Als u besluit om te braden voor een pollakendiner, maar u weet niet hoe u het goed moet doen, dan helpt dit materiaal u om de taak het hoofd te bieden en uzelf en het gezin te voeden met een heerlijke vis.
Hoe heerlijk om pollak in een braadpan met korst te bakken?
ingrediënten:
- Pollock-vlees - 560 g;
- uienbollen - 120 g;
- groot zout - naar smaak;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's - 1 snuifje;
- kruidenmix voor vis - 1 snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - 75 ml;
- Tarwemeel - ongeveer 120 g.
voorbereiding
Alaska-koolvis moet indien nodig worden ontdooid en zonder fouten worden gewassen. We snijden de vinnen af van de vis en hakken het karkas in kleine dwarsplakken. Breng de vis nu op smaak met zout, een vers gemalen mengsel van pepers en specerijen voor vis, meng en laat gedurende twintig tot dertig minuten weken voor impregnatie met smaak en zouten.
We pannen de stukjes vis in tarwebloem en stoppen de plantaardige olie onmiddellijk in de koekenpan, opgewarmd zonder geur. Zodra de pollak bruin is voor de watertanden aan beide kanten, haal je hem eruit op een bord.
Voeg in dezelfde koekenpan, indien nodig, meer olie toe en spreid de in bollen gesneden ringen. Zodra de ringen zacht en rooskleurig worden, extraheren we ze naar de vis en nu kunnen we het gerecht op tafel zetten, aangevuld met een favoriet bijgerecht.
Hoe correct pollockfilet in beslag bakken?
ingrediënten:
- filets van pollak - 560 g;
- citroensap - 25 ml;
- gemalen korianderzaadjes - 1 snuifje;
- paprika zoete rode grond - 1 snuifje;
- groot tafelzout - 2 snufjes;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's - 1 snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - 75 ml;
Voor beslag:
- eieren grote kip - 2 stuks;
- room van gemiddeld vetgehalte - 220 ml;
- tarwe gezeefde bloem - 220-240 g;
- groot zout - naar smaak.
voorbereiding
Ontdooide filets van pollak worden gewassen, gedroogd en in porties gesneden. Daarna nippen we aan hen met citroensap, een groot zout van een gekookt, vers gemalen mengsel van vijf paprika's, versgemalen korianderkorrels, wrijven zout en specerijen met citroensap in visvezels en 20 minuten laten staan bij kamertemperatuur.
Voor het koken van beslag, behandel de garde of mixer eieren en zout, giet dan in de room, giet de gezeefde bloem en roer opnieuw met een mixer tot alle melig klontjes bloeien. De textuur van het beslag moet lijken op de consistentie van het deeg, dat we voorbereiden op pannenkoeken.
In de laatste bereidingsfase dompel je de geperste filet van Alaska Pollack achtereenvolgens in het beslag en stop het onmiddellijk in de voorverwarmde groente zonder het aroma van olie. Zodra de vis in het beslag aan beide kanten bruin is, verspreiden we het op de schaal en serveren, aangevuld met een bijgerecht.
Hoe pollack in een koekenpan met uien en wortelen te braden?
ingrediënten:
- filets van pollak - 560 g;
- tarwe gezeefd bloem - 110 g;
- eieren grote kip - 2 stuks;
- citroensap - 35 ml;
- uienbollen - 180 g;
- wortels - 180 g;
- groot tafelzout - 2 snufjes;
- kruidenmix voor vis - 1 snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - 75 ml;
- kristalsuiker - 20 g;
- heet water - 150 ml;
- laurierblaadjes - 1 stuk;
- Tomatenpuree - 70 g.
voorbereiding
Bereid op de juiste manier en snijd in stukjes plakjes pollak filets gekruid met zout, kruiden voor vis, gepaneerd in bloem, en vervolgens gedoopt in opgeklopte eieren tot ze glad zijn en bak ze in hete olie tot een smakelijke korst.
We zetten de gefrituurde vis op het bord en nemen de groenten mee. Bollen worden gereinigd, in vieren of halve ringen gesneden en in dezelfde braadpan gedaan, waardoor wat meer plantaardige olie wordt bespat. Voeg na drie minuten de wortel toe, voordat u hem schoonmaakt en behandelt op een grote rasp. Bak de groenten samen, roer tot ze zacht zijn, voeg dan de verdunde tomatenpuree opgelost in heet water toe, wapper de massa met zout, peper, gooi de laurier en, indien gewenst, andere kruiden naar jouw smaak, bak de saus vijf minuten, roer en giet ze gebakken vis . We geven het een beetje doorweekt en we kunnen serveren door een bijgerecht toe te voegen.