar door verkrijgbaar;
- boekweit, peulvruchten, erwten zijn beschikbare eiwitbronnen. Om het boon gemakkelijker te verteren en de spijsvertering niet te belemmeren, wordt aanbevolen om gerechten te kruiden met gemalen koriander, hete sauzen en als garnering om lichte groentesalades te serveren;
- dure producten die vlees vervangen, kunt u kopen in de groothandelsmarkt en distribueren voor een maand, of zelfs meer. Dit geldt voor verschillende soorten noten, soja, linzen, sesamzaad, gedroogde kelp en champignons, bevroren vis. Het belangrijkste achteraf is om de bewaaromstandigheden te observeren. Zelfs met een bescheiden gezinsbudget kunt u een kleine hoeveelheid van deze producten kopen en ze periodiek aan het dieet toevoegen;
- consumeer veel greens. Dille, peterselie, groene ui, basilicum, sla - dit alles kan zelfstandig worden gekweekt op het balkon of op de vensterbanken. Aanbevolen dagelijks op een lege maag om een glas van een ongewoon nuttige groene cocktail te drinken, rijk aan vitaminen en aminozuren. Neem 2-3 sprigs van elk soort kruiden voor de bereiding en maal het eenvoudig op een blender, voeg een beetje water toe. In zo'n cocktail kun je zowel citroen als fruit toevoegen voor het seizoen;
- als je niet genoeg energie en kracht hebt vanwege het gebrek aan vleesproducten, zou je elke dag verschillende eetlepels tarwe moeten consumeren;
- experimenteer met recepten. Vegetarische gerechten zijn erg interessant en divers. In veel gerechten worden bijvoorbeeld paddestoelen vervangen door vlees en dankzij enkele culinaire trucjes kunnen dergelijke gerechten niet van vleesgerechten worden onderscheiden. Van champignons, kool, aardappelen of wortelen kun je heerlijke koteletten maken. En de recepten van sauzen, zelfs met een zeer beperkt budget, zullen het menu een aangename variëteit brengen;
- maak van te voren een menu voor een week, zodat u het voedsel in evenwicht kunt houden, zelfs met een klein budget. Dure producten zijn beter om vaker toe te voegen, maar in minder hoeveelheid.
Hoe vlees vervangen in het dieet van een kind?
Voor een groeiende hoeveelheid eiwitten is erg belangrijk, dus als er geen vlees is, moet babyvoeding speciale aandacht krijgen. Gevarieerde variëteiten van vis, inktvis, garnalen en andere zeevruchten, zure melkproducten, verschillende soorten noten, olijven, lijnzaad, sesam, ceder of pompoenolie - al deze producten moeten aanwezig zijn in het dieet. Sommige voedingsdeskundigen adviseren om minstens af en toe het menu van pluimveevlees te betreden, in het ideale geval kipfilet. En natuurlijk mogen we rauwe groenten en fruit niet vergeten, nuttig voor de ontwikkeling en groei van het kind.