Natuurlijke roommelk - een zeer voedzaam product, verkregen uit volle melk als gevolg van de scheiding van de vetfractie. Zuivelbedrijven leveren aan winkelnetwerken, in de regel gepasteuriseerde room met een vetgehalte van 10 tot 35%, en ingeblikt en zelfs gedroogd. Ook bevat room ongeveer 3,5% melkeiwit, ongeveer 4,3% koolhydraten, nuttige sporenelementen en veel vitamines. Dit product wordt gebruikt voor de productie van boter en zure room, evenals de bereiding van een verscheidenheid aan zoetwaren. Bovendien is de crème opgenomen in het recept van verschillende sauzen, roomsoepen en fruitdesserts. Vetachtige crème wordt goed in een dik schuim geslagen.
Hoe slagroom te maken?
We kopen room met een vetgehalte van 30% of meer. Vooraf zetten we het product minstens 8 uur in de koelkast en plaatsen we de gerechten in de koelkast, waarin we gaan garde. Gebruik voor het kloppen van de room een elektrische mixer - eerst op lage snelheid (verhoog dan geleidelijk aan de snelheid).
Je kunt suikerpoeder in het proces van kloppen strooien met een snelheid van ongeveer 50 g poeder per 0,5 liter room. De slagtijd is ongeveer 10-20 minuten, niet meer: als je het te snel of te lang slaat, kun je het opsplitsen in boter en karnemelk. Kant-en klare slagroom heeft een zachte consistentie, en het kan gezegd worden dat het letterlijk in de mond smelt.
Hoe room van room te maken?
Crèmes kunnen worden bereid met geklopte en niet met slagroom (in dit geval kunnen ze iets minder vettig zijn). Voor de bereiding van crèmes kunt u vanille, kaneel, cacao, koffie, diverse fruitmaki , extracten en notenvullers (in de vorm van een pasta) aan room toevoegen. Voor verder gebruik bij de bereiding van verschillende complexe gerechten, kunt u zelfs romige vis en crèmes met romige groente koken met de toevoeging van respectievelijk kleine gehakt of plantaardige purees.
Wat anders kan ik koken met room? Naast al het bovenstaande met room kun je vlees en vis koken (natuurlijk, als religie het toelaat), evenals verschillende groenten en fruit.
Recept voor konijn of kip in room
ingrediënten:
- vlees van kip of konijn (bij voorkeur, filets, zonder vel en botten) - ongeveer 500 g;
- crèmevet - ongeveer 200 ml;
- ui - 1-2 stuks;
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- droge specerijen naar uw smaak, bijvoorbeeld, een mengsel van curry;
- plantaardige olie;
- zout;
- frisse greens.
voorbereiding
Bak de fijngesneden uien lichtjes in een ketel in plantaardige olie. Voeg het vlees in kleine stukjes gesneden in een ketel en bak alles samen totdat de kleur verandert. Verlaag het vuur en de stoofpot door het deksel te sluiten, af en toe te roeren en, indien nodig, water te gieten.
Dichter bij het einde van het proces (minuten voor 8 tot klaar), voegen we licht zout toe, voeg droge kruiden en room toe. Zet het vuur af en breng het op smaak met de gehakte knoflook.
Wij serveren met rijst, boekweit of gekookte aardappelen en kruiden, maar u kunt ook andere bijgerechten kiezen.