Als je van vlees en bier houdt, dan kan je zo'n prachtig gerecht als varkensvlees in het bier in Tsjechië niet passeren. Een goed stuk vlees en kwaliteitsbier in combinatie met goed koken doen het, en op weg naar buiten krijg je een goed en bevredigend gerecht dat ook gewaardeerd wordt door degenen die geen bier naar parfum kunnen dragen.
Varkensvleesrecept in bier in de oven
ingrediënten:
- varkensfilet - 2,5 kg;
- uien - 3 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- donker bier - 350 ml;
- zout - 2 theelepels;
- peper - 1/4 theelepel.
- laurierblad - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- kruidnagels - 4 stuks.
voorbereiding
In de vuurpot verhitten we olie en bakken we de filet tot hij goudbruin is. Zodra het vlees goed bruin is, leggen we het op een bord en in de vuurpot bedekken we de gehakte uien en wortels. Bak groenten snel tot ze zacht zijn, zout, peper, doe de laurierblaadjes en breng het vlees terug naar de vuurpot. Bedek de vuurpot met folie en laat het vlees in de oven op 180 graden gedurende 2 uur bakken.
Zacht vlees is ondenkbaar zonder een fijne biersaus, dus de vloeistoffen die vrijkomen tijdens het koken worden samen met de groenten in de pan gegoten. Voeg een eetlepel bloem toe en kook de saus tot ze dik is. Als je een homogene saus wilt, maal de groente dan met een blender en breng de saus terug in een koekenpan.
U kunt dit recept gebruiken om in een multivark varkensvlees gestoofd in bier te maken. Gebruik de "Bakken" -modus voor 2,5-3 uur koken.
Varkensvlees gemarineerd in bier
ingrediënten:
- varkensvlees (varkenshaas) - 1 kg;
- pils - 1/4 van het artikel;
- sojasaus - 1/4 van het artikel;
- bruine suiker - 2 el. lepels;
- appelazijn - 1 el. lepel;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- boter - 2 el. lepels;
- rode kool - 1/2 kop;
- appel - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zout, peper.
voorbereiding
Pils, sojasaus , bruine suiker en azijn worden in een schaal gemengd. Varkensfilet wordt in een plastic zak gedaan en in de ontvangen marinade gegoten. We binden het pak en laten het vlees minimaal 4 uur in de koelkast marineren (bij voorkeur een dag).
Gemarineerd vlees bak snel goudbruin en in een vuurpot. Bak het vlees gedurende 10-15 minuten op 200 graden, haal het eruit en laat het 10 minuten rusten. De overblijfselen van de marinade worden in een pan gegoten en gedurende 5-8 minuten op een langzame brand ingedampt.
Smelt ondertussen de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de geraspte kool en appel in de olie met de toevoeging van laurierblaadjes en een glas water. Vergeet peper en zout niet. Zodra de kool klaar is - vul hem met azijn. We serveren vlees met kool en jus naar de tafel. Liefhebbers van gedroogde pruimen, kunnen varkensvlees met gedroogde pruimen in bier koken en stukjes gedroogd fruit toevoegen aan de marinade.
Hoe varkensvlees in bier koken?
ingrediënten:
- kamp - 3 ½ st;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- pork chop on bone - 4 st.;
- plantaardige olie;
- sjalotten - 2 stuks;
- kippenbouillon - 1 item;
- honing - 1 eetl. lepel;
- Balsamico azijn - 2 eetlepels. lepels;
- Gedroogde tijm - 1/2 tl;
- graanmosterd - 1 eetl. lepel;
- zetmeel - 2 theel.
- zwarte peper - 1/2 theel.
voorbereiding
In een plastic container, giet 2 kopjes bier en 2 kopjes water, voeg zout en suiker. We dompelen de karbonades onder in de biermarinade en laten hem 4-6 uur in de koelkast liggen.
In de pan verhitten we de olie en bakken de gehakte sjalotten 2 minuten. Giet de resterende 1/2 kopje bier, uien, voeg honing, balsamico azijn, tijm, mosterd en zout naar smaak. Breng aan de kook en kook gedurende 8 minuten. Voeg na het verstrijken van de tijd het zetmeel toe en kook de saus nog 2 minuten.
Haal het vlees uit de marinade, bestrooi met peper en bak 4-5 minuten aan elke kant, laat het vlees dan 5 minuten rusten en serveer het op de tafel met saus.