Stavrida - zeevis, die heel weinig vet bevat, hierdoor is het vrij droog en niet erg geschikt om te frituren. Hieronder staan de recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten van horsmakreel.
Recept voor gepekelde champignons
ingrediënten:
- makreel vers bevroren - 1 kg;
- water - 1 liter;
- groot zout - 1 glas;
- azijn 9% - 0,5 kop.
voorbereiding
Vers bevroren horsmakreel wordt ontdooid en zonder reiniging in diepe gerechten gedaan. In het water lossen we het zout op en vullen het met vis en we verwijderen het onder het juk van de klok met 8. We laten het op kamertemperatuur. Daarna wordt het zoute water gedraineerd.
We maken een nieuwe oplossing van 1 liter water en azijn en vullen ze opnieuw met vis. Voeg het in 3 uur samen. We maken de vis van de schil, snijd hem in porties, verplaats hem met uienringen en vul hem met plantaardige olie. Bewaar de ingemaakte makreel in de koelkast in een glazen of geëmailleerde container.
Recept voor scad in het Japans in de oven
ingrediënten:
- horsmakreel - 3 stuks;
- Boter - 40 g;
- citroen - kwart;
- zure room - 0,5 glazen;
- dille - 1 bos;
- oranje - 1 stuk;
- geraspte kaas - 3 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Stavridu verdelen in filets, bestrooi met citroensap, zout en peper. Snijd de dille en bak deze lichtjes in boter, leg de haasbiefstuk erover, giet zure room, verdeel de plakjes sinaasappel, besprenkel met geraspte kaas en stuur het naar de oven. Bij een temperatuur van 170-180 graden, bak gedurende 20 minuten. Als garnering serveren wij gekookte rijst .
Het recept voor scad in de oven
ingrediënten:
- horsmakreel - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 7 st.;
- wortelen - 2 stuks;
- zure room - 3 el. lepels;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- specerijen voor vis - 1 snuifje;
- zout - 1,5 theelepel.
voorbereiding
Stavridu schoon, snijd het hoofd af, de mijne en snij in kleine porties. Solimeer ze, besprenkel met kruiden en laat ze marineren. In de tussentijd zijn we bezig met groenten: aardappelen en koken tot de helft gaar is. Vervolgens wordt het afgekoeld en gesneden tot ringen met een dikte van 1 cm. We reinigen wortels en uien. Wortelen drie op een rasp, en uien gesneden in halve ringen. De vorm voor het bakken wordt ingevet met plantaardige olie, we verspreiden aardappelen, zout en peper het.
Leg vervolgens uien en wortels (de helft van het totale volume), vis en besprenkel met de resterende uien met wortels. Smeer dit alles in met zure room, bedek de vorm met een deksel of folie en bak een half uur in de oven, verwarmd tot 180 graden. Verwijder vervolgens het deksel en laat ons gerecht nog eens 10 minuten bruin worden. En daarna kun je al aan tafel dienen.
Het recept voor de Zwarte Zee-cocktail in een tomatenmarinade
ingrediënten:
- horsmakreel - 1 kg;
- zout - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peper erwten - 5 stks;
- azijn - 1 theelepel.
Voor marinade:
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- wortel van de selderij - 1 plak;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- tomatenpuree - 0,5 kop;
- peper erwten - 4 stuks;
- visbouillon - 1 glas;
- azijn - 20 ml;
- zout, suiker - naar smaak.
voorbereiding
We reinigen de Stavrida, verwijderen de kieuwen en de binnenkant en verlaten het hoofd en de schubben. We laten de hele vis in kokend water vallen en voegen er dan aan toe
Geschilde en gewassen groenten in reepjes gesneden. We verwarmen de plantaardige olie, verspreiden de groenten en verwarmen ze ongeveer 10 minuten, voeg vervolgens de tomatenpuree, kruiden toe en giet de hete visbouillon in . Onderzoek gedurende 15 minuten onder het deksel. Geef de vis water met azijn, verdund met water, voeg suiker en zout toe en smeer het in de saus. Roer en stoof 10 minuten samen.