Zalmtartaar is een verfijnde aperitief van Franse keuken in restaurantstijl, populair bij fijnproevers en echte kenners van gezonde voeding. Om een culinair meesterwerk te proeven, is het niet nodig om naar een restaurant te gaan, het is goed mogelijk om thuis een gerecht te bereiden.
Hoe zalmtartaar te bereiden?
Het principe van bereiding van vistartaar is vergelijkbaar met vleestechnologie en omvat het malen van visfilets en andere ingrediënten met een scherp mes totdat kleine blokjes zijn verkregen.
- Het is ook belangrijk om een basisproduct van hoge kwaliteit te kiezen - verse of licht gezouten zalmfilet.
- Als begeleider van vis gebruiken vaak rode uien, sjalotten, bieslook, kappertjes, verse of gepekelde komkommers, avocado's.
- Er zijn versies van snacks, die verschillende soorten vis combineren, vullen het product aan met garnalen, andere zeevruchten, groenten of fruit.
- Als dressing voor een snack bereid je saus op basis van sojasaus, citroen- of limoensap, balsamicoazijn, met toevoeging van olie, allerlei soorten specerijen en smaakmakers.
Hoe eten ze zalmtartaar?
Het is niet genoeg om de ingrediënten mooi en fijn te snijden en de juiste en smakelijke saus voor zalmtartaar te bereiden. Een gerecht is ondenkbaar zonder een originele en spectaculaire presentatie en goede begeleiding.
- Het duurt een breed en mooi gerecht en een serveerring, waarin de visbasis zal worden gelegd. U kunt de vorm gebruiken waarin u de snack legt en vervolgens naar de plaat draaien.
- Volkomen verfrissen van de smaak van een snackkussen van verse komkommer, zo klein mogelijk gesneden, verse tomaten, pulp van zure appels of rijpe avocado's. Je kunt ook op toast of crackers serveren.
- Op de top van wijnsteen vóór het opdienen, vaak aanvullen met kwarteleidooikruid, besprenkelen met vers gemalen peper of eenvoudig versieren met groen en gesneden ingrediënten uit de vullingbegeleiding.
- Als een decor, elke groente, bieslook, schijfjes citroen of limoen, sesamzaadjes passen bij het gerecht.
- In tegenstelling tot de versies van snacks van mager rundvlees, moet je bij het maken van een variant met vette zalm een toevoeging toevoegen aan het verband van minder olie of helemaal zonder dit onderdeel.
Tartaar van gerookte zalm
Tartares van zalm is een recept dat zowel van verse filet kan worden uitgevoerd, als van licht gezouten of zoals in dit geval gerookt. De natuurlijke rijkdom van de smaak van vis hier mag niet worden onderbroken door overmatige hoeveelheden kruiden en smaakmakers. Indien gewenst kan de samenstelling een zachte Philadelphia-kaas toevoegen en bij het opdienen de schotel aanvullen met kaviaar.
ingrediënten:
- gerookte zalm - 200 g;
- uien - 1-2 stukjes;
- ingelegde augurken - 3 stuks. of 1 eetl. lepel;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- peper, toast en verse komkommer.
voorbereiding
- Vis in blokjes gesneden.
- Hak de sjalot ui en de augurken of kappertjes fijn.
- Meng de ingrediënten, voeg citroensap en peper toe en mix.
- Serveer tartaar van gerookte zalm met plakjes komkommer en toast.
Tartaar van licht gezouten zalm
Maak een heerlijke vissteen en zal gezouten zalm zijn. Een extra verfrissende noot is zoete Bulgaarse peper, die zo klein mogelijk gesneden moet worden. De saus is nodig om niet allemaal bij te tanken, maar slechts 3 eetlepels. lepel. De rest kan worden gebruikt als aanvulling op andere hapjes en gerechten.
ingrediënten:
- licht gezouten zalm - 200 g;
- rode ui - 0,5 stuks;
- bieslook-ui en dille - 0,5 bos;
- Bulgaarse peper - 0,5 stuks;
- witte wijnazijn - 1 theelepel;
- koolzaadolie - 0,5 kop;
- zoete mosterd - 50 g;
- suiker - 2/3 eetl. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
- Snijd de vis, paprika, rood en bieslook.
- Voeg een halve dille toe aan de compositie.
- Meng de olie met mosterd, azijn, suiker, dille, zout en peper, voeg 3 eetlepels saus toe aan de vis.
- Roer de tartaar van licht gezouten zalm en serveer, leg effectief met een ring op de schaal en decoreer.
Zalmtartar met garnalen
Tartaar van vis krijgt een bijzonder delicate en originele smaak, als je een beetje gekookte of gefrituurde garnaal toevoegt. Verse komkommer kan worden vervangen door gesneden avocado-pulp. Voor een feestelijke portie wordt het gerecht aangevuld met rode kaviaar, maar je kunt de snack versieren met hele gefrituurde garnalen en greens.
ingrediënten:
- zalmfilet - 200 g;
- garnalen - 200 g;
- komkommer - 1 stuk;
- bieslook - 2 eetlepels. lepels;
- limoen - 1 stuk;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- rode kaviaar;
- zout, peper, dille.
voorbereiding
- Krimp visfilets, komkommer, uien greens en dille.
