Het hebben van informatie over hoe je goulash kunt bereiden, waardevolle vaardigheden kunt vergaren en de juiste culinaire ervaring gemakkelijker en sneller zult zijn. Begrijpend stap voor stap de stadia van het creëren van een rijke aromatische schotel, zal het uiteindelijk mogelijk zijn om uw familie heerlijk en kwalitatief te voeden.
Geheimen van een heerlijke goulash
Het is belangrijk dat u niet alleen begrijpt hoe u goulash op de juiste manier kunt bereiden, maar ook dat u enkele van de geheimen kent die door ervaren culinaire experts met succes zijn toegepast bij het maken van een maaltijd.
- Gesneden vlees wordt noodzakelijkerwijs gefrituurd in hete olie, waardoor alle sappen aan de binnenkant worden afgedekt, zodat het gerecht uiteindelijk in de mond smelt.
- Het gebrek aan dichtheid kan niet alleen worden verkregen door het toevoegen van geredde bloem. Gebruik als verdikkingsmiddel en zetmeel.
- Bij het bereiden van mager vlees: rundvlees, kip of kalkoen, wordt het frituren bij voorkeur gedaan op de smalt, de gesmolten gekraak of de boter. Goulash van het vlees met saus van varkensvlees of vet lamsvlees is beter om te koken met plantaardige olie.
- Elk recept is perfect bestand tegen verschillende soorten experimenten met de toevoeging van groenten, gedroogd fruit en zelfs fruit. Het is belangrijk dat de acties van de kok overeenstemmen met de smaakvoorkeuren van de eters.
Goulash bereiden?
Zelfs het eenvoudigste recept voor een heerlijke goulash met een minimale set producten kan de basis worden voor het verkrijgen van een rijk en voedzaam gerecht dat alleen wordt aangevuld met de juiste bijgerecht: gekookte aardappelen, aardappelpuree, pasta, gekookte rijst, boekweit of ander ontbijtgranen.
ingrediënten:
- vlees (vlees) - 700 g;
- uien - 250 g;
- bloem - 40-50 g;
- tomatensaus - 150 g;
- boter en plantaardige olie - 50 g;
- zout, pepermengsel, paprika, laurier.
voorbereiding
- Op plantaardige olie bak de plakjes vlees tot een blos, voeg ui, bak tot de transparantie.
- Giet kokend water om de inhoud te bedekken, blus de massa tot de zachtheid van de stukken vlees.
- Giet de bloem over de boter, voeg de tomatensaus toe, vermaal het mengsel met een lepel, giet een beetje water.
- Verdeel de inhoud van de braadpan naar het vlees, voeg zout, peper, paprika, laurier, dumplinggoulash met saus toe gedurende 10-15 minuten.
Hongaarse goulash - klassiek recept
Uit het volgende recept leer je hoe je goulash in het Hongaars kookt. Deze versie is een volledig onafhankelijk gerecht en vereist geen extra garnering. Als begeleiding van vlees, aardappelen en Bulgaarse peper worden gebruikt, waardoor het gerecht compleet en harmonieus van smaak en samenstelling is.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- reuzel - 70 g;
- ui en paprika - 2 stuks;
- aardappelen - 400 g;
- water - 700 ml;
- bloem - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- tomaten - 200 g;
- paprika - 3-5 st. lepels;
- zout, peper, komijn, knoflook.
voorbereiding
- Verhit het vet, bak de plakjes rundvlees in vet.
- Voeg de uien toe, bak gedurende 5 minuten.
- Giet de paprika, giet het water in en stoof het vlees tot bijna klaar.
- Leg de aardappelen, kook gedurende 10 minuten.
- Van bloem en eieren kneed het deeg, verdeel het in kleine porties - de chips, die worden gegooid om vlees en aardappelen.
- Voeg gehakte pepers, tomaten toe, kook gedurende 10 minuten.
- Goulash in Hongaarse komijn en knoflook kruiden, van de plaat halen en laten brouwen.
Goulash in het Tsjechisch
Verdere aanbevelingen zullen u helpen om de subtiliteiten van het bereiden van het gerecht te begrijpen volgens het Tsjechische recept. De saus voor goulash wordt in dit geval verdikt met broodkruimels, wordt bereid met de toevoeging van hete peper en fijngehakte ingrediënten. De dichtheid van de schaal wordt individueel bepaald en wordt geregeld door de hoeveelheid bouillon.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- water - 0,5 l;
- koek broodkruimels - 150-200 g;
- tomatenpuree - 40 g;
- paprika en suiker - 3 theelepels;
- marjolein en komijn - elk 2 theelepels;
- zout, peper, knoflook, olie.
voorbereiding
- Bak ui en fijngehakt vlees.
- Voeg zout, suiker, komijn, paprika, pasta en knoflook toe.
- Een minuut later giet je kokend water en stoof het vlees tot het zacht is.
- Voeg de beschuit toe tot de gewenste dichtheid van de schaal is toegevoegd, gearomatiseerd met marjolein.
- Serveer de Tsjechische soepgoelasj met knoedels (broodkoekjes) en licht bier.
