De combinatie van deeg met kaas heeft al lang zijn niche in koken gewonnen, de keuken van vele volkeren van de wereld beschouwt dergelijke pasteien als hun traditionele. Daarom zijn er duizenden opties voor dergelijk bakken, hier zijn twee niet lastig en snel om een recept te bereiden.
Bakken met harde en Adyghe-kaas
ingrediënten:
- bloem - 0,6 kg;
- Adyghe-kaas - 100 g;
- kaas hard - 100 g;
- droge gist - 1 eetl. lepel;
- water 380 g;
- zure room - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 130 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - 10 g;
- bieten toppen;
- boter.
voorbereiding
Het is noodzakelijk om water op de verwarming te zetten, dit gebeurt omdat in een warme omgeving de gist sneller zal gaan werken en dat daarom uw deeg zal passen. Maar verwarm geen water boven de 35-40 graden, anders krijg je het tegenovergestelde effect, aangezien gist in meer warm water eenvoudig zal vergaan.
Het meel moet van tevoren worden gezeefd, deze procedure zal u ook veel problemen besparen, zoals knobbels in het deeg en per ongeluk kleine brokstukken erin krijgen. Meng de bloem met gist, zout en suiker en meng het goed met de handen. Maar dan kun je het ei binnengaan, en na zure room, zullen deze twee ingrediënten je deeg veel smakelijker en malser maken. Nadat u de consistentie van het deeg tot de perfecte homogeniteit heeft gebracht, moet u voorzichtig, in kleine hoeveelheden, warm water invoeren en natuurlijk blijven mengen. En als je het deeg weer tot een perfect homogene massa kneedt, kun je het volgende ingrediënt invoeren, namelijk plantaardige olie, en nu meng je het deeg niet, maar vermaal je je handen en ontdoe je van alle gevormde klompen. Het deeg zelf moet erg elastisch zijn.
Nu kan het deeg worden afgedekt en anderhalf uur worden bewaard, tot de toename in volume in de helft. Na het maken van het 3 gelijke ballen, rol ze in een bloem en zet opzij voor de tijd van voorbereiding van een vulling. Verdeel de harde kaas met een fijnere rasp en adygeya rasp de grootste. Verwijder aan de bovenkant de stelen van het begin en snijd het met stroken. Meng vervolgens de ingrediënten van de vulling en vorm van een deel van deze massa een bal gelijk aan een van de deegballen. Ga daarna, al op tafel of op de rollende plank, beginnen met het strekken van een van de ballen van het deeg met je handen, dan moet je de deegroller gebruiken, omdat het nodig is om de rol vrij dun uit te rollen. Leg nu de gevormde bal met vullingen op de deegcirkel en pak de randen van het deeg op en zet het op, net alsof je khinkali maakt. De taart uitdraaien, op het bord leggen, omkeren en je handen weer vastpakken. Daarna wordt de cake 7-10 minuten gekookt in een voorverwarmde oven.
Snel gebakken gebakken bladerdeeg met suluguni-kaas
ingrediënten:
- deeg schilfert - 0,2 kg;
- Suluguni-kaas - 150 g;
- koriander;
- peterselie;
- snijbiet;
- dille;
- groene knoflook;
- groene uien;
- wilde knoflook;
- spinazie;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 60 g;
- zout;
- peper;
voorbereiding
Als u bevroren deeg hebt gekocht, dan is het natuurlijk onderworpen aan het ontdooien. En bereid op dit moment de vulling voor. Suluguni fijn gesneden met een mes, omdat het onwaarschijnlijk is om het te wrijven.
De samenstelling van de mix van greens kan natuurlijk naar believen worden aangepast, afgestemd op jouw smaak. Het moet worden gesneden, maar niet erg fijn, voor het slijpen, noodzakelijkerwijs het verwijderen van de stengels van snijbiet. Na de greens, sla het ei, giet de kaas en kruiden, maar wees voorzichtig met het zout, omdat de suluguni vrij zout kan zijn, schud het dan gewoon goed. Deeg ontvouwen en de helft ervan, noodzakelijkerwijs een stap achteruit vanaf de randen, leg de vulling neer, dek af met de tweede helft van het deeg en bedek dan de randen met de handen. Zo'n cake wordt slechts een derde van de uur in de oven gekookt op een temperatuur van 180 graden.