Eetbare paddenstoelen zijn een speciaal voedingsproduct, ze combineren de eigenschappen van planten en dieren. Champignons hebben een kenmerkende specifieke smaak en smaak, sommige zijn delicatesseproducten en zijn erg duur. De paddenstoelen bevatten waardevolle minerale verbindingen van kalium, magnesium, fosfor, natrium, calcium, zwavel, chloor en vitamine A, C, groep B, vitamines D en PP in grote hoeveelheden. Ook in eetbare paddenstoelen zijn enzymen die de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten versnellen, die bijdragen aan een betere assimilatie van voedsel en de regulering van het metabolisme in het menselijk lichaam.
Champignons worden geoogst op plaatsen met natuurlijke groei, sommige soorten worden kunstmatig gekweekt. Natuurlijk, kunstmatig gekweekt of verzameld op plaatsen met normale ecologie paddenstoelen zijn veiliger om te koken.
Dit handige en smakelijke product kan op verschillende manieren worden gekookt: beitsen, zouten, koken, stoven, braden. Champignons in een of andere vorm kunnen deel uitmaken van verschillende gerechten, waaronder salades.
We zullen je vertellen hoe je salades met gefrituurde paddenstoelen kunt maken , er zijn veel recepten bekend, aangezien paddenstoelen vrij harmonieus combineren met veel andere producten. Bak, absoluut, je kunt paddenstoelen, champignons, russula, oesterzwammen koken.
Salade met gebakken witte champignons en kip
ingrediënten:
- verse witte champignons - ongeveer 300 - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- kippenfilet (vlees zonder vel en botten van de borst en / of dijen) - 300 - 400 g;
- middelgrote onvruchtbare aardappelen met een langwerpige vorm - 5-8 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse kruiden (uien en dille);
- plantaardige olie (zonnebloem of lijnzaad);
- boter natuurlijk (kan worden gebakken) - 20-30 g;
- zwarte peper poeder;
- zout.
voorbereiding
Kippenvlees bouillon met de gebruikelijke kruiden voor de bouillon en enigszins koel in de bouillon, dan in kleine stukjes gesneden.
Paddestoelen in gezouten koud water doen gedurende 20 minuten, water met zout, we zullen het servet een paddenstoel geven. Je kunt ze 20 minuten voor koken, waarna het water wordt afgevoerd en naar het vergiet wordt teruggegooid. Paddestoelen, gekookt of rauw (als u niet twijfelt aan hun ecologische compatibiliteit), snijd ze in kleine stukjes en gepelde uien - fijn. We verwarmen de plantaardige olie in een koekenpan en bakken de uien en champignons op matig vuur goudbruin. Stoofpot met de toevoeging van boter op laag vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren met een spatel. Een klein beetje en peper.
Aardappelen moeten schoon worden gewassen en "in uniform" worden gelast, het is belangrijk om niet te verteren. We verwijderen de schil, waarna elke aardappel in prachtig grote plakken wordt gesneden.
We verbinden alles in de slakom: gesneden kippenvlees, uien-champignons en aardappelen. Voeg gehakte groenen en knoflook toe. We gieten met olie en mengen. Je kunt de salade vullen met mayonaise (bij voorkeur huisgemaakt), maar dan wordt het nog voedzamer en calorieuzer. Wij serveren zo'n salade voor wodka, bittere of bessentinten, u kunt sterke speciale wijnen of donker bier serveren.
Salade met gebakken champignons, kwarteleitjes, broccoli en paprika
ingrediënten:
- verse champignons (oesterzwammen of champignons) - ongeveer 300 - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- eieren kwartel - 10-16 stuks
- broccoli (of bloemkool) - een kleine kop;
- paprika rood en / of geel - 1-2 stuks;
- groene erwten - ongeveer 150 g;
- verse verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander);
- knoflook;
- rode peper;
- koudgeperste plantaardige olie (zonnebloem, mosterd, olijven of mengsel);
- azijn natuurlijk druivenlicht.
voorbereiding
Champignons worden niet te fijn gesneden, en ui - fijn en bak ze in een goed verwarmde braadpan gedurende 5 minuten. Oesterzwammen kunnen niet langer gefrituurd worden. Als je champignons hebt, verminder dan het vuur en vervaag gedurende minimaal 8-10 minuten.
Kwarteleitjes koken hard, koel en schoon. broccoli
We verbinden het uien-champignonmengsel, paprika, geblancheerde broccoli en groene erwten in een slakom. Voeg gehakte groenen en knoflook toe, breng op smaak met hete rode peper. Meng voorzichtig en giet de salade met vulling (olie + azijn 3: 1). Kwarteleitjes worden apart geserveerd - laat iedereen een paar stukjes zetten. Voor zo'n salade is het goed om lichte wijnen, wit of roze, rakiyu, cognac, grappa en andere fruitige sterke ongezoete dranken te serveren.