In onze regio leven sint-jakobsschelpen slechts op één plaats: de afdeling diepvriesproducten in supermarkten, die desondanks hun smaakkenmerken of waarde niet kritisch vermindert. Ja, sint-jakobsschelpen zijn moeilijk om een product voor dagelijks gebruik te noemen, maar daarvoor worden ze berekend - dit is de luxe die je jezelf tijdens een diner op een historische dag kunt laten verwennen. En we zullen recepten en aanbevelingen met u delen die de toch al uitstekende smaak van sint-jakobsschelpen zullen helpen verbeteren.
Hoe bevroren sint-jakobsschelpen koken in roomsaus?
Misschien kun je bang zijn door de combinatie van sint-jakobsschelpen en spek in deze saus, maar maak je geen zorgen, de gerookte plakjes varkensvlees geven slechts een klein beetje van hun prachtige smaak, zonder de smaak van zeevruchten te verdrinken.
ingrediënten:
- plakjes spek - 6 st.;
- boter - 5 g;
- crème - 240 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 35 g;
- olijfolie - 10 ml;
- coquilles groot - 6 st.
voorbereiding
Leg de plakjes gerookt spek op een droge koekenpan en laat het vet volledig verdrinken. Zodra de stukjes rooskleurig worden, doe je ze op servetten en voeg je de boter in de pan in de pan, giet de room erin en giet de kaas erover. Wanneer de saus in de braadpan met de helft is verminderd, voeg je het afgebrokkelde spek in de saus en haal je de gerechten uit het vuur.
Debat over de geschilde en ontdooide schelpdieren en leg ze op een goed verwarmde koekenpan met een druppel olijfolie. Bak de sint-jakobsschelpen een minuut aan elke kant en serveer dan over de roomsaus .
Hoe bevroren sint-jakobsschelpen bereiden?
In het algemeen is koken geen ideale methode om sint-jakobsschelpen te bereiden, in de regel worden weekdieren gefrituurd, maar er is één Japans recept voor gekookte Sint-jakobsschelpen, dat in strijd is met alle gastronomische regels.
ingrediënten:
- coquilles - 200 g;
- wortel van gember (geraspt) - 1/2 theel.
- sake - 45 ml;
- myrin - 30 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- suiker - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Hoeveel bevroren sint-jakobsschelpen moeten worden gebakken, hangt af van hun grootte, maar meestal duurt het niet meer dan een minuut. Meng in de pan de sake, myrin, soja en suiker, voeg de geraspte gemberwortel toe en wacht tot de vloeistof kookt. Leg de gekookte Sint-jakobsschelpen in de saus en kook 4-6 minuten op het laagste vuur. Daarna worden de gekookte sint-jakobsschelpen overgebracht naar een schaal, de saus wordt verdampt tot ze dik is en van boven wordt gegoten.
Hoe bevroren sint-jakobsschelpen met knoflook te koken?
ingrediënten:
Voor sint-jakobsschelpen:
- olijfolie - 15 ml;
- boter - 10 g;
- bevroren coquilles - 750 g.
Voor saus:
- een handvol groene peterselie;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- citroenschil - 2 theel.
voorbereiding
Ontdooi en droog sint-jakobsschelpen grondig. Het laatste moment is de sleutel, omdat het bijdraagt aan het verschijnen van een knapperig bruin tijdens het braden. Leg de schelpdieren op een goed verwarmde koekenpan met een mengsel van olie en bak ze aan elke kant een minuut.
Hak de peterseliegroene helften grondig fijn met knoflooktanden en citroenschil. Voeg het geurige mengsel toe aan de sint-jakobsschelpen en verwijder ze onmiddellijk uit het vuur, anders zal knoflook branden.
Hoe bevroren sint-jakobsschelpen bakken?
ingrediënten:
- sinaasappelsap - 120 ml;
- sojasaus - 60 ml;
- limoensap - 15 ml;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- coquilles - 500 g;
- boter - 10 g;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Voordat je zelf bevroren Sint-jakobsschelpen klaarmaakt, laat je de schelpdieren ontdooien en pak je het oranje glazuur.
Meng voor glazuur het sinaasappelsap met sojasaus, limoensap en fijngehakte teentjes knoflook. Laat de saus ongeveer 10 minuten verdampen of dikker worden.
Snijd de ontdooide sint-jakobsschelpen en leg ze in een koekenpan met hete olie. Geef tweekleppige schelpdieren om gedurende anderhalve minuut aan elke kant te bakken en serveer ze samen met oranje glazuur.