Er zijn veel recepten voor ketchup met pruimen in de keuken. Alles hangt af, voornamelijk van de set gebruikte specerijen. Bijvoorbeeld, een zeer beroemde Georgische ketchup tkemali wordt bereid met de toevoeging van hop-suneli en verse kruiden van koriander en dille. Met de meer koriander smaakt de tkemali beter.
Niet minder interessant zijn de recepten van ketchup op basis van tomaten of zoetzure appels. Ze zijn geweldig voor elk vlees, vooral gebakken of gebakken kip. En je kunt je onderwerpen aan vegetarische gerechten, een huisketchup drenken van een pruimen garnering van rijst, pasta of aardappelen.
Ketchup van pruimen
ingrediënten:
- tkemali of kersenpruim - 1 kg;
- verse koriander en dille - 1 bos;
- knoflook - 5-6 grote tanden;
- hop-suneli - 2 theelepels;
- suiker - 2-3 eetlepels (we proeven het);
- elke hete peper (behalve chili) - 1 stuk;
- zout.
voorbereiding
Pruimen worden gewassen en met water gegoten (alleen om bessen te sluiten). We koken een paar minuten. Verwijder de vloeistof afzonderlijk, het is nog steeds nuttig. We ledigen de pruimen door een zeef.
Groenen van koriander en dille zorgvuldig gewassen onder stromend water en fijngehakt. Knoflook wordt door de pers gehaald en met zout ingewreven. Op dezelfde plaats, vermalen en fijngehakte paprika's.
Pureer van pruimen die we verbinden met greens. Als de massa te dik is, vul dan de bouillon van de gootsteen bij. We zetten de pan op het vuur met matig vuur aan, constant roeren. Voeg als de saus warm is de knoflook toe met peper, zout, suiker en hop-suneli. We proberen, indien nodig, suiker of zout te proeven, ijverig vymeshivayu.
Laat 5-7 minuten koken en giet in een kom met een brede hals, vooraf gesteriliseerd en gedroogd. Kurk en ingesteld om af te koelen. Voor een korte tijd bewaren we het in de koelkast. En ketchup met pruimen voor de winter wordt in grote flessen plantaardige olie gegoten en in een koude ruimte gezet. Tap voor gebruik de olie af.
Ketchup van pruimen voor de winter
ingrediënten:
- pruimen van het soort tkemali - 1 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- gedroogde kruiden van dille - 2 eetlepels;
- gemalen koriander - 3 theelepels;
- Gedroogde munt - 2 theelepels;
- gemalen rode peper - ½ theelepel;
- zout.
voorbereiding
Knoflook wordt schoongemaakt en geplet. Pruimen worden gesorteerd, gewassen en botten verwijderd. Tkemali in een pan doen, water inschenken (alleen pruimen bedekken) en koken tot het zacht is.
We voegen de bouillon samen, de pruimen worden gekoeld en door een zeef gewreven, gemengd met bouillon. Pureer met bouillon kook op laag vuur tot de consistentie van zure room. Voeg aan het einde van het koken gemalen knoflook, munt, dille en kruiden toe. We proeven het. Breng op smaak met zout.
Ketchup van pruimen met tomaten
ingrediënten:
- pruim tkemali of andere zoetzure variëteiten - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- uien - 250 g;
- zout - 1,5 eetlepel;
- suiker - 200 g;
- gemalen rode peper naar smaak;
- laurier;
- verschillende korrels van kruidnagel;
- appelazijn - 1 eetlepel;
- gehakte knoflook - 100 g.
voorbereiding
Pruimen worden gereinigd van botten en samen met andere producten passeren we een vleesmolen. Massa, dat bleek, kook twee uur lang. Een half uur voor het einde van het kookproces voegen we alle andere ingrediënten toe aan de ketchup. In een warme vorm verzegelen we het in blikjes en slaan het op.
Ketchup van pruimen en appels
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- appels (bij voorkeur zoet en zuur) - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- suiker - 3 eetlepels;
- zout - 1 eetlepel;
- knoflook - 300 g.
voorbereiding
Pruimen worden gewassen en gereinigd van paardestaarten en botten. Snijd met appels de schil en maak schoon van de kern, snij in plakjes. Tomaten worden geschild, gepeld en in plakjes gesneden. Peper wordt gereinigd van zaden en in plakjes gesneden. Alle ingrediënten worden door de vleesmolen gevoerd. Voeg zout en suiker toe. Meng grondig. We koken gedurende 15-20 minuten. Gekookte ketchup heet uitgegoten in gesteriliseerde droge potten en goed afgesloten met deksel. Azijn in dit recept om het te zeggen is niet nodig, genoeg zuur beschikbaar in appels en tomaten.