Het gedroogde product wordt om de een of andere reden geassocieerd met de term delicatessenproduct, een duur product. Maar je kunt zo'n delicatesse met je eigen handen koken van een relatief goedkope kipfilet. Gedroogde kip thuis of kipbalik, overtreft in zijn smaakkwaliteiten alle verwachtingen. Het enige nadeel van dit product is dat het altijd klein is.
Het recept voor een gedroogde kip is helemaal niet ingewikkeld, maar het duurt een paar dagen, dus reken van tevoren als je een kant-en-klare delicatesse wilt.
Voor de bereiding van gedroogde kipfilets kan het recept "goedkoper" en "duurder" (met cognac) worden gekozen, maar in beide gevallen zal het heerlijk zijn.
Als u een liefhebber bent van mals vlees, kunt u zich redden met een minimale droogtijd. Als je van sterker houdt - dan wind balyki langer.
ingrediënten:
variant met cognac:
- kippenborsten - 4 stuks;
- kruiden zijn anders - 4 eetlepels. lepels;
- zout - 4 el. lepels;
- cognac - 400 ml.
optie zonder cognac:
- borst van kip - 6 stks;
- mengsel van pepers - 6 el. lepels;
- zout - 6 el. lepels;
- knoflook - 1 kop.
voorbereiding
Ik speel:
In de eerste fase is ons doel om het vlees te kwijlen:
- gewassen en gedroogde borst wordt ingewreven, omdat het een mengsel van kruiden, pepers en zout moet zijn. We wrijven goed om ze eruit te laten zien als pasteitjes in broodkruimels;
- Als het recept sojasaus bevat, wordt het in plaats van zout gebruikt;
- als het een recept met cognac is, giet dan cognac;
- sluit het cellofaan en laat het 24 uur in de koelkast staan.
Fase II:
In de tweede fase is ons doel om het zout af te spoelen en het vlees te weken met kruiden:
- We wassen de borsten, we drogen het, en opnieuw stoppen we het in specerijen, nu zonder zout;
- als het recept knoflook bevat, wrijf het dan in met knoflook;
- wikkel het vlees in een droog, schoon gaas en verstuur het voor een nieuwe dag in de koelkast.
Fase III:
Het moeilijkste. In termen van niet te breken, en niet te eten vóór de tijd:
- snijd elke borst in lange stroken;
- hang de stroken op in een geventileerde ruimte;
- het is erg handig om balyks aan een strak touw te hangen en ze aan de ongevouwen paperclips te hangen;
- we bedekken met gaas van insecten en stof.
We tolereren totdat de borsten de gewenste stijfheid hebben bereikt (maar niet minder dan 6 dagen), en dan knippen we het met kleine stukjes en genieten.
Als je van zelfgemaakte vleesproducten houdt, moet je zeker de recepten proberen voor het koken van gekookte varkensvlees en zelfgemaakte worstjes .