Veenbessen - dit is misschien wel de meest bekende en populaire moerasbes. Het kan op elk moment van het jaar op de markt worden gekocht, vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten in de samenstelling, het wordt lang vers gehouden.
Van deze zure bessen maken ook en verschillende blanks: bevroren, gedroogd; dichte compotes, vruchtendranken en sappen; kook jam, pastille en jam van veenbessen .
Gedroogde veenbessen behouden hun nuttige eigenschappen volledig en zijn in geen enkel opzicht inferieur aan vers geplukte bessen. Gedroogde bessen worden hoofdzakelijk voor medicinale doeleinden gebruikt.
Om ervoor te zorgen dat gedroogde veenbessen zo lang mogelijk worden bewaard, zijn de bessen volledig gerijpt, vrij van beschadiging en vervuiling, ver weg van drukke paden en industriële installaties. Op de collectie is het beter om uit te gaan in het droge koele weer, de bessen die in de hitte zijn gescheurd, verslechteren sneller.
Versgeplukte bessen kunnen niet in gegalvaniseerde gerechten worden gezet, omdat de interactie van bessensap met zink een giftige stof voor zinkoxide voor het menselijk lichaam vormt.
Het recept voor gedroogde veenbessen
ingrediënten:
- bessen van veenbessen - 3 kg.
voorbereiding
Bessen gesorteerd, gesorteerd en gereinigd van plantenresten en niet-eetbare delen. Spoel onder stromend water en blancheer de bessen in kokend water of houd gedurende 3-5 minuten hete stoom (80-90 graden) vast. Blancheren is noodzakelijk om de actieve werking van enzymen die in de samenstelling van cranberries zitten te beperken. Het verlies van vitaminen en de kleur van bessen is in dit geval veel minder dan bij het drogen van verse bessen. Hoe meer zure bessen, hoe hoger de temperatuur voor blancheren. Droog de veenbessen op een natuurlijke en kunstmatige manier.
Op natuurlijke wijze worden de bessen in een dunne laag op een breed vlak uitgelegd met een linnen of houten coating in een goed geventileerde ruimte of in de schaduw in de frisse lucht. Je kunt het ook in de zon drogen. Drogen in frisse lucht is sneller dan in de kamer. We verzamelen de bessen in een linnen zak nadat ze niet meer aan elkaar plakken en hun vingers kleuren.
De veenbessen kunstmatig drogen met hete lucht in de oven of in een speciale droger. Om snel te drogen, kunt u zelfs een magnetron gebruiken.
Bessen beginnen te drogen bij een lage temperatuur, ongeveer 40-45 graden. En als de cranberry's een beetje opgezwollen zijn, leg je de temperatuur op 60-70 graden en sta je de vruchten van veenbessen tot ze helemaal droog zijn.
In een magnetronoven worden de bessen in één laag op een diëlektrisch rooster geplaatst. Zet de oven drie minuten aan, neem dan een pauze van een minuut en mix de bessen tijdens de pauze. Zet de magnetronoven drie minuten lang aan en schakel hem één uit. Onder roeren afwisselend aan en uitzetten totdat de bessen volledig zijn opgedroogd.
De houdbaarheid van droge bessen van veenbessen is drie jaar. Van tijd tot tijd zijn ze wenselijk om de donkere bessen eruit te halen en weg te gooien.
Wat is nuttige gedroogde cranberry?
Van gedroogde veenbessen bereiden bouillon voor verkoudheid, voor de behandeling van nier- en blaasaandoeningen. Bessen worden gebruikt voor voedsel om de vorming van nierstenen te voorkomen. Cranberry helpt de bloeddruk te verlagen, verhoogt het uithoudingsvermogen, verbetert de slaap.
Compotes gemaakt van gedroogde veenbessen, verhogen de immuniteit van het lichaam in het koude seizoen en verbeteren ook het algemene welzijn en de gemoedstoestand van een persoon.