Julien in tartlets is een uitstekend gerecht voor een feestelijk menu, voor het organiseren van verschillende buffetten, feesten en 'Zweedse' tafels, vooral met een groot aantal gasten.
We zullen in detail vertellen hoe een julien in taartjes moet worden bereid. Taartjes van vers of bladerdeeg kunnen worden gekocht in supermarkten, keukens en een aantal horecagelegenheden, maar dit is niet de beste optie. Het is veel beter om zelf tartlets te maken: bak met behulp van speciale mallen. U bent er dus zeker van dat er geen erg onaangename margarine, palmolie en andere additieven met dubieuze veiligheid in de test zitten.
Juliens recept in tartlets met champignons
Het is natuurlijk beter om paddenstoelen niet uit het bos te gebruiken, maar gekweekt onder kunstmatige omstandigheden - het is veiliger.
ingrediënten:
- Verse champignons (wit, champignons of oesterzwammen) - ongeveer 400 g;
- ui - ongeveer 200 g;
- Hard geraspte kaas - ongeveer 200 g;
- room natuurlijke zuivelproducten (niet minder dan 20% vetgehalte) - 300-350 g;
- tarwebloem hoogwaardig - 2 el. lepels;
- zwarte peper poeder;
- plantaardige olie;
- Groenen voor decoratie;
- zout.
voorbereiding
We zullen paddenstoelen met rietjes wassen, schoonmaken en snijden, maar niet te fijn. Laten we het in het vergiet laten vallen.
Geschilde en fijngesneden uien, laten we plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur bewaren. Voeg de gehakte champignons toe en laat alles samenvoegen tot een mooie goudbruine kleur, af en toe roerend. De vloeistof moet bijna allemaal verdampen.
In een andere droge braadpan, bak de bloem lichtjes, voeg de room toe, voeg zout toe, peper en breng het aan de kook. We mengen de inhoud van de eerste en tweede koekenpan. We zetten de resulterende massa in taartjes, leg ze op een bakplaat, leg ze met geolied bakpapier en leg de gebakken in een voorverwarmde oven gedurende gemiddeld 20 minuten. Aan het einde van deze tijd leg je overvloedig de julienne in elk taartje met geraspte kaas. We plaatsen de bakplaat met de champignon-julienne in de taartjes nog 5 tot 8 minuten in de koeloven om de kaas te laten smelten. Klaar julienne is versierd met groen.
Julienne in taartjes met champignons en kip
ingrediënten:
- Verse champignons (wit, champignons of oesterzwammen) - ongeveer 400 g;
- ui - ongeveer 200 g;
- Hard geraspte kaas - ongeveer 200 g;
- room natuurlijke zuivelproducten (niet minder dan 20% vetgehalte) - 300-350 g;
- tarwebloem hoogwaardig - 2 el. lepels;
- zwarte peper poeder;
- plantaardige olie;
- Groenen voor decoratie;
- zout.
voorbereiding
Kippenvlees kookt tot klaar met een bol, een laurier en andere kruiden. We halen het vlees uit de bouillon, koelen het en snijd het in kleine stukjes.
De fijngehakte ui bak snel in plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. We zullen paddenstoelen toevoegen, gehakt met rietjes, en alles samenvoegen tot een bruin-gouden tint, af en toe roerend. Klop in een droge braadpan de bloem lichtbruin, voeg room, zout en peper toe. Meng de inhoud van de eerste en tweede koekenpan. We voegen gehakt gekookt kippenvlees toe.
We smeren het mengsel in taartjes, leggen ze op een bakplaat en bakken ze 20 minuten in de oven. Strooi de julienne in de taartjes met geraspte kaas en doe de pan een paar minuten terug in de koeloven - laat de kaas smelten. Klaar julienne is versierd met kruiden (het is het beste om rozemarijn, peterselie en koriander te gebruiken).
Voor een julienne met een kip is het goed om een ongezoete, lichte wijn of huisgemaakt bier (bij voorkeur tarwe: lambiek of blanche) te serveren. Ook geschikte droge sherry en zelfs, misschien, een droge lichte vermout.