Rundvleesgoelasj zoals in kleuterschool
Veel van de meest heerlijke beschouwen goulash als in de kleuterklas. U kunt de gewenste versie van uw favoriete gerecht spelen volgens de aanbevelingen in dit recept. Idealiter heeft het de voorkeur vers kalfsvlees als basiscomponent te gebruiken, maar bij gebrek aan geschikt rundvlees, dat goed gefrituurd moet worden.
ingrediënten:
- rundvlees of kalfsvlees - 700 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- bloem - 60 g;
- water - 1 l;
- tomatenpuree - 40 g;
- zout, laurier, olie.
voorbereiding
- In de hete olie bak het gesneden vlees tot een blos.
- Voeg fijngehakte uien toe en na 5 minuten geraspte wortelen.
- Bak de ingrediënten 10 minuten, giet er water in en stoof tot het vlees zacht is.
- In een droge koekenpan bak de bloem tot romig en voeg de pasta samen met de pasta aan het vlees toe.
- Gooi zout, laurier, verwarm het gerecht gedurende 5 minuten.
Varkensvleesgoelasj met jus in een pan
Verderop hoe goulash van varkensvlees te koken. In dit geval zal ik het gul met zwarte peper of pepermix gieten. Zal niet overbodig en droge kruiden zijn: marjolein, basilicum, tijm. Een minuut voor het einde van de quenching, kunt u een fijngehakte teentje knoflook toevoegen, waardoor het gerecht meer smaakvol en pittig wordt.
ingrediënten:
- varkensvlees - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- bloem - 40 g;
- water - 1 l;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- zout, laurier, paprika, zwarte peper, boter.
voorbereiding
- Bak ui en vlees in een koekenpan in olie.
- Voeg bloem, peper, paprika toe, roost 3 minuten, roeren.
- Leg de pasta, giet een paar glazen water, stoof de schotel tot de zachtheid van het vlees.
- Breng de heerlijke goulash op smaak met varkensvlees, zout, laurier en peper naar smaak, laat het 5 minuten warm worden en dien op tafel met een garnering.
Goelasj van kipfilet
Goulash van kipfilet is in alle opzichten zeer de moeite waard . Tomatenpuree wordt in dit geval vermengd met zure room, wat de smaak van het gerecht delicater maakt en de eigenschappen van de jus aanpast aan het zachte kippenvlees. Indien gewenst kan het gerecht pittig worden gemaakt door knoflook en hete peper toe te voegen.
ingrediënten:
- kippenborst - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- bloem - 50 g;
- water - 0,5 l;
- tomatensaus - 1 kop;
- zure room - 0,5 glazen;
- boter en plantaardige olie - 40 g;
- zout, laurier, peper.
voorbereiding
- Bak de borst op de boter, en op de plantaardige uien met wortels tot ze zacht zijn.
- Meng de ingrediënten samen, voeg de bloem toe, bak gedurende 3 minuten.
- Meng de saus met zure room, voeg toe aan het vlees, giet er water in.
- Kruid het gerecht en laat het 20 minuten stoven.
Goelasj met Turkije en jus - recept
Het volgende recept is hoe je een heerlijke kalkoengoelasj maakt. U kunt een borstfilet of -pulp van het scheenbeen of de dij gebruiken en het vlees in kleine plakjes snijden. Een speciale smaak van deze versie van het gerecht wordt verkregen door het toevoegen van natuurlijke scherpe adzhika en zoete Bulgaarse peper.
ingrediënten:
- kalkoen - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- bloem - 30 g;
- water - 300 ml;
- tomatenpuree - 70 g;
- zure room - 160 g;
- adzhika - 2 theelepels;
- olie - 50 ml;
- zout, laurier, paprika, peper.
voorbereiding
- Bak het vlees in boter, leg de ui, bak gedurende 7 minuten.
- Voeg kruiderijen, adjika, een mengsel van pasta met zure room toe, giet in water.
- Laat het gerecht gedurende 15 minuten stoven.
- Bak de Bulgaarse peper met knoflook in een koekenpan, strooi het vlees uit en voeg bloem toe.
- Goulash van het seizoen van kalkoen met jus naar smaak, nog 15 minuten stoven.
Goelasj met lamsvlees en jus
De rijke goulash van schapenvlees zal indruk maken met zijn smaakkenmerken, zelfs degenen die zichzelf niet als een fan van dit soort vlees beschouwen. Een juiste selectie van pittige specerijen voor jus zal de verdiensten van het product benadrukken en zichzelf verhullen in de aanwezigheid van tekorten, waarvan er één een specifieke geur is.
ingrediënten:
- lam - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- kaneel - snuifje;
- rode droge wijn - 150 ml;
- bloem - 60 g;
- water - 300 ml;
- tomatenpuree - 100 g;
- zwart, rode paprika, paprika - elk 1 theelepel;
- adzhika - 2 theelepels;
- olie - 50 ml;
- zout, laurier.
voorbereiding
- Bak ui en knoflook tot ui en knoflook, leg vlees.
