Van alle soorten deeg is de minst favoriete huisvrouw gist. De redenen hiervoor liggen voor de hand: ten eerste wordt dit deeg helemaal niet ver van de eerste keer verkregen, omdat het nodig is om de temperatuur van de vloeistof en de ruimte voor het rijzen juist te kunnen kiezen en alle componenten goed te kunnen kneden. Ten tweede duurt de opkomst van de test zelf vrij lang, vooral als men bedenkt dat sommige varianten van de test opnieuw moeten worden getest. Maar je moet ervaring opdoen en vrienden maken met gist, omdat je gemakkelijk weelderige broodjes kunt bereiden, de basis voor pizza, donuts en tientallen verschillende soorten bakken uit de hele wereld. Klinkt verleidelijk? Laten we dan eens kijken hoe we gistdeeg samen kunnen maken.
Hoe gistdeeg koken voor pasteien?
Het cakedeeg met gist heeft verschillende belangrijke voordelen tegelijk: het blijft lang vers en bovendien kan het vrijwel elke, zelfs vloeibare vulling behouden.
ingrediënten:
- melk - 145 ml;
- droge gist - 5 g;
- suiker - 35 g;
- ei - 1 stuk;
- extract van vanille - 1/2 theelepel;
- boter - 75 g;
- bloem - 325 g.
voorbereiding
De sleutel tot een weelderige gisttest is de juiste temperatuur en daarom, voordat u een rijk, weelderig, zoet gistdeeg bereidt, verwarmt u de melk tot een temperatuur die iets boven kamertemperatuur ligt, zodat u zich comfortabel voelt wanneer u uw vinger in de vloeistof dompelt. Los vervolgens op in de melksuiker, die bedoeld is om gist te voeden en hun activering te versnellen. Giet de gist in de gezoete melk en laat deze 5 minuten staan. Wanneer de gist geactiveerd is, klop de eieren met de gesmolten maar enigszins gekoelde boter en giet ze in de gistoplossing. Voeg het vanille-extract toe en meng opnieuw. Giet de vloeistoffen in de gezeefde bloem en begin met het mengen. In de regel duurt de kneedtest ongeveer 5-7 minuten, dus gluten heeft de tijd om zich optimaal te ontwikkelen. Laat het deeg daarna een uurtje rijzen en verdeel het in porties en vorm de pasteitjes. Na nogmaals een half uur te hebben getild, stuur de pasteitjes dan 20 minuten op 170 graden.
Hoe een bladerdeeg gistdeeg koken?
Als je tijd wilt besparen, pak dan niet de bereiding van bladerdeeg, vooral niet wat gedaan wordt op gist. De winkels hebben volledig voorbereide halffabrikaten die kunnen worden gebruikt als basis voor taarten en croissants, hetzelfde recept dat we speciaal hebben gemaakt voor diegenen die hun bakvaardigheden willen oefenen.
ingrediënten:
- boter - 145 g;
- bloem - 230 g;
- suiker - 25 g;
- gist - 5 g;
- water - 55 ml;
- melk - 30 ml.
voorbereiding
Verwarm een mengsel van water en melk voor, verzacht het en giet de gist erbij. Voeg 15 g gesmolten boter toe, laat het resterende stuk zacht worden. Meng de vloeistof samen, giet ze in de bloem en meng goed. Laat de kok anderhalf uur op een warme plaats staan en verdubbel hem. Wanneer het deeg weer opkomt, deze keer al in de koelkast, nogmaals verdubbelen en nog een half uur laten staan. Nadat de tijd is verstreken, rolt u het stuk in een rechthoek en smeert u het in met een dunne laag zachte olie (ongeveer een derde van het totaal). Bedek het deeg met de tweede helft en laat het een half uur in de vriezer staan. Opnieuw rollen, oliën, vouwen en koelen,
Hoe maak je snel een gistdeeg met droge gist?
ingrediënten:
- water 355 ml;
- een snufje suiker en zout;
- olijfolie - 75 ml;
- bloem - 485 g;
- gist - 2 1/4 theel.
voorbereiding
Meng het warme water met suiker en zout, voeg de gist toe en laat ze geactiveerd worden. Giet de gistoplossing samen met de olie in de bloem en kneed alles gedurende minimaal 5 minuten. Leg het deeg een halfuur in een proef.