We bieden een recept voor een ongelooflijk heerlijke paasbroodje, die u en uw gasten natuurlijk zullen moeten proeven. De vulling voor dergelijk bakken kan papaver, rozijnen, noten en ook een zoete samenstelling van verschillende componenten zijn.
Pasen-broodje met papaverzaden, rozijnen en noten
ingrediënten:
Voor de test:
- gezeefd tarwebloem - 500-520 g;
- volle melk - 200 ml;
- eieren grote kip - 3 stuks;
- Boter - 110 g;
- zandsuiker - 75 g;
- vanillesuiker - 20 g;
- droge gist - 15 g;
- zout - 1 snuifje;
Voor de vulling:
- mak - 490 g;
- rozijnen - 180 g;
- noten - 120 g;
- volle melk - 150 ml;
- kristalsuiker - 190 g;
- boter - 90 g;
- poedersuiker - 90 g.
voorbereiding
Om een deeg voor een paasbroodje te maken, verspreiden we alle droge gist in een halve portie warme melk, lossen we een eetlepel suiker op en zetten we het twintig minuten in de hitte. Hierna de resterende melk opwarmen, de resterende suiker, vanillesuiker en zout daarin oplossen, de gesmolten boter toevoegen en mengen.
Nu in een geschikte container verbinden we de lepel, de tweede portie melk en boter, twee geklopte eieren en gezeefde bloem. We kneden het deeg tot een niet-plakkerige, homogene textuur en laten het minstens een uur warm worden.
Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Giet kokend water in aparte kommen met gespoeld maanzaad en rozijnen en laat de minuten 15 of 20 minuten staan. Nu draineren we het water uit beide tanks, draineren de rozijnen en persen de papaver, mengen het met kristalsuiker en malen het met een mixer of vleesmolen, driemaal passerend. Leg nu de gemalen papaver en suiker in een pan, giet de melk erbij en voeg de olie toe en kook onder roeren in een matige hitte tot het dik is.
Laat de maanzaad afkoelen, meng het met rozijnen en gehakte noten en als het deeg opkomt, gaan we verder met het ontwerp van de rol. We verdelen het meel in twee gelijke delen en rollen elk tot een dikte van de naad ongeveer vijf millimeter. Laten we nu elke voorbereide vulling uitstrijken, een beetje terugtrekken
Nu hebben we paaspapaverrollen op een geoliede bakplaat en laten ongeveer tien minuten intrekken, bedekken het met een dooier en sturen het naar de oven om te bakken. De eerste tien minuten koken houden we ze op een temperatuur van 180 graden. Daarna wordt de warmte tot 160 graden verlaagd en is het fornuis nog steeds hetzelfde. Nu verlagen we de temperatuur met nog eens twintig graden en brengen de rollen naar volledige gereedheid en de gewenste kleur.
Eiwit zwaait tot een dik schuim met suikerpoeder, smeert het oppervlak van de broodjes in met een zoete fondant en strooit op verzoek van suikergoedpoeder.