Dit originele gerecht is verrassend snel bereid en dankzij de natuurlijke vetheid en vlezigheid van de haring is het tussendoortje uitstekend, zelfs als je het voor de eerste keer kon koken.
Hoe balyk van haring te maken - recept
Voorbereiding van dergelijke visbalans - het proces is zo eenvoudig dat je zelfs geen specifieke verhoudingen hoeft te volgen. Hieronder zullen we bespreken hoe je een balik uit een Kaspische haring kunt bereiden.
Koop een gemiddeld karkas van hele verse haring in een viswinkel en ontdooi het. Ontruim de vis van de schubben, spoel goed en darmen, breek de buik van de haring en maak een incisie vanaf de zijkant van de rug. Nadat je het karkas van binnenuit hebt afgespoeld, doe je een paar ondiepe insnijdingen op de pulp langs het dorsale deel en daarna royaal met zout. Zout valt zeker in slaap en in de kieuwen om ze te desinfecteren en het begin van het rotten te voorkomen.
Nu moet de haring opnieuw worden samengevouwen, teruggezet in de oude vorm en een paar uur in de koelte worden gelaten voor het zouten. Aan het einde van de toegekende tijd worden de karkassen gespoeld van overmaat zout en gedroogd, gewikkeld met een dubbele laag gaas en opgehangen over de brandende zon, ongeveer 2-2,5 uur. Na een tijdje is de vis klaar.
Als u niet weet hoe u balik uit haring kunt opslaan, kan niets eenvoudiger. Het volstaat om de verdorde vis met papier in te pakken en naar de vriezer te sturen. Verse balik wordt ook op papier bewaard, maar niet meer dan een paar dagen.
Balyk van de Wolga haring thuis
Om te beginnen, zoals gewoonlijk, volgt uit de voorbereiding van de vis zelf. Het karkas van de haring wordt schoongemaakt, gewassen en het hoofd afgesneden. De vis wordt vanaf de zijkant van de rand afgesneden en gestript. Het vlees komt vrij van grote botten, de kleine meestal
Om zo'n balyk te voeden in centimetrische stukjes, aan de overkant (om de mogelijke resten van botten te breken). Serveer de balie apart of met hete bijgerechten van groenten, bijvoorbeeld aardappelen.