Het recept van een broodje kip thuis heeft absoluut niets met bakken te maken. In feite is dit gerecht ofwel een slim gevormde jellied in de vorm van worstjes of een gebakken kiprol gemengd met een breed scala aan ingrediënten: van pruimen tot omeletten.
Broodje kip met gelatine
Begin met het aanbieden van snacks, namelijk met een gelatine van stukjes gekookte kip gekookt met de toevoeging van gelatine. Voor een verscheidenheid aan texturen en smaken aan kip, kunt u noten of groenten toevoegen.
ingrediënten:
- kip - 1,6 kg;
- gelatine - 35 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- knoflookbieslook;
- pistachenoten - 110 g.
voorbereiding
Begin met het koken van kip. Giet het karkas van gewassen kip met water om het te bedekken en doe dan een bieslook en laurierblaadje. Afhankelijk van de gewenste verzadiging van de smaak, kan het aantal van de laatste ingrediënten worden verdubbeld of zelfs worden verdrievoudigd. Ook in de bouillon kun je een gesneden ui of bouquet garni doen.
Zet de vogel op matig vuur en kook voor een uur.
Giet gelatinekorrels met een glas koud water en laat het zwellen.
Haal de kip uit de schaal, koel af, haal uit elkaar, scheid de pulp van de botten en vouw de stukjes samen met de pistachenoten in een plastic fles. Zwel de gelatine in een hete bouillon en giet de inhoud van de fles. Laat de rol staan totdat deze bevriest in de kou.
"Marmeren" kippebroodje in de oven
"Marmeren" kip is vrij eenvoudig gevormd. Het is voldoende om de kip in stukken van middelmatige grootte te hakken, deze met kruiden te mengen en in een huls te braden om te bakken. Na het koken lijkt de gevormde rol in een sectie op een marmerpatroon.
ingrediënten:
- kippenfilet - 720 g;
- olijven - 55 g;
- gelatine - 45 g;
- knoflook - 4 tanden;
- een mengsel van greens - naar smaak;
- peper - naar smaak;
- paprika - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Geschilde kippenfilets van de films, verdelen in blokjes. Snij de olijf in, hak de greens fijn. Knofjes van knoflook snijden samen met een snufje zout. Voeg de aardappelpuree met knoflook aan de kip toe en stuur dan de voorbereide groenten en olijven. Breng alles op smaak met een snufje hete peper en paprika. Plaats de kip na het opnieuw roeren in de hoes en maak de randen vast met de clips. Gegoten rol in een rechthoekige vorm van de gewenste grootte en stuur gebakken gedurende een uur op 190 graden. De uit de oven genomen roulet wordt vervolgens volledig afgekoeld, verder afgekoeld in een koelkast en gesneden.
Hoe kiprol te koken met een omelet?
Deze rol is gemaakt van een heel karkas van een kip, dat eerder is gereinigd van alle botten. Voor deze procedure heb je wat culinaire vaardigheden nodig, maar zelfs als je de cuticula en het vlees snijdt, kun je de situatie corrigeren door alle gebreken voorzichtig te naaien.
ingrediënten:
- kip - 1,7 kg;
- eieren - 4 stuks;
- champignons - 280 g;
- zure room - 45 g;
- ui uien - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- mayonaise - 35 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- melk - 55 ml.
voorbereiding
Begin met het kippenkarkas te bereiden. Snij het door, scheid tussen de twee filets het skelet van de vogel van het vlees. De resulterende laag vlees komt overeen met de dikte, waardoor overtollige pulp wordt afgesneden en op die plaatsen wordt geplaatst waar de pulp kleiner is. Voor een eenvoudige marinade is het voldoende om adzhika te mengen met gehakte knoflook en een snufje zout. De marinade verdelen over het oppervlak van de pulp
Het eerste onderdeel van de vulling is een omelet. Voor de bereiding is het nodig om eieren te kloppen met een kleine hoeveelheid melk en zout en dan het mengsel te bakken. Champignons bewaren met uien en het gebraad afkoelen.
Leg de omelet op het gemarineerde vlees en verspreid langs een van de randen een strook champignonvulling. Rol het vlees op en rol het vast met spiesjes. Bedek het oppervlak van het stuk met een mengsel van mayonaise en zure room.
Kippenbroodjes met champignons bakken een uur lang op 190 graden.