Na de zomer vragen veel huisvrouwen hoe ze de greens voor de winter kunnen houden. Er zijn veel verschillende manieren van oogsten: invriezen, drogen, inblikken, marineren en beitsen. Elk van hen heeft zijn voor- en nadelen. Laten we samen met u in meer detail bekijken hoe u greens kunt oogsten voor de winter.
Hoe greens drogen voor de winter?
Drogen is de oudste en meest beproefde manier om de meeste vitaminen te bewaren, maar vereist veel tijd en een goed windstil weer. Dus nemen we verse groente, verwijderen slappe, beschadigde bladeren, spoelen de grondstoffen af en laten het water weglopen. Snijd het dan in stukjes tot 10 centimeter en leg het op een bakplaat. Laat het in de schaduw drogen totdat het volledig droog is. We bewaren gedroogde kruiden in potten met goed gesloten deksels op een koele plaats. Het kan enkele minuten voordat het klaar is voor een geurige geur aan het gerecht worden toegevoegd.
Bevroren groen voor de winter
Vriezen is de snelste en meest winstgevende manier om greens voor de winter te oogsten op het gebied van het conserveren van voedingsstoffen. Minus er is er maar één - niet alle huisvrouwen hebben een goede vriezer. Vers groen kan worden bevroren in bundels, kan fijn worden gehakt en in kleine containers worden gedaan. Maar de handigste praktische manier om te bevriezen is ijs maken. Om dit te doen, snijden we het groen, plaatsen het in de ijsbak, vullen het met water en sturen het naar de vriezer. Met goed invriezen en opslag behouden de greens het hele jaar door alle nuttige eigenschappen en aroma's.
Behoud van groen voor de winter met azijn
Geconserveerd groen kan lange tijd worden opgeslagen. Het behoudt ook alle nuttige eigenschappen van het product en het brengt een prachtig geurig aroma naar een gerecht.
ingrediënten:
- peterselie greens - 1 kg;
- greens van dille - 1 kg;
- peterseliewortel - 500 g;
- zout - 250 g;
- azijn 70%.
voorbereiding
Groenen worden grondig gewassen, gesorteerd, gedroogd en geplet. De wortel van peterselie wordt verwerkt en in dunne ringen gesneden. Meng nu alles met zout en verdeel de greens in schone potjes helemaal naar boven, goed knoeien met het sap. Giet vervolgens in elke pot van 100 gram 2 eetlepels azijn, doe dit in warm water en steriliseer gedurende 5-7 minuten. Daarna rollen we de potten op en laten ze afkoelen. Naast de bovenstaande ingrediënten kunt u ook veilig greens en knolselderij , koriander en andere kruiden gebruiken.
Hoe kruiden in de winter in te pikken?
ingrediënten:
- vers groente - 1 kg;
- zout - 250 g.
voorbereiding
Groen gewassen, verpletterd en bedekt met zout, grondig strekkende zijn handen. Daarna verdichten we het in schone potten en laten het ongeveer twee dagen aan sap. Nadat de greens zijn neergedaald, voeg je meer groen toe aan de bovenkant, bedek je met nylon deksels en bewaar je greens en zout op een koele plaats in de winter. De hoge zoutconcentratie maakt het niet mogelijk dat micro-organismen zich in de voorvorm ontwikkelen. Als u dergelijke groenten aan het voedsel toevoegt, vergeet dan niet dat het behoorlijk zout is, zodat u het gerecht zelf niet hoeft te zouten.
Groen oogsten voor de winter in olie
ingrediënten:
- verse groenten van dille.
Om te vullen:
- water - 300 ml;
- azijn 8% - 30 ml;
- zout - 50 g;
- plantaardige olie - 50 ml.
voorbereiding
Water goot in een pan, voeg de azijn, zout, op een bord en breng aan de kook. Verwijder vervolgens de pekel uit het vuur en laat deze afkoelen. Gespoelde en gehakte dille in kleine potjes leggen, marinade gieten, een beetje laten staan en olie gieten. We sluiten de blikken stevig af met capron-deksels en bewaren deze de hele winter.