Gerookte makreel, thuis gekookt naar smaak, is niet onderdoen voor de winkel. Het is zeker om zelfs degenen te plezieren die een gezonde levensstijl bepleiten. Helaas blijkt altijd dat het lekkerste gerecht de meest schadelijke is, maar af en toe kun je jezelf verwennen.
Hoe gerookte makreel thuis koken?
ingrediënten:
- vers bevroren makreel - 2 stuks;
- zwarte bladthee - 2 el. lepels;
- Uikruid - 3 snufjes;
- zout is prima - 4 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- laurierblad - 2 st.;
- water - 1 l;
- vloeibare rook - naar smaak;
- peper zwarte erwten - 10 st.
voorbereiding
We smelten de makreel, darm en snijden het hoofd en de staart af. In een pan kook water, gooien we zout, suiker, kruiden, uien kaf en thee. Kook na het koken enkele minuten en verwijder dan de pekel en laat afkoelen op kamertemperatuur. Daarna filteren we het, nemen de kafjes eruit en verwijderen de vloeibare rook. Voorzichtig laten we de bereide makreel in de marinade zakken en laten deze 5 uur staan, waarna we een dag in de koelkast schoonmaken. Daarna nemen we de vis eruit en drogen hem met een papieren handdoek.
Recept voor gerookte makreel in rokerij
ingrediënten:
- vers bevroren makreel - 3 stuks;
- specerijen .
Voor pekel:
- water - 1 l;
- zout - 50 g.
voorbereiding
Makreel ontdooien, spoelen, darmen en spoel opnieuw buiten en binnen. Laten we nu de pekel bereiden: giet water in de pan, gooi zout en meng. Vul de vis met deze oplossing en laat 1,5 uur kwijlen. Wrijf het vervolgens in met kruiden en bind het vast met draad, zodat het niet uit elkaar valt tijdens het roken. Nu, op de bodem van de rokerij, vallen we in slaap met een els-chip, dan leggen we een speciale bak om het vet af te tappen en een rooster te installeren. Vouw makreel op haar buik naar beneden en bedek met een deksel. Onder de rokerij fokken wij een open vuur en rook vis op de middelste vlam. Open na 10 minuten het deksel, laat de overtollige rook ontsnappen en sluit het deksel weer. We markeren nog 15 minuten en verwijderen vervolgens de rokerij uit het vuur en laten het een beetje afkoelen. Dat is alles, de makreel is klaar! Haal de draad voorzichtig uit de vis en serveer gekoeld op de tafel.
Gerookte makreel in aerogrill
ingrediënten:
- verse makreel - 3 stuks;
- specerijen;
- vloeibare rook - naar smaak;
- zaagsel els - naar smaak;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Bij de vis snijden we het hoofd, de staart en het karkas uit. Daarna wassen we het met stromend water, voegen zout toe, verspreiden het met kruiden en vloeibare rook. Daarna verbinden we het karkas met een touw en leggen het op de grill van de aerogrill. We zetten het op het laagste niveau, en op het bovenste niveau zetten we een rooster met een container waarin we een paar elzen zaagsel geïmpregneerd met vloeibare rook. Draai het apparaat op 190 graden en kook de vis 40 minuten. Aan het einde van de tijd is onze delicatesse klaar voor consumptie.
Gerookte makreel in het multivark
ingrediënten:
- verse makreel - 3 stuks;
- lamp - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- greens - 1 bos;
- specerijen;
- gegranuleerde thee - 3 el. lepels;
- suiker - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We wassen de makreel, maken hem schoon en knippen hem zonodig in stukken. Wrijf de vis vervolgens in met specerijen en zout. We mengen de thee met suiker en verdelen het op een groot stuk folie en bedekken het met een kleiner blad. Hierop plaatsen we de vis, schuiven hij met lobben citroen en uienringen. In de buik van makreel zetten we dille greens en wikkelen het strak met folie. We plaatsen het pakket in de kom van de multivark, selecteren het programma "Varka", sluiten het deksel van het apparaat en noteren ongeveer 70 minuten. Na die tijd moet gerookte makreel worden gekoeld en uit de folie worden gehaald.