Vanwege het feit dat lodde een kleine vis is, wordt het tijdens het blussen sterk verzacht en lijkt het qua consistentie op conserven. Om dezelfde reden hoeft u zich geen zorgen te maken over het vooraf reinigen van de vis uit de botten, omdat deze niet in de voorbereide schaal zullen worden gevoeld.
Lodewijkstoofschotel met ui en wortels
ingrediënten:
- lodde - 850 g;
- koriander - 5 g;
- tomatenpuree - 45 g;
- ui - 180 g;
- paprika - 6 erwten;
- wortelen - 140 g.
voorbereiding
Omdat we de lodde niet van de botten hoeven te reinigen, moeten we, voordat we de vis voorbereiden, alleen het hoofd en alle ingewanden loslaten en daarna afspoelen.
Groenten snijden willekeurig, omdat ze als gevolg van langdurig doven nog steeds zachter worden en vervolgens op een minimum aan verwarmde olie bewaren. Los de tomatenpuree op in een half glas koud water. Giet de saus over het gebraad, volg de lodde, voeg de korianderzaadjes en de peperkorrels toe. Bereiding van gestoofde lodde met uien in een braadpan duurt anderhalf uur, gedurende die tijd is het uw taak ervoor te zorgen dat de hitte minimaal is en er voldoende vloeistof in de schotels is om te voorkomen dat het plantaardige kussen verbrandt.
Lodewijkstoofpot met groenten in tomaat
ingrediënten:
- lodde - 900 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 480 g;
- paprika - 350 g;
- ui - 140 g;
- visbouillon of water - 350 ml;
- wortels - 140 g;
- gemalen komijn, paprika - 1 1/2 el. lepels;
- knoflooktanden - 4 stuks.
voorbereiding
Na het schoonmaken van de viskarkassen van de ingewanden, bedek ze met een geurige pasta van een mengsel van gemalen knoflooktanden, komijn, paprika en zeezout. Laat de vis 20 minuten marineren en we hebben tijd genoeg om ons voor te bereiden en de groenten te redden. Zodra de groenten de semi-voorbereiding hebben bereikt, doe je er een gepekelde lodde in en giet je de inhoud van de schotels met een mengsel van gezuiverde tomaten en bouillon. Proef het gerecht in een half uur.
Gestoofde lodde in mayonaise
ingrediënten:
- ui - 90 g;
- prei - 90 g;
- courgette (middelgroot) - 2 stuks;
- aardappelen - 850 g;
- melk - 350 ml;
- zelfgemaakte mayonaise - 150 g;
- visbouillon - 540 ml;
- lodde - 1 kg;
- groen uien en peterselie.
voorbereiding
Eerst en vooral moeten we beide soorten uien bakken - eenvoudige bol en prei. Als de uiringen zacht zijn, voeg je de blokjes aardappel toe, gevolgd door een pompoen. Zodra de groenten bruin zijn, is het tijd om lodde toe te voegen, die eerst van de ingewanden moet worden schoongemaakt. We gieten vis en groenten met een eenvoudige saus uit een mengsel van melk met bouillon en mayonaise. Kokend, zal de saus groenten en vis impregneren, en de overblijfselen zullen veranderen in een dikke jus. Het doven van lodde in mayonaise duurt ongeveer een half uur, waarna het alleen nog nodig is om de finishing touch toe te voegen in de vorm van gesneden greens.
Gestoofde lodde met ui en zure room
Dit recept is misschien wel het meest ingetogen: de overvloed aan uien, verse lodde, zure room en een beetje laurier voor smaak is alles dat nuttig is om een eenvoudig heet gerecht te maken dat op elke garnering past.
ingrediënten:
- lodde - 750 g;
- zure room - 140 ml;
- crème - 70 ml;
- ui - 250 g;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- knoflooktand.
voorbereiding
Grote ringen uien worden in een kleine hoeveelheid boter gesneden tot ze half klaar zijn. Voeg aan het vlees het teentje knoflook toe en laat het staan om de geur te starten. Zodra je de knoflookgeur ruikt, giet je een mengsel van zure room en room in de braadpan. Leg op het uienkussen de schoongemaakte wortelen van lodde en een paar blaadjes laurier. De lodde-stoofpot met ui in de pan is binnen 15 minuten klaar.