Goose is een traditioneel kerstgerecht in alle Europese landen. Elk huis heeft zijn eigen originele manier om dit feestelijke gerecht te bereiden. Vandaag zullen we verschillende recepten met u delen om gans te koken met pruimen en appels.
Gans gevuld met pruimen en appels
ingrediënten:
- gans - 5 kg;
- oranje - 1 stuk;
- appels - 1,5 kg;
- pruimen - 200 g;
- honingvloeistof - 2 el. lepels;
- Gemalen koriander - 2 eetlepels. lepels;
- rode wijn - 200 ml;
- specerijen.
voorbereiding
Dus we maken de gans schoon, snijden het extra vet, de hals en de vleugels af. Bereid de vogel dan voor om hem in te wrijven met kruiden, gemalen koriander en een dag marineren in de koelkast. Van een sinaasappel verwijderen we schil, we wrijven over de grond en verbinden het met 100 milliliter rode wijn. Met het verkregen mengsel smeren we onze gans in en weer verwijderen we het uur met 3 in de koelkast.
Pruimen worden gewassen, gedrenkt in de resterende rode wijn en appels worden gewassen, schoongemaakt en in plakjes gesneden. Nu vullen we de vogel met pruimen en appels, prikken we met tandenstokers op de huid en leggen die op een met olie besmeerde bakplaat. We sturen het gerecht naar de oven en bakken het gedurende 15 minuten op een temperatuur van 250 graden en verminderen het vervolgens tot 150 graden. Koken gedurende 2,5 uur, periodiek bevochtigen van de gans met het toegewezen sap. Gedurende 20 minuten vóór het einde smeren we het met vloeibare honing.
Gans gebakken met pruimen en appels
ingrediënten:
- marjolein - naar smaak;
- ganzenkarkas - 3 kg;
- specerijen;
- olijfolie;
- bouillon - 300 ml;
- knoflook - 2 kruidnagels.
Voor de vulling:
- pruimen - 150 g;
- appel antonovka - 4 stuks
voorbereiding
Karkas wordt gewassen, droog goed en snij het overtollige vet en de vleugels af met een mes. Draai de schil nauwkeurig om de nek en bevestig deze met tandenstokers. De binnenkant is ingewreven met kruiden , marjolein, gehakte knoflook,
Laten we nu de vulling voorbereiden: we wassen de appels, halen de kern eruit en snijd ze in grote blokjes. Pruimen vullen 15 minuten met heet water en drogen en snijden in twee. We verbinden de twee componenten in één container, mengen het met de handen en vullen de gans met fruit. We maken de buik vast met tandenstokers, spreiden de vogel met olijfolie en wikkelen hem in folie. We stoppen het in de vorm, giet de hete bouillon erbij en zet de gans met pruimen en appels in de oven, verwarmd tot 200 graden. Bak het gerecht ongeveer een uur en verwijder dan de folie en serveer.