Het zachte, vette vlees van zeevis, dat bekend is, is zeer nuttig. De omega-3-zuren in de vis verjongen het lichaam, bevorderen de regeneratie van de huid en voorkomen rimpels. Ook is zeevis een bron van dierlijke eiwitten en sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, zoals: calcium, fosfor, magnesium, jodium en anderen. Daarom is het noodzakelijk om ten minste één keer per week visgerechten in de voeding op te nemen. Een van de meest betaalbare en hoogwaardige opties - makreel, recepten voor gerechten van deze prachtige vis zijn eenvoudig.
Een van de meest favoriete opties in de post-Sovjetruimte - makreel gekruid zouten , het recept varieert meestal: koken in pekel of droog. Het is gemakkelijker om op de tweede manier te koken, maar als heerlijk - beslis voor jezelf.
Droge beitsen
ingrediënten:
- karkas van bevroren makreel - 3-4 stuks;
- zout - 1-2 eetl. lepels;
- suikerwit - 2 theel.
- laurierblaadjes - 2 st.;
- pepererwten zwart en geurig - voor 6-7 stuks;
- anjer - 2-3 bloeiwijzen;
- zaden van komijn of venkel - ½ theel.
voorbereiding
Leg in een vijzel zout, suiker, peper, kruidnagel, zaden en laurierblaadjes in stukjes en wrijf het in een homogeen mengsel. Ontdooi de makreel, darm, verwijder overbodig: kop, staarten en vinnen, goed gewassen en gedroogd met papieren handdoeken. Wrijf het mengsel voorzichtig met elke vis naar binnen en buiten, dicht verpakt in voedselfolie en zet het 2-3 dagen in de vriezer, houd het dan een paar dagen in de koelkast. Heerlijke gezouten vis is klaar.
We gebruiken pekel
ingrediënten:
- karkas van bevroren vis - 2-3 st.;
- chili - ½ pod;
- pepererwten zwart en geurig - 10-12 stukjes;
- zout - 1,5-2,5 st. lepels;
- suikerwit - 2 theel.
- laurierblaadjes - 2 st.;
- plantaardige olie (zonnebloem), geurloos - 2 el. lepels;
- Anjer - 3-4 bloeiwijzen;
- zaden van koriander - ½ tl.
voorbereiding
Bereid de vis voor: ontdooi, verwijder de binnenkant, scheid het hoofd, en we zullen het wassen. Bereid een pekel: in het water koken met een sleutel (iets meer dan 1 liter) zullen we alle ingrediënten plaatsen en na actief koken het vuur uitzetten en laten brouwen. In een glazen of geëmailleerde container leggen we de vissen stevig vast en vullen ze met pekel. Als de karkassen heel zijn - de zouttijd is 2-3 dagen, als u de filets uittrekt of de vis in plakjes snijdt (elk 5-6 stukjes), dan voldoende voor een dag.
Sagudai van makreel - recept
Een andere mogelijkheid om te zouten kwam uit het noorden, waar de vis gemakkelijker en sneller probeert te koken.
ingrediënten:
- bevroren makreel - 1,2 kg;
- zout - 2,5-3 el. lepels;
- laurierblaadjes - 4-5 st.;
- azijn 9% - ongeveer 100 ml;
- suiker - 3-4 theel.
- ui - 2-3 st.;
- geraffineerde zonnebloemolie - ½ kop;
- peper versgemalen zwart - 5-6 snuifje;
- gekookt water - 300 ml;
- dille - 1 bos.
voorbereiding
Vissen worden ontdooid en klaargemaakt: we verwijderen de ingewanden, we snijden ze in filets. Luchok schoon en snijd met dunne stroken mee. Mijn en snijd de venkel fijn. In de container leggen we vis en uien, besprenkelen met een mengsel van zout, suiker en peper, dille, laurier toevoegen. We slaan het water met azijn en boter en vullen de vis met dit mengsel. Sluit stevig en wacht 5-6 uur. Als je de sahudai vanaf de avond kookt, kun je 's morgens broodjes maken.
Hij van makreel - recept
ingrediënten:
- sojasaus - 2 theel.
- makreel - 2 stuks;
- knoflook - 2 plakjes;
- citroen - 1 stuk;
- geraffineerde geurloze olie - 60 ml;
- limoen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- een set van kruiden voor gerechten in het Koreaans - 2 theel.
voorbereiding
We maken makreel op filets en snijden met dunne lange stroken. Omdat vis meestal bevroren wordt verkocht, kun je niet bang zijn voor parasieten en moedig koken zonder extra behandeling. Uien worden schoongemaakt en versnipperd door een kwart van de ringen zo dun mogelijk. Stukjes vis en uien voegen toe aan de diepe kom en schenken vers geperst citroen- en limoensap. Roer verschillende keren een half uur, totdat ze marineren. We voegen sojasaus, geperste knoflook en kruiden toe (het is beter om een kant-en-klare set in een gespecialiseerde winkel te kopen), giet kokende olie en meng 3 keer om de 7-8 minuten. Je kunt het gerecht laten brouwen, maar je kunt het meteen toepassen.
Spiesjes van makreel op de grill - recept
ingrediënten:
- peterselie, koriander, dille, basilicum - 1 grote bos;
- makreel - 2-3 stuks;
- citroen met dunne schil - 1 stuk;
- zout - 3-4 snufjes;
- Extra vierge olijfolie - 30 ml.
voorbereiding
Vissen worden ontdooid, gestript, we leggen fijngesneden plakjes citroen in de buik (we moeten kuilen verwijderen) en groen. Solim, wacht 20-40 minuten, smeer dan elke vis met olie en kook op een grill, barbecue of een gewoon rooster. Je kunt op spiesen of spiesen koken en plakjes karkas snijden. Vergeet niet om te keren en onthoud - de vis heeft geen lange hittebehandeling nodig. Slechts 20 minuten en een heerlijke shish kebab van makreel is klaar.