Bladerdeeg wordt vaak gebruikt bij het koken. En niet alleen voor het bakken van zoetigheden, maar ook voor pastei, pizza en vele andere gerechten. Je kunt natuurlijk een kant-en-klaar deeg kopen in de winkel en geen tijd en zenuwen verspillen. Maar echte kenners van thuis bakken zijn van mening dat geen gekocht deeg kan vergelijken met een deeg dat onafhankelijk is bereid. Vooral de procedure voor de voorbereiding is niet zo verschrikkelijk als het lijkt op het eerste gezicht. Laten we u twee bewijzen geven hoe u vlokkig deeg thuis en op de juiste manier snel kunt maken.
Hoe bladerdeeg gistdeeg maken?
Je hebt nodig:
- 5 glazen bloem (misschien een beetje meer of minder);
- 100 g margarine of boter;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels melkpoeder;
- 1,5 theelepel gedroogde gist;
- 2 theelepels zout;
- 1 ei;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- 1,5 glazen water of melk.
Gistdeeg koken
Giet in de voorbereide container een half glas warm water, los daarin 1 theelepel suiker en 1,5 theelepel droge gist op. Laten we wachten tot het schuim is gevormd en de resterende suiker en het ei toevoegen. Roer goed. We zeven de bloem op tafel met een glijbaan, maken er een groef in en gieten de gedroogde melk, zout, en giet dan de plantaardige olie en de verdunde gist in. We voegen het resterende warme water of melk toe. Daarna beginnen we het deeg van de randen naar het midden te kneden, totdat al het meel in het deeg is gekneed. Dan moet het deeg worden overgebracht naar een groot vat, bestrooid met bloem of ingevet met plantaardige olie en op een warme plaats worden gezet om te passen. Na 1,5-2 uur moet het deeg naar boven komen, dan moet het licht worden gemengd en op een warme plaats worden gelegd. Als het deeg de volgende keer opkomt, is het klaar.
Bladerdeeg koken
Rol het deeg uit (de dikte van de deeglaag moet ongeveer 8 mm zijn). Verspreid het vervolgens met een dunne laag zachte boter of margarine (maar niet gesmolten). De rand van het deeg, ongeveer 5 cm, blijft onaangeroerd. Vouw het deeg drie keer in de breedte en dan in de lengte. En rol het opnieuw met een laag van 8 mm. En opnieuw gaan we uit. Deze manipulatie is 3-4 keer. Het deeg is klaar.
Hoe maak je een schilferig, deeg zonder deeg?
Je hebt nodig:
- 3 kopjes bloem;
- 1 ei;
- 1 eetlepel wodka;
- 3/4 kop water;
- 1/2 theelepel zout;
- 3 theelepels azijn;
- 200 g boter;
- nog eens 50 g bloem (voor het mengen van de olie).
Een beslag zonder deeg koken
Roer in het vat het ei, giet de wodka erbij en voeg zoveel water toe dat het totale volume 250 ml bleek te zijn. Giet vervolgens de azijn in en volg het zout en meng het totdat de kristallen van zout in de vloeistof volledig zijn opgelost. U kunt het deeg koken zonder eieren en wodka te gebruiken, in dit geval moet de hoeveelheid water worden verhoogd tot 1 kopje. Maar het is nog steeds de moeite waard om op te merken dat het deeg met ei en wodka veel lekkerder is en dat het bakken weelderiger is.
Giet vervolgens het meel geleidelijk in de vloeistof en roer het met een lepel. Kneed het deeg. De consistentie zal vrij dicht zijn en het deeg moet goed achter de handen zijn. Verpak het afgewerkte deeg vervolgens in een voedselfilm en laat het een tijdje op kamertemperatuur (30-60 minuten).
Neem de boter, gekoeld in de koelkast en snijd deze in blokjes in een kom van een keukenmachine (een conventionele blender). Voeg vervolgens 50 g bloem toe en klop licht.
Voorbereiding van bladerdeeg
Rol het deeg vierkant met een dikte van ongeveer 5-7 mm. Vervolgens wordt het resulterende boterdeeg tussen twee vellen perkament geplaatst en uitgerold met een deegroller
Nu weet je hoe je thuis een bladerdeeg moet maken. Zoals je kon zien - het is niet zo moeilijk.