Gestoofde kippenmagen in zure room - recept

De sleutel tot de bereiding van de ideale kippententrikels, zoals de meeste ingewanden, is langdurig vriezen met weinig warmte, waardoor het product geleidelijk zachter wordt, wegkwijnend in dikke saus. De rol van de laatste in de volgende recepten zal een saus gebaseerd op zure room spelen, die automatisch elk vlees een beetje malser maakt.

Kipstoofpot, gestoofd met aardappelen - recept

ingrediënten:

• aardappelknollen - 680 g;
• kippenventrikels - 420 g;
• ui - 170 g;
• knoflook - 2 tanden;
• boter - 45 g;
• kippenbouillon - 230 ml;
• zure room - 135 ml;
• een tak van rozemarijn;
• bloem - 5 g.

voorbereiding

Na het smelten van de boter in de pan, gebruik het om de uienringen te bakken. Zodra de laatste zacht worden, knijp een paar knoflooktanden aan uien, wacht tot de knoflook zijn geur verlaat, en voeg dan de bladeren van de rozemarijn sticks. Doe de zorgvuldig gewassen magen in de uien en wacht tot ze grip hebben gekregen. Breng de aardappelpuree naar de magen, breng hem half klaar en giet de saus uit het mengsel van zure room met bouillon en bloem. Breng het gerecht op smaak met een snufje zout en haal het van het vuur nadat de jus is verdikt en de stukjes aardappelen zacht worden.

Je kunt ook gestoofde kippenmagen in een multivarquet koken, de aardappelen en de magen zelf tegelijkertijd aan de uivrei laten zetten en dan de ingrediënten vullen met roomsaus.

Gestoofde kippenmagen en harten

ingrediënten:

• kippenmagen - 420 g;
• kippenharten - 280 g;
• ui - 110 g;
• tomatensaus - 35 g;
• zure room - 260 ml;
• kippenbouillon - 110 ml;
• het laurierblad;
• droge witte wijn - 85 ml;
• wortelen - 95 g.

voorbereiding

Begin met het koken met wortels en uien waarvan de groenten moeten worden opgewarmd voordat ze worden ververst. Aan het gebraad, doe het laurierblad en voeg de gewassen kip ingewanden - harten en ventrikels. Wanneer de laatste beslag legt, giet de inhoud van de gerechten met witte wijn en laat het vocht volledig verdampen. Je kunt deze stap niet verplicht noemen, maar de aanwezigheid van witte wijn in het gerecht maakt zelfs de smaak van ingewanden verfijnd. Meng de tomatensaus en de zure room met zeezout, verdun het resulterende mengsel met een half glas water en giet het in de groenten met ingewanden. Verlaag het vuur onder de borden, bedek het met een deksel en laat het gerecht een half uur tot 40 minuten doven.

Kipstoofpot, gestoofd met champignons

Kippenhokken zijn perfect gecombineerd, niet alleen met groenten, maar ook met champignons. Als laatste hebben we besloten om de gebruikelijke en wijdverspreide paddenstoelen te gebruiken, maar je kunt deze paddenstoelen vervangen door elk bos, als je zo'n mogelijkheid hebt.

ingrediënten:

• plantaardige olie - 35 ml;
• ui - 55 g;
• een stengel bleekselderij - 35 g;
• champignons - 145 g;
• knoflook - 2 tanden;
• kippenmagen - 480 g;
• water - 290 ml;
• zure room - 120 ml;
• tomatensaus - 35 ml;
• paprikaregrond - 1 eetl. lepel.

voorbereiding

Bereiding van kippenmagen gestoofd in zure room volgens dit recept is het beter om te beginnen met de magen zelf, die voorbereid moeten zijn voor braden, zorgvuldig spoelen en drogen. Nadat je de plantaardige olie in de vuurpot hebt opgewarmd, gebruik je deze om de halve ringen van uien en gesneden bleekselderij over te brengen. Zodra de groenten gebakken zijn, voeg je ze aan stukken champignons toe en laat je het vocht uit de paddenstoelen volledig verdampen. Voeg knoflook en paprika toe aan het gebraad en leg dan de kippenmagen en bruin ze. Maak intussen een eenvoudige saus van zure room en tomatensaus met water en kruid deze met een flinke snuf zout. Giet een mengsel van de maag met groenten en laat ze stoven in een minimale hitte van ongeveer 40-50 minuten.