Khinkali - een nationaal gerecht uit de Georgische keuken, verscheen oorspronkelijk in de bergachtige streken van dit land. De eigenaardigheden van khinkali zijn de vorm, traditionele methoden van vormen en eetgewoonten die niet veranderen in de loop van de tijd.
Hoe kook je thuis khinkali in het Georgisch?
ingrediënten:
- runderhaas - 350 g;
- reuzel - 150 g;
- zira - 1 theelepel;
- bloem - ½ kg;
- zout;
- koriander - 1 bos;
- peper gemalen rood;
- water koud gekookt - 150 ml;
- water is koud - 250 ml.
voorbereiding
Bereiding van khinkali begint altijd met de bereiding van gehakt vlees. Rundvlees en reuzel laten het grootste mondstuk in de vleesmolen door. Zout het gehakt, voeg de rode peper toe, ziru en meng goed. Kinzu heel fijn hakken met een mes en toe te voegen aan gemalen vlees. Nu is het noodzakelijk om koud, maar gekookt water toe te voegen aan de vulling, om ze sappig te maken. Hoe meer gehakt het gehakt, hoe lekkerer de khinkali zal zijn. Maar hier gaat het er vooral niet om erin verstrikt te raken, want met heel dunne vulling kan khinkali alleen worden gemaakt door zeer ervaren huisvrouwen die dit gerecht al van kinds af aan hebben gekookt. Allemaal, nu kun je stuffing opzij zetten, zogezegd aandringen.
Meng de bloem met water, zout met een theelepel zout en meng goed, het deeg moet steil zijn. Hier is hoe je een deeg maakt voor Khinkali. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5-7 mm, en nu met een beker of glas de mokken over het hele oppervlak van het deeg snijden. Dan moet je elke cirkel afzonderlijk uitrollen. Om het modelleren te vereenvoudigen, rolt u een deegcirkel uit in een schotel. Leg dan een eetlepel vulsel in het midden, ongeveer 40 gram. En beeldhouwen, twee vingers om de rand klemmen en met de andere hand de volgende vouw en zo verder de cirkel voeden. Tweederde van de uit het deeg verkregen staart kan veilig worden geplukt, je hebt het niet nodig.
Khinkali kookt in veel kokend gezout water en roert geregeld, hoewel de Georgiërs zich niet mengen, trekken ze de pan scherp.
Daar heeft khinkali de juiste handen, grijpt de bovenste staart en na de eerste hap drinkt hij de resulterende bouillon. Nu weet je hoe je Georgische Khinkali thuis kunt bereiden.
Zelfgemaakte khinkali op de juiste manier bereiden en smakelijk maken
ingrediënten:
- ossenhaas - 250 g;
- varkensvet - 200 g;
- ui - 2 stuks;
- bloem - ½ kg;
- zout;
- knoflook - 2 tanden;
- groene paprika - 1 pod;
- peper gemalen zwart;
- peterselie - 1 bos;
- koriander - ½ tl;
- peper gemalen rood;
- vleesbouillon - 120 ml;
- water is koud - 250 ml.
voorbereiding
Zoals altijd begint Khinkali met het maken van vulling. Vlees, uien, knoflook en groene hete pepers worden gehakt met een vleesmolen of blender. Voeg vervolgens kruiden, fijngehakte peterselie en zout toe. Nu is het noodzakelijk om vleesbouillon toe te voegen en in gehakt te hakken. Let op consistentie, want met heel dunne vulling zal het moeilijk zijn om khinkali te vormen, hoewel bekend is dat hoe meer de vulling fijner is, hoe beter de khinkali. Laat het gehakt afgedankt en neem het deeg op.
Meng de bloem met koud water en zout, meng goed. Het deeg moet behoorlijk steil worden.