Tomatensausen hebben lang en vol zelfvertrouwen de leidende posities ingenomen op onze tafels. Vaak dienen deze sauzen als aanvulling op pasta, pizza, ze zijn gestoofd met gehaktballen en andere vleesgerechten, ze worden gebruikt in gezouten gebak, voor het vullen van soepen, kortom - een universeel iets. Hoe maak je een zelfgemaakte saus van tomaten, zullen we samen begrijpen in dit artikel.
Verse tomatensaus voor spaghetti
ingrediënten:
- olijfolie;
- knoflook - 4 teentjes;
- basilicum - 1 bos;
- tomaten - 1,2 kg;
- zout, peper.
voorbereiding
Bak in een braadpan 4-5 eetlepels olijfolie en bak hierin de gehakte knoflook tot de laatste begint van kleur te veranderen. We voegen verse basilicum en tomaten toe aan de braadpan. Vóór de introductie van tomaten, moet het fruit kruisgewijs en gebroeid worden, verwijder de schil. Tomaten worden geperst met een houten lepel in een koekenpan. Zout en peper onze toekomstige saus. Zodra de massa in de braadpan actief begint te koken, filtert u deze door een zeef in een aparte kom en maalt u tomaten met dezelfde houten lepel. Breng de homogene saus terug in de braadpan en laat verdampen tot 5-7 minuten.
De kant-en-klaar saus voor macaroni van een tomaat kan onmiddellijk worden geconsumeerd, maar je kunt het invriezen en opwarmen als dat nodig is.
Pizzasaus van een tomaat
ingrediënten:
- tomaten in zijn eigen sap - 1 pot (700-800 g);
- geraspte "Parmezaanse kaas" - ½ st;
- geplette knoflook - 1 ½ eetl. lepels;
- honing - 1 eetl. lepel;
- ui - 2 stuks;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel;
- Gedroogde marjolein - 1 theelepel;
- gedroogde basilicum - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Maal de ui en bak deze in olijfolie tot hij goudbruin is, voeg knoflook toe aan het einde van het frituren en laat het eraf lopen. Zodra de geur van knoflook zich rondom de keuken verspreidt, is het tijd om tomaten toe te voegen, deze moeten eerst worden geschild en direct in een koekenpan worden gekneed met een houten lepel. Zodra de saus homogener wordt, is het tijd om het te kruiden: voeg zout, peper, kruiden en
Laat de pizzasaus van de tomaat en knoflook sudderen tot ze op middelhoog vuur verdikt zijn. Als je uiteindelijk een homogeen product wilt, veeg je de tomaten door een zeef en verdamp je vervolgens het overtollige vocht. Hete saus bestrooi met geraspte "Parmezaanse kaas", meng zorgvuldig alles en serveer met pasta of pizza.
Tomatensaus met dit recept kan worden bereid voor de winter, giet de tomatensaus over de eerder gesteriliseerde potten, dek af, bewaar in het bad gedurende 10-15 minuten en rol.