Als het gaat om gebakken rundvlees, dan kan het aantal variaties van recepten in tientallen worden geschat. Afhankelijk van het gekozen gedeelte van het karkas, kan het stuk volledig worden gebakken, aangevuld met een verscheidenheid aan groenten, tot een broodje worden gevouwen of tot een soufflé worden verwerkt. We zijn van plan om enkele van de technologieën in de volgende recepten te bespreken.
Rundvlees gebakken in de oven met aardappelen
We bieden om te beginnen met een universeel recept, dat zeker veel fans zal vinden, allemaal omdat het gebaseerd is op de gebruikelijke combinatie van rundvlees en aardappelen en het elementair is voorbereid.
ingrediënten:
- rundvleespulp - 1,7 kg;
- runderbouillon - 455 ml;
- rode wijn - 215 g;
- ui - 180 g;
- aardappelen - 830 g;
- wortelen - 180 g.
voorbereiding
Rundvlees pulp royaal zout van alle kanten, en dan bruin in hete olie voor een minuut aan elke kant. Wanneer het vlees grijpt, zet het in de vuurpot en giet een mengsel van bouillon met wijn, voor het toevoegen van groenten, moet het stuk worden geplakt met de vloeistof om zo sappig mogelijk te blijven. Plaats de vuurpot met vlees in een oven verwarmd tot 140 graden gedurende anderhalf uur, en voeg na een tijdje de groenten toe, na het schoonmaken en zeer groot gesneden. Laat alles nog anderhalf uur staan en neem dan het monster af. Op dit punt moet alle vloeistof verdampen en moet het vlees buiten met de groenten worden geroosterd.
Rundvlees dat met gedroogde pruimen wordt gebakken - recept
Dit recept is geïnspireerd op de talrijke vleessoufflés, die door velen in onze regio zo geliefd zijn. Het is waar dat deze soufflé iets dichter is en daarom gemakkelijk kan worden gesneden en geserveerd als een topping voor de ochtendsandwich.
ingrediënten:
- rundvlees - 750 g;
- een klein knotje - 1 stuk;
- eieren - 2 stuks;
- nootmuskaat - 1 theelepel;
- marjolein - 1 eetl. lepel;
- een handvol groene peterselie;
- pruimen - 260 g;
voorbereiding
De bereidingsmethode is vergelijkbaar met de technologie van het mengen van gehakt voor koteletten. Spoel het broodje af en vul het met een beetje warm water, knijp het na een paar minuten uit overtollige vloeistof (maar niet veel) en meng het kruim met gemalen runderpulp, een paar eieren en kruiden. Voeg gehakte groenen en gehakte pruimen toe. Het resulterende mengsel wordt in een rechthoekige ovenschaal gelegd, vooraf bekleed met geolied perkament. Hoeveel rundvlees bakken in de oven? Ongeveer een uur en een half op 180 graden. Klaar vlees kan direct worden geserveerd, heet of u kunt volledig voorkoelen.
Rundvlees gebakken in de hoes
ingrediënten:
- ossenhaas - 640 g;
- gedroogde Provençaalse kruiden - 1 el. lepel;
- balsamico azijn - 35 ml;
- Dijon mosterd - 40 g.
voorbereiding
Na het schillen van de runderhaas van alle buitenfilms, rasp een stuk boter en zout, voeg de kruiden toe. Maak een mengsel van mosterd en azijn en giet het gemarineerde vlees. Laat het vlees marineren als je tijd hebt, zet het anders meteen in de hoes, maak de randen vast met klemmen en stuur alles 45 minuten lang naar de oven op 190 graden. Als er geen speciale huls bij de hand is, kunt u het gebakken rundvlees in folie koken, een vel folie zal ook helpen om het nodige vocht vast te houden.
Hoe heerlijk om rundvlees in de oven te bakken?
ingrediënten:
- rundvlees - 1,6 kg;
- mosterd - 65 g;
- knoflook - 4 tanden;
- een tak van rozemarijn;
- zure room - 230 ml;
- azijn - 5 ml;
- Worcestershire-saus - 10 ml.
voorbereiding
Bereid een mengsel van mosterd met gemalen knoflook, gemalen rozemarijn, zure room, azijn en een bijenkorf. Genereer zout een stuk vlees en bedek het met het resulterende mengsel. Laat het vlees anderhalf uur staan en leg het bakblok het eerste half uur op 250 graden, en vervolgens gedurende anderhalf uur op 160 graden.