Zoals de meeste gekochte producten, is heemst marshmallow opvallend anders dan wat je met je eigen handen kunt koken. Home marshmallow is veel zachter, minder strak en gemakkelijker op te lossen in de mond. Meer informatie over hoe je een marshmallow thuis kunt maken, we zullen het hieronder bespreken.
Marshmallow thuis
Je kunt je marshmallow diversifiëren naar elke smaak (of je kunt zelfs stoppen bij de klassieke versie met vanille), we zijn gestopt bij een mix van kruiden en koffie.
ingrediënten:
- gelatine - 45 g;
- espresso - 115 ml;
- Gemalen kardemom - 1 theelepel;
- water 130 ml;
- suiker - 295 g;
- glucosestroop - 235 ml;
- poedersuiker.
voorbereiding
Voordat je thuis een marshmallow maakt, giet je koude koffie in een kom, waarin je van plan bent om alle ingrediënten te mengen. Voeg bovenop de koffie gelatine toe en voeg kardemom toe. Laat de gelatineachtige korrels 15 minuten zwellen en neem zelf de siroop over.
Breng voor de siroop in de pan suiker en giet het met glucosestroop met water, zet het dan op het vuur en wacht tot het mengsel een temperatuur van 115 graden bereikt.
Schakel de mixer in en begin geleidelijk de siroop op de gelatine te gieten. Voeg alle siroop toe, stel de snelheid in op maximaal en klop alles ongeveer 12-15 minuten. Klaar mix voor marshmallow verdelen in elke olieachtige vorm en laat gedurende 4 uur. Daarna wordt de marshmallow-heemst overgebracht naar een royaal gesprenkeld suikerpoeder en gesneden met een scherp mes, na het afvegen van de laatste in olie gedompelde olie met een servet.
Hoe maak je heemst marshmallows met chocolade thuis?
Puree van je favoriete fruit of bessen, of chocolade, kan een ideale aanvulling zijn voor luchtige marshmallows. We besloten om te stoppen bij de chocolade-versie, met de toevoeging van cacaopoeder.
ingrediënten:
- gelatine - 20 g;
- water 235 ml;
- suiker - 235 g;
- cacao - 55 g;
- glucosestroop - 235 ml;
- poedersuiker.
voorbereiding
Gelatine vult de helft van het water en laat het zwellen. Meng de tweede helft van het water met suiker en glucosestroop. Ingrediënten moeten samen worden gekookt tot een consistentie van siroop met een temperatuur van 120 graden. Begin met het gieten van de hete siroop aan de gelatineoplossing, waarbij de ingrediënten snel en krachtig worden geglipt. Voeg in de finale de cacao toe en zwaai opnieuw. In totaal duurt het kloppen ongeveer 15 minuten. Verdeel dan de marshmallow-massa in een gesmeerde vorm en laat het invriezen. Maak zelfgemaakte marshmallowplakjes klaar en rol de stukjes in poedersuiker.