- Voeg kruiden toe, kruiden, bak de ingrediënten 10 minuten.
- Meng de wijn met pasta, ajika en water, voeg toe aan het vlees.
- Blus de goulash gedurende 1 uur, meng de bloem, verwarm de massa tot hij dik is.
Goulash van eland
Het volgende recept voor degenen die niet weten hoe ze goulash van elanden moeten koken, maar zo'n zeldzaam maar zeer smakelijk product hebben. Zoals bij elk spel, heeft elk vlees een lange hittebehandeling nodig. In de regel duurt het uitdovingsproces 1,5 tot 3 uur en wordt het elke keer afzonderlijk bepaald, afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen.
ingrediënten:
- eland - 700 g;
- ui - 3 stuks;
- bloem - 50 g;
- water - 300 ml;
- tomatenpuree - 100 g;
- olie - 50 ml;
- zout, peper, paprika, laurier.
voorbereiding
- Vlees wordt gesneden, ondergedompeld in bloem, gebakken in hete olie van alle kanten.
- Voeg de ui toe, bak 10 minuten.
- Giet een beetje bloem, leg de tomaat na 2 minuten en giet er water in.
- Breng de vleesgoulash op smaak, stoof het tot de plakjes zacht zijn.
Goelasj met champignons en vlees
Om de traditionele smaak van uw favoriete gerecht te diversifiëren, zult u slagen door paddestoelen aan de compositie toe te voegen. Champignons, oesterzwammen of beschikbare bosbewoners passen. In plaats van pasta in dit geval, puree aardappelen van verse tomaten of tomaten in hun sap, die alleen de uiteindelijke kenmerken van het voedsel ten goede komt.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- champignons - 300 g;
- ui - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- water - 300 ml;
- tomatenpuree - 500 g;
- zout, peper, paprika, laurier, olie.
voorbereiding
- Bak de plakjes vlees op de boter.
- Voeg uien en paprika's toe en bak ze 5 minuten.
- Introduceer champignons en bak na 7 minuten tomaat.
- Giet een beetje water, kruid het gerecht naar smaak.
- Smakelijke heerlijke goulash aan de zachtheid van vlees.
Goulash met aardappelen
Bereiding van goulash volgens het volgende recept gaat uit van de toevoeging van aardappelen. In tegenstelling tot de Hongaarse versie van het gerecht, dat wordt bereid in de vorm van soep, kan dit gerecht dik, voedzaam, volledig zelfvoorzienend en geschikt zijn als voer voor de tweede. Garnering is hier niet verplicht en de groenen als ze worden geserveerd, zijn op hun plaats.
ingrediënten:
- rundvlees en aardappelen - 600 g elk;
- uien, wortelen en tomaten - 200 g;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- zout, peper, paprika, laurier, olie.
voorbereiding
- Bak de uien met paprika.
- Voeg vlees toe, bruin, giet tot het bedekt is met water, stoof gedurende 1 uur.
- Bak wortels, paprika's en knoflook apart, breng tomaten aan, verschuif het mengsel tot vlees.
- Leg de aardappelen en, kruid het gerecht naar smaak, stoof nog eens 30 minuten.
Goulash van de lever
Voeg bij voorkeur een garnering van heerlijke goulash toe uit de lever van rundvlees met jus van tomatensaus met zure room. De zoete paprika zal bijdragen aan de smaak, en tijm en knoflook zullen het eten aromatischer en pittiger maken. Om de eigenschappen van het basisproduct te verbeteren, wordt het gedurende 1 uur in melk gedrenkt.
ingrediënten:
- lever - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- Bulgaarse peper en wortels - 1 pc;
- bloem - 70 g;
- zure room - 100 g;
- tomatensaus - 130 g;
- knoflook - 2 tanden;
- zout, peper, paprika, tijm, boter.
voorbereiding
- Bak de uien in olie.
- Geweekte plakjes van de lever worden in meel gedumpt, in een koekenpan verpand en gedurende 4 minuten gefrituurd.
- Voeg wortel en peper toe, giet een half glas water en stoof gedurende 5 minuten.
- Roer zure room, tomaat, knoflook erdoor.
- Breng het gerecht op smaak met zout, peper, tijm, paprika en 15 minuten stoofpot.
Goulash in multivark
Uitstekende goulash van kalfsvlees , rundvlees, varkensvlees of een ander vlees wordt verkregen in een multivark. Het apparaat vereenvoudigt de uitvoeringstechniek van het klassieke recept en zorgt ervoor dat u met een minimale inspanning dezelfde smaak krijgt. Indien gewenst kan de samenstelling van het voedsel worden aangevuld met Bulgaarse peper, andere smaakmakers.
ingrediënten:
- lever - 700 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- bloem - 40 g;
- zure room - 100 g;
- tomatensaus - 130 g;
- zout, peper, paprika, olie.
voorbereiding
- Bak de stukjes vlees en uien met wortels op de bakjes.
- Giet het meel, kruiden, verwarm de massa gedurende 3 minuten, roeren.
- Giet 2 kopjes water, schakel het apparaat gedurende een uur naar "quenching".