Het hele concept van rosbief van varkensvlees is een complete absurditeit, aangezien de naam van een klassiek Brits gerecht vertaald uit de moedertaal "gebakken rundvlees" betekent. Toch, ver van Engeland, kan rosbief alles wat in het ovenvlees wordt gebakken, worden genoemd. We gaan varkensvlees koken.
Rosbief van varkenshaas
Dit eenvoudige rosbief van varkensvlees is opmerkelijk vanwege zijn "pure" smaak. Er is geen hoop kruiden en specerijen die de smaak van vlees verstoppen. Alleen klassieke combinaties die vleessmaak naar voren laten komen.
ingrediënten:
- varkenshaas - 600 g;
- bladeren van verse tijm - 1 eetl. lepel;
- geraspte gember - 1 theelepel;
- olijfolie;
- gemalen peper, zout.
voorbereiding
De kom wordt in het centrale compartiment van de oven geplaatst en de temperatuur wordt op 230 graden gebracht. Snijden, niet gierig wrijven met olie, maar ook zout, geraspte gember en peper. Snijd willekeurig de bladeren van tijm en rol hierin een vleeshaasje.
We zetten het vlees 18 minuten klaar, zetten dan de grill aan en laten het varkensvlees nog een paar minuten bruin. Voor het snijden moet de varkenshaas gedurende 15 minuten rusten.
Recept voor rosbief van varkensvlees met garnituur en jus
ingrediënten:
Voor vlees:
- grote teentjes knoflook - 4 stuks;
- bladeren van rozemarijn - 1 1/2 eetl. lepels;
- venkelzaadjes - 3 theelepels;
- varkensvlees (scapula op het bot) - 2 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- venkelbollen - 1 kg;
- citroenschil - 1 theelepel;
- citroensap - 65 ml.
Voor jus:
- bloem - 15 g;
- witte droge wijn - 50 ml;
- plantaardige bouillon - 250 ml.
voorbereiding
Voordat u rosbief van varkensvlees gaat bereiden, moet u de temperatuur van de oven op 250 graden instellen. In de stoepa wrijfknoflook, rozemarijn, venkelzaadjes met 2 eetlepels olie. De resulterende pasta wordt gekruid met zout en peper.
We wrijven het verkregen vlees op met een geurige massa zonder de huid aan te raken. Vouw het schouderblad met een rol en bevestig het
We verspreiden de groenten rond het bakvlees, verlagen de temperatuur tot 190 graden en wachten 1 uur en 10 minuten, niet te vergeten om de groenten om de 15 minuten te mengen. Klaar vlees en groenten, we verplaatsen ons naar een gerecht en voegen vet en vleessappen toe vanaf de bakplaat met wijn, voeg bloem en bouillon toe. Zodra de jus dikker wordt, serveren we de tafel. Trouwens, voor het opdienen moet het vlees ongeveer 15 minuten in de hitte staan.