Garnalen, als een van de meest populaire soorten kreeftachtigen, zijn al lang geliefd, niet alleen bij de consument, maar ook bij de producenten: goedkoop en snel fokken zijn doorslaggevende stappen geworden in de popularisering van deze schelpen in onze markten, en lichte zoetheid en onopvallende smaak gaven hen een plaats op onze tafels. We zullen het hebben over enkele uitstekende gerechten met garnalen verder.
Julienne met garnalen - recept
Ondanks het feit dat het Franse woord 'julienne' in de gastronomie kenmerkend is voor het snijden van ingrediënten, laten we het onder kaas en saus alles bakken, in het recept verder - garnalen.
ingrediënten:
- garnalen - 300 g;
- boter - 2 el. lepels;
- ui (niet groot) - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- peper - naar smaak;
- verse spinazie (bladeren) - 1/2 el;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- roomkaas - 90 g;
- geraspte Gruyer - 1/2 st;
- peterselie greens.
voorbereiding
Terwijl de temperatuur van de oven 180 graden bereikt, schil de garnalen en snij alle groenten fijn. Voeg in de vuurpot de olie toe en sla de uien op met beide soorten peper en selderij. Wanneer de groenten het half-klaar niveau bereiken, is het de beurt aan een handvol gehakte spinaziebladeren, knoflookteentjes en een flinke snuf zout. Zodra al het vocht uit de green is verdampt, voeg je de garnalen toe, wacht je nog een minuut en haal je de gerechten uit het vuur. Meng de inhoud van de vuurpot met de kazen en stuur deze gedurende 15 minuten naar de oven. Serveer met peterselie.
Risotto met garnalen - recept
ingrediënten:
- tijgergarnalen - 6 stuks;
- olijfolie - 15 ml;
- kippenbouillon - 1,5 l;
- boter - 40 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 5 denticles;
- rijstarborio - 1 item;
- droge witte wijn - 120 ml;
- geraspte parmezaan - 1 eetl.
voorbereiding
Geschild garnalenseizoen met zeezout en een druppel olijfolie. In een pan of in een koekenpan, smeer boter en passer op het uien met knoflook, voeg rijstkorrels toe en meng. Na een minuut ontgassen we de gerechten met wijn en gieten we de kippenbouillon in porties in, op de pollepel per keer tot het volledig is opgenomen. De rijst wordt de hele tijd geroerd. Bak de garnalen na 15 minuten en voeg ze samen met de kaas en een handjevol gehakte peterselie aan het gerecht toe.
Warme salade "Seacocktail" met garnalen
ingrediënten:
- sap van 3 limoenen;
- honing - 3 el. lepels;
- knoflook - 1 tand;
- geraspte gember - knijpen;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- garnalen - 250 g;
- mosselen - 100 g;
- groene erwten - een halve eeuw;
- radijs - 6-8 stukken;
- tauge - een halve eeuw;
- cashewnoten, mint - voor archivering.
voorbereiding
Kook de mosselen. Garnalen gieten halve marinade van honing, boter, limoensap en gember, de tweede helft is over voor tanken. Bak de garnalen op de grill een minuut aan elke kant. We mengen warme zeevruchten met geblancheerde erwten, spruiten en radijs. We schenken een gerecht met garnalen die eerder klaargemaakt zijn en versieren met munt en noten.
Fettuccine met garnalen in tomaten- en roomsaus
ingrediënten:
- room en olijfolie - 4 el. lepels;
- brandewijn - 3 el. lepels;
- droge witte wijn - 60 ml;
- tomaten - 3 stuks;
- crème - 240 ml;
- pasta fetuchini (gekookt) - 500 g;
- groene peterselie en groene basilicum.
voorbereiding
Bak de geschilde garnalen snel op een mengsel van oliën en doe het terug op de schotel. In plaats van schaaldieren in een koekenpan, stuur geblancheerde, geschilde en in plakjes gesneden tomaten, giet ze alcohol en laat het verdampen. Giet de room erin en laat de saus sudderen tot de tomatenplakken zich verspreiden in aardappelpuree. Als laatste voegen we garnalen en fettuccine toe. Meng en werk de pasta af met garnalen en tomatengroenten.