Dumplings zijn kleine items, meestal van ronde vorm, meestal bestaande uit meel en eieren, bereid onmiddellijk voor de daaropvolgende vertering in soepen of voor individuele bereiding (in dergelijke gevallen kunnen dumplings worden geserveerd als een tweede of dessertgerecht). Dumplings in een of andere vorm zijn populair bij veel mensen. Natuurlijk zijn ze op verschillende manieren voorbereid, hoewel het algemene idee nog steeds bestaat.
Vertel je hoe en wat deeg kan worden gemaakt voor dumplings.
Natuurlijk, de eenvoudigste versie van de test voor knoedels is klassiek, dat wil zeggen tarwebloem + ei en water. Gluten, in grote hoeveelheden in tarwemeel, is echter niet altijd nuttig, en over het algemeen dragen producten van tarwebloem, om het zacht uit te drukken, niet bij aan het behoud van de slankheid van het figuur vanwege het hoge gehalte aan "snelle" koolhydraten. Op basis van deze omstandigheden is het het beste om volkorenpapier of spelt tarwemeel voor het deeg te kiezen of tarwemeel te mengen met meel van andere granen (haver, boekweit, gerst, maïs, enz.). Soms omvat het deeg voor dumplings aardappelen in een of andere vorm.
Deeg voor knoedels in soep - receptklassieker
ingrediënten:
- tarwemeel (of gemengd met boekweit, haver, gerst) - 1 glas;
- ei van kip - 1 stuk;
- zout - 1 snuifje;
- wat water.
voorbereiding
Zeef de bloem, voeg het ei, zout en een beetje water toe, zodat het deeg niet te steil is. Roer grondig, we vormen van het deeg geen dikke "worst", we verdelen het met een mes in ongeveer identieke stukken, van waaruit we kleine balletjes rollen (bij voorkeur niet meer dan 2 cm in diameter). We stoppen dumplings in een kooksoep (bijvoorbeeld op een vleesbouillon met groenten) dichter bij het einde van het koken. Het duurt ongeveer 8-10 minuten voordat de dumplings goed kunnen koken. Je kunt knoedels apart in een pan met water koken en ze serveren met een saus, bijvoorbeeld zure room, room of tomaat, of gewoon met een stuk boter (vergeet niet over knoflook, kruiden en specerijen).
Om de verzadiging van dit gerecht te vergroten, kunt u melk in plaats van water gebruiken en / of zure room in het deeg toevoegen (niet meer dan 100 ml voor de geschatte hoeveelheid, zie hierboven).
Dumpling van custardbeslag - recept
- tarwebloem - 1 kop;
- boter, natuurlijk - 2 el. lepels;
- Kippenei - 2 stuks;
- melk - ongeveer 150 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
We spoelen de pan van binnenuit met koud water en giet de melk erbij, breng het aan de kook en voeg zout en olie toe, los het op en voeg geleidelijk het gezeefde meel toe. Haal van het vuur en laat het zo ver afkoelen dat je een hand in de pan kunt doen en niet kunt schoonmaken. Krachtig roeren met een vork, we introduceren eieren in het deeg. We maken van het deeg een ongebroken "worst", we verdelen het met een mes in stukjes, waaruit we dumplings rollen, koken in soep of apart gedurende 8-10 minuten.
Om het nut van dumplings te vergroten, kunnen kruiden, groentepurees en verse kruiden aan het deeg worden toegevoegd.
Deeg voor pittige, handige dumplings gemaakt van maïsmeel met pompoen en groen
ingrediënten:
- water of melk - 1 glas;
- maïsmeel - 0,5 glazen;
- Tarwebloem - ongeveer 0,5 kop;
- ei van kip - 1 stuk;
- pompoen - 100 g;
- kruidengrond (rode peper, nootmuskaat, enz.);
- greens (peterselie, koriander, etc.).
voorbereiding
Breng het water of de melk aan de kook in een pan. Giet het maizena en roer krachtig, kook tot het iets dikker is (dit gebeurt vrij snel). We zetten de pan op de bodem in een bak met koud water - we koelen het.
Pumpkin pulp en greens met een blender of combineren brengen we naar de staat van aardappelpuree. Meng de plantaardige puree met maïspap, voeg de kruiden toe. Tenslotte, voeg de eieren toe en meng goed (voorvork), de dichtheid van het deeg wordt geregeld met tarwebloem. We rollen dumplings van een nog warm deeg (laat het niet volledig afkoelen), doseer de porties met een lepel. We koken handige dumplings voor 8 minuten in soep of apart.