- Kook of grill en maal garnalen.
- Pers het sap uit de limoen, meng met de olie, voeg zout en peper toe.
- Leg een schotel lagen komkommers, vis, groenten en garnalen, gieten saus.
- Versier zalm en garnalentaart met kaviaar.
Zalmtartar met avocado - recept
Verderop hoe tartaar van zalm met avocado te bereiden. De fruitpulp vormt een harmonieuze aanvulling op de zachte visfilet en verandert de smaakkenmerken van de kant-en-klare snack aanzienlijk. Komkommer in de samenstelling kan niet worden toegevoegd door het aandeel van de avocadopulp te vergroten. In plaats van rode uien worden sjalotten of bieslook gebruikt.
ingrediënten:
- zalmfilet - 200 g;
- avocado's - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- rode ui - ¼ stuks;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 30 ml;
- crème balsamico - 1 theelepel;
- zout, kruiden.
voorbereiding
- Hak de visfilets, de ui, komkommer en avocadopulp fijn.
- Voeg het citroensap, olie, zout naar smaak toe, meng.
- Leg de zalmtartaar met avocado met behulp van een serveerring op een schaal, versier met balsamico en greens.
Tartaar van zalm en tonijn
Tartares van vis is een recept waarin verschillende soorten visfilets tegelijkertijd kunnen worden gecombineerd. De volgende is een snackversie, waar zalm wordt aangevuld met gesneden tonijnfilet. Avocado wordt in dit geval gebruikt als een kussen voor de visbasis, maar je kunt de pulp snijden en toevoegen aan de totale massa.
ingrediënten:
- zalmfilet - 140 g;
- tonijnfilet - 100 g;
- avocado's - 1 stuk;
- sjalot ui - 1 stuk;
- sesamolie en sojasaus - elk 10 ml;
- citroensap - 30 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- Balsamico azijn - 5 ml;
- zout, peper, koriander, sesam.
voorbereiding
- Zeef de avocadopulp met een vork, voeg zout, peper, citroensap toe en doe dit in de eerste laag van de ring.
- Krimpfilet van zalm en tonijn.
- Voeg uien, twee soorten boter, sojasaus, azijn, zout, peper en koriander toe
- Smeer de tartaar van de zalm op de avocado, verwijder de ring, besprenkel met de sesamsnack.
Zalmtartar met kappertjes
Tartaar van rode vis wordt vaak gekookt met gepekelde kappertjes, die worden gesneden als een vis of volledig worden achtergelaten als de exemplaren erg klein zijn. Onveranderde begeleiding van vis snijden zal sjalot zijn, en de veren van het mes zullen meer dienen als een element van decor. Een paar veren kunnen worden gesneden en toegevoegd aan de compositie, en de rest kan de snack van boven versieren.
ingrediënten:
- zalmfilet - 500 g;
- gemarineerde kappertjes - 2 el. lepels;
- sjalot ui - 3 stuks;
- olijfolie en sojasaus - 1 eetl. lepel;
- citroensap - naar smaak;
- peper, bieslook.
voorbereiding
- Shinkuyut vis, uien en kappertjes, breng op smaak met boter, sojasaus en citroensap, peper naar smaak.
- Verdeel de wijnsteen over een gerecht, versier met bieslook.
Zalmtartar met appel en selderij
Fish tartar - een recept dat een ongekende frisheid en pikantheid krijgt bij het toevoegen van stengel bleekselderij en zure appelgroene variëteiten. Een nog interessanter palet zal zijn als je de olijfolie vervangt door walnotenolie en in plaats van zwarte of witte gemalen paprika's roze neemt.
ingrediënten:
- zalmfilet - 200 g;
- stelen van appelvlees en selderij - 20 g;
- olijfolie - 20 ml;
- citroensap - 10 ml;
- peterselie - 20 g;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Snijd de vis, de appel en de gepelde bleekselderij.
- Voeg de gehakte peterselie, citroensap, boter en peper toe, meng, spreid over een schaal en decoreer met groen, appelschijfjes.
Zalmtartar met komkommer
Heerlijke tartaar van zalm wordt verkregen met verse komkommer. Als het een groente met een harde schil betreft, is het beter om deze te reinigen voordat u de groente snijdt. U kunt zowel licht gezouten als vers gekoelde visfilets, sjalotten vervangen door een saladebol of gehakt bieslook, en rogge of Borodinibrood gebruiken als een kussen.
ingrediënten:
- zalmfilet - 200 g;
- komkommer - 200 g;
- sjalot ui - 1 stuk;
- olijfolie en sojasaus - elk 20 ml;
- citroensap - 1 theelepel;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Snijd de zalm, komkommer, uien.
- Voeg olijfolie, sojasaus en citroensap peper naar smaak toe. Met het gebruik van verse vis snack dosalivayut.
- Roer de wijnsteen, spreid over een schaal, decoreer met groen en plakjes komkommer.