Ondanks het feit dat de gans, in tegenstelling tot dezelfde kip, bijvoorbeeld zijn eigen nogal verschillende smaak heeft, is het het beste om hem te marineren voordat hij wordt gekookt. De verscheidenheid aan smaken waarmee de vogel op grote schaal combineert, en daarom bespreken we hieronder enkele originele en interessante manieren om een gans te marineren.
Hoe een gans te marineren voor het bakken in bier?
Aromatisch donker bier in dit recept is een aanvulling op appelciderazijn en honing, en ketchup verzacht de smaakgrenzen en bedekt de gans met een gemakkelijk geglazuurde korst.
ingrediënten:
- ganzenkarkas;
- donker bier - 500 ml;
- appelazijn - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- honing - 45 ml.
voorbereiding
Na het verwerken van het ganzenkarkas en vervolgens spoelen en heel voorzichtig drogen, ga je verder met het bereiden van het mengsel om te marineren. Los de vloeibare honing op in een mengsel van bier en azijn en giet de resulterende oplossing langzaam in de ketchup, waarbij u continu mengt. Met de marinade klaar, rasp het karkas buiten en binnen. Gans, ingelegd in bier moet minstens een uur voor de bereiding in de marinade doorbrengen, maar het is beter om het een hele dag gemarineerd achter te laten.
Gans, gebeitst in mosterd
ingrediënten:
- ganzenkarkas - 1 stuk;
- Chinees mengsel van vijf kruiden - 2 theelepels;
- vloeibare honing - 190 ml;
- sojasaus - 45 ml;
- wijnazijn - 15 ml;
- mosterd - 35 g.
voorbereiding
Voor de bereiding van de gedroogde gans, hak het Chinese mengsel van vijf kruiden en zout, en laat de vogel dan op kamertemperatuur komen. Ganzen marineren, we zullen gelijk hebben tijdens het bakken, zodat het mengsel van alle componenten geleidelijk glazig wordt onder invloed van de temperatuur. Leg het rooster met de vogel in de oven en begin na een uur marinade op de huid met honing, azijn, soja en mosterd. Voeg wat vet toe aan de marinade. Als de gans klaar is, giet de resten van de marinade en serveer deze aan de tafel.
Hoe de gans in appelciderazijn te maken?
ingrediënten:
- olijfolie - 115 ml;
- appelazijn - 65 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- rozemarijn - 4 takken.
voorbereiding
Strooi in de stupa knoflookteentjes met rozemarijnblaadjes en een flinke snuif groot zeezout. Het resulterende aromatische mengsel wordt verdund met olijfolie en appelazijn. Karkoegang gans met servetten, maar pas na het smeren van de marinade buiten en binnen. Hoe lang het inpakken van de gans kan worden berekend, op basis van de grootte van de vogel zelf, maar in de regel voldoende voor een ideale marinatie van 6 tot 12 uur.
Gans gemarineerd in mayonaise
ingrediënten:
- saus pesto - 30 g;
- mayonaise - 30 g;
- venkelzaadjes - 1 theelepel;
- een snufje chili peper vlokken;
- citroensap - 25 ml.
voorbereiding
In plaats van een boeket verse kruiden te gebruiken, kun je al bereide pesto-saus kopen en mengen met mayonaise. In de stoepa, wrijf het zout met venkelzaad en chilipepers vlokken. Voeg een geurige mix van kruiden toe aan het mengsel op basis van mayonaise en verdun alles met citroensap. Werk de marinade af die over het karkas is verdeeld en laat het 6 uur in de koelkast staan.
Hoe correct een gans marineren met sinaasappels?
ingrediënten:
- rode wijn - 115 ml;
- hete chili olie - 5 ml;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- sojasaus - 15 ml;
- oranje - 1 st.
voorbereiding
Pers het sap uit de sinaasappel en meng het met wijn, australië, soja en pittige chili-olie (je kunt een snufje hete peper vervangen door plantaardige olie). Meng met het resulterende mengsel een heel karkas of alleen de borst / benen. Laat de gans 4 - 6 uur gemarineerd en begin met koken, na het drogen van de vogel.