Vandaag gaan we een heerlijke vleesgerecht bereiden - een varkensbuikel gebakken in de oven. Met zo'n schenkel kun je de tafel prachtig decoreren, waarvoor je gasten gaat ontvangen of gewoon genieten van deze lekkernij, je favoriete familie, door aan het vlees een bijgerecht van aardappelen toe te voegen.
Om dit gerecht te bereiden, heb je het bovenste deel van de varkenspoot nodig, dichter bij de knie. Bij het kopen van varkensvlees, raden we aan de schacht aan de achterkant te kiezen, omdat deze vleziger en minder vet is. We zullen je vertellen hoe je varkensstokjes in de oven zo heerlijk kunt koken, dat iedereen helemaal in de wolken was!
Het recept om varkensvlees te knokkelen op de botten in de oven
ingrediënten:
- varkensschacht (op het bot) - 2 st. voor 600-800 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen (groot) - 1 stuk;
- dille paraplu's - 2 stuks;
- groot zout - naar smaak;
- kruiden (zira, hop-suneli, zwarte peper) - elk met 0,5 theelepeltjes;
- vloeibare honing - 2 el. lepel.
voorbereiding
De huid die het vleesgedeelte van de schacht bedekt, wordt grondig gewassen, schoongemaakt en bekeken, zodat er geen borstelharen op blijven liggen. We dompelen de schenkel in een diepe pan, leggen op beide gesneden, onbehandelde uienhelften, geschilde wortelen, dille-paraplu's en een baai drie vingers boven de poten, zetten alles op het vuur. Kook anderhalf uur in een zwak vuur en controleer met een mes de zachtheid van het vlees en maak een incisie in het botgebied. Als het goed blijft, stratificeert, verwijder het dan van de bouillon, koel het af en wrijf het op alle plaatsen met een groot zout. Bovenop de zoutlaag, brengen we een zoete laag vloeibare honing aan en pritrushivayem het verbonden en gemengde kruiden. We plaatsen varkensvlees, vleesschillen in een teflon-gecoate vorm en stoppen het in de oven. We verwarmen het tot 210 graden en bereiden de schenkel ongeveer 30-35 minuten voor.
Het recept voor het bakken van varkensschenkel in folie, in de oven
ingrediënten:
- varkensknokkel - tot 1 kg;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- uien (groot) - 1 stuk;
- een laurierblad - 3-4 stukjes;
- geurige peper erwten - 5-6 stukken;
- keukenzout - naar smaak;
- sojasaus - 3 el. lepels;
- een mengsel van pepers - naar smaak;
- plantaardige olie -1 el. lepel.
voorbereiding
Nadat we de schil van de varkensschacht goed hebben schoongemaakt, dompelen we deze gedurende een paar uur onder in schoon, koud water. Nadat we het hebben samengevoegd, plaatsen we een steelpan met een half gesneden stengel bleekselderij, een ongekookte ui, een geurige peper, een laurierblad en weer gevuld met koud water. Bak het varkensroer gedurende 1 uur en 15 minuten en haal het dan uit de bouillon, knip een rand af op het bot zelf, dat zorgvuldig wordt gescheiden van het vlees en wordt geëxtraheerd. Rulka, binnen en buiten, wrijft met zout, beukend met een mengsel van pepers. Leg het vlees op de folie dubbel gevouwen en aan één kant geolied en wikkel het stevig om het van alle kanten te bedekken. We stoppen deze envelop in elke vorm en sturen alles naar de opgewarmde 220 graden, de oven en bakken de steak in folie gedurende 45 minuten. Verlaag de temperatuur met 20 graden, open de folie, giet het wiel in met een klassieke sojasaus en bewaar het nog eens 15 minuten.
Varkensvleesgewricht in bier, gebakken in de oven
ingrediënten:
- varkensgewricht - 1,2 - 1,4 kg;
- bier (donker) - 2,5 liter;
- uien (groot) - 2 stuks;
- knoflook - 4-6 tanden;
- zwarte peper - 0,5 theelepel.
- rode peper - 0,5 theelepel.
voorbereiding
Bereid de varkenspoot op de juiste manier klaar voor het koken. We stoppen het in een geschikte pan, bedekken het met grote ringen uien, schenken alles 5-6 centimeter boven de schenkel met bier en doen het erin gedurende minstens twee uur. Nadat we het hebben gekregen, koelen we het naar de staat zodat het kan worden ingenomen, we maken er enkele diepe gaten in waarin we de helften van de teentjes knoflook duwen. Van buiten moet je de varkenspeperkoek samen met de paprika's wrijven en in een vorm met een niet-klevend oppervlak plaatsen. Al deze charme bakken op 205 graden gedurende ongeveer 60 minuten, met elke 10-15 minuten openen we de oven en giet varkensvlees met bouillon van bier.