Echte liefhebbers van vet zullen de recepten voor het koken in de oven, die hieronder worden aangeboden, op prijs stellen. Elk van hen suggereert een ongelooflijke pikante smaak van lekkernijen, waardoor je echt plezier kunt beleven aan de proeverij.
Salo gebakken in folie in de oven met knoflook
ingrediënten:
- Vers vet met tussenlaag - 1,4 kg;
- knoflook - 7-10 tanden;
- mosterd - 25 g;
- pittige kruiden en specerijen naar uw smaak;
- mengsel van gemalen paprika's;
- zout.
voorbereiding
Vers reuzel wordt gereinigd met een mes, bestaande vuil wordt afgeschraapt en in verschillende delen gesneden. Vervolgens ontslaan we stukjes gehakte en gesneden knoflook, wrijven van alle kanten met een mengsel van zout, pepers en specerijen, en smeren ook met mosterd. Plaats daarna elk stukje vet op een apart stuk folie dat vilt, pak het stevig vast en bepaal twaalf uur of een dag in de koelkast.
Daarna plaatsen we de pakjes met spek in de oven tot 220 graden verwarmd. We kunnen dit temperatuurregime van veertig tot zestig minuten weerstaan, afhankelijk van het aantal en de grootte van de vleeslagen (hoe dikker ze zijn, hoe meer tijd het kost om het vet in de oven te bakken). Vouw vervolgens de folie open en laat het vet iets meer van boven lichter worden.
Vet in de oven in de hoes - recept
ingrediënten:
- vers dun vet - 1 kg;
- knoflook - 5-7 tanden;
- komijn - 2 theelepel;
- koriander - 10 g;
- rode peper (poeder) - op het puntje van het mes;
- gemalen zwarte peper;
- gedroogde peterselie - 25 g;
- laurierblaadjes - 7-10 stukjes;
- zout.
voorbereiding
Voor de bereiding van een rol hebben we twee stuks gewoon vers vet nodig, niet meer dan twee centimeter dik en weegt ongeveer vijfhonderd gram. Het product van de productverontreiniging afschrapen met een mes en zorgvuldig de huid scheiden, zonder de integriteit ervan te schenden. Daarna mengen we gedroogde peterselie, gemalen zwarte en rode peper, gemalen koriander en komijn in een aparte kom. We voegen ook gezuiverde en gemiste knoflook en zout toe door de pers en mengen. We wrijven het resulterende mengsel van plakjes vet en rollen ze met rollen. We wikkelen ze met een varkenshuid, binden het met touw of draad en leggen het in een bakhuls, die aan beide kanten met hechtingen wordt afgedicht.
Laat het werkstuk een uur op kamertemperatuur staan, plaats het dan in een voorverwarmde oven op 185 graden en bak anderhalf uur.
Als we klaar zijn, laten we de broodjes op de grill afkoelen, vervangen ze een schaal voor het lekken van het vet en de sappen en wikkelen ze het vervolgens in met voedselfolie of folie, en we bepalen minimaal vier uur in de koelkast.
Gebakken spek in de oven in folie
ingrediënten:
- vers reuzel (subclavine) - 1 kg;
- knoflook - 6-10 tanden;
- erwten van paprika - 4 stuks;
- erwten van zwarte peper - 1 eetl. lepel;
- erwten koriander - 1 theelepel;
- laurier - 1-2 stukjes;
- zout - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 7-10 stukjes;
- zout.
voorbereiding
We maken het stukje subgenre schoon en gebruiken een scherp mes om diepe insnijdingen te maken, niet om het een beetje in de huid te snijden. We krijgen een soort vierkantjes in de breedte die ongeveer gelijk is aan de dikte van het vet. In het midden van elk
De resterende knoflook wordt gereinigd en door een pers gehaald of op een fijne rasp gewreven. Erwten van zoete en zwarte peper en koriander, laurier en zout worden in een vijzel geplaatst, zorgvuldig gemalen en vervolgens gemengd met knoflookmassa en ingewreven met vet, in een poging zo veel mogelijk kruiden in de sneden tussen de blokjes te krijgen.
We laten het vet een tot twee uur marineren en leggen het vervolgens op een bakplaat of in een vorm en zetten het in de oven, voorverwarmd tot 220 graden. Vet bakken bij dit temperatuurregime duurt vijfenveertig tot zestig minuten.