Beef tong is een delicatesse voor verschillende culinaire tradities, behoort tot de sub-producten van de 1e categorie, bevat veel nuttige stoffen, zoals de varkens tong . De structuur - een stevige spier, bedekt met een vrij stijve vacht. Gewoonlijk weegt rundvlees tong ongeveer 800 g tot 2,5 kg. Het vlees is zacht, smakelijk en voedzaam. Een goed voorbereide tong is aangenaam voor de smaak en omdat dit product praktisch geen bindweefsel bevat, wordt het goed opgenomen. Vanuit de taal kun je een verscheidenheid aan verschillende, heel heerlijke gerechten bereiden die de feesttafel perfect zullen versieren. Meestal wordt de tong vóór het koken gedrenkt in koud water en vervolgens gekookt met de toevoeging van uien, wortels, wortels, zout en gedroogde specerijen. Het toevoegen van verschillende kruiden geeft zowel vlees als bouillon een pikante smaak en een aangenaam aroma.
Hoe lang duurt het om rundsvlees te bereiden?
Meestal wordt de tong enkele uren gekookt. Kalfsvlees tong wordt gekookt gedurende 2 uur. Als de taal van een volwassen dier - kook voor uren 3, en soms langer. Als u de geschatte leeftijd van het dier niet kunt bepalen en u weet niet hoeveel uren u de rundertong moet bereiden, probeer dan de bereidheid te bepalen door een vork te prikken. Als piercing gemakkelijk is, dan is het klaar. Het is belangrijk om niet te verteren, anders wordt de smaak van vlees onmiddellijk erger. Zodra de tong zacht wordt, wordt deze overgebracht naar een container met koud water, afgekoeld en geschild. Dan kunt u volgens de aanwijzingen van het specifieke recept handelen. De tong kan bijvoorbeeld in dunne plakjes worden gesneden en worden gebruikt om snacks of gelei te maken. Van de gekookte tong kun je verschillende salades fantaseren en worsten of vlees vervangen door stukjes gekookte tong.
Een paar tips
Let er bij het kopen van een taal op dat het vrij is van de bindweefsels en de spieren onder de tong, het strottenhoofd, tongbeen, lymfeklieren, slijm, bloed en vet. Als het gekochte product niet helemaal aan deze vereisten voldoet, moet u alle overbodig verwijderen en voorzichtig schrapen met een mes en de tong uitspoelen met koud water (beter vloeiend). Nu kan het worden doorweekt. Het is het beste om dit vanaf de avond te doen en de volgende dag te koken.
Vaak worden de talen verkocht in vers ingevroren en ingevroren vorm - ze zijn uiteraard handiger in het vervoer en opslaan. Vanzelfsprekend zou een dergelijk product goedkoper moeten zijn dan vers.
Hoe bevroren vleestong bereiden?
Ontdooi het product eerst - dit proces kan worden gecombineerd met weken: gewoon in de avond, plaats de bevroren tong in een bak met koud water. De volgende ochtend kun je hem schoonmaken, afspoelen en aan de kook brengen. Opgemerkt moet worden dat de pan voldoende groot moet zijn, omdat dit product tijdens het koken in omvang toeneemt.
Dus, voorlopige manipulaties met rundsvlees zijn vervuld, nu bereiden we ons voor.
ingrediënten:
- tong rundvlees geweekt, geschild en gewassen (ongeacht of het oorspronkelijke product vers of bevroren is) - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- peterselieroot - 1-2 stukjes;
- peper-erwten van verschillende variëteiten - 5-8 stuks;
- gvozdichka - 3 bloeiwijzen;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- zout.
Je kunt andere kruiden en geurige kruiden (peterselie, dille en andere) naar wens toevoegen.
voorbereiding
Rundtong wordt in een pot kokend water geplaatst, we voegen wortels, wortels en uien toe (alles wordt gedaan zoals bij het koken van rundvlees). Specerijen en zout voegen we minuten toe voor 15-20 voordat het gereed is, laurier - minuten voor 10.
Een van de meest populaire recepten is een gelei van de tong, maar aangezien dit gerecht niet dagelijks kan zijn, hebben veel mensen een vraag in hoeverre ze de tong koken voor de gelauwerde. In feite niets moeilijk - zowel voor de schenktong als voor andere gerechten. Je kunt ook een salade van rundsvlees bereiden.