Een van de mooiste delicatessen, waar we vaak kleine ouders van verwennen, is een heerlijk, koud ijsje. Wij bieden u om uw kinderen te plezieren met echt huisgemaakt ijs, bereid met goede melk, volgens recepten, die gedetailleerd beschrijven hoe u het goed kunt maken.
Hoe maak je ijs "Plombir" van melk en room?
ingrediënten:
- zelfgemaakte melk - 120 ml;
- verse eidooiers - 3 st.;
- vetcrème (33%) - 320 ml;
- fijne suiker - 170 g.
voorbereiding
Zelfgemaakte, gekookte, maar reeds gekoelde melk wordt gecombineerd met verse eierdooiers en kleine suiker. We verdeelden alles met een handvol garde en trokken het in een metalen bakje, dat we vervolgens met een zwak vuur op de hete plaat legden. Voortdurend roeren van dit mengsel, kook het tot een consistentie vergelijkbaar met gecondenseerde melk. We verwijderen alles van de plaat en zonder te stoppen met roeren met een garde of een lepel, koelen we het af tot kamertemperatuur.
Schenk in een aparte kom met hoge zijkanten een zeer goed gekoelde vetcrème en klop ze met een conventionele elektrische mixer totdat de luchtmassa is verkregen. Deze romige massa wordt voorzichtig overgebracht naar een bak met melk-eiersiroop en ze zorgvuldig met elkaar gemengd. We verplaatsen alles naar een brede glazen of plastic container, die we vervolgens 45-50 minuten in het vriesvak plaatsen. Dan verwijderen we het ijs uit de kamer en mengen het, opnieuw sturen we het terug voor dezelfde hoeveelheid tijd. Daarna herhalen we dezelfde procedure, maar we hebben de "Plombier" ingesteld om gedurende 3,5 uur te bevriezen.
Hoe maak je zelfgemaakt ijs van melk en suiker zonder room?
ingrediënten:
- vette melk - 700 ml;
- kristalsuiker - 200 g;
- eiwit - 2 st.;
- eierdooiers - 3 stuks;
- Vanillesuiker - 1 pakket.
voorbereiding
Vet, goede melk die in een steelpan met een dikke bodem wordt gegoten, voeg er de helft van de suiker, vanillesuiker aan toe en zet op het bord breng het geheel aan de kook, terwijl je altijd roert. We zetten alles opzij om af te koelen.
We combineren de verse eidooiers met de helft van de overgebleven suiker en kloppen ze met een mixer tot de schuimstof. Giet de tweede helft van alle overblijvende suiker naar de eiwitten en doe er ook mee, zoals bij de eidooiers om een stabiele luchtmassa te krijgen.
De afgekoelde melksiroop wordt gecombineerd met een massa dooiers en legt alles op het vuur, roeren brengen we naar een kleine verdichting van deze massa. Nogmaals, we zetten de pan opzij tot hij afkoelt, en daarna brengen we de weelderige eiwitten hier eerst aan met een lepel en dan met een mixer. We verplaatsen de resulterende ijsbasis naar een groot vat en plaatsen het in de vriezer. We nemen ijs van melk en kristalsuiker om elke 50 minuten twee keer te roeren, waarna we het 6,5 uur in de vriezer laten.
Recept voor ijs van melk en aardbeien
ingrediënten:
- verse aardbeien - 200 g;
- melk (3,2%) - 250 ml;
- zelfgemaakte zure room - 180 g;
- suiker - 130 g;
- Dooiers van kippeneieren - 3 stuks.
voorbereiding
In een grote kom van de blender plaatsen we de dooiers kippeneieren, met de toevoeging van suiker erin en drijven ze in een homogene staat. Aardbeibessen worden grondig gewassen en snijden ze elk in 4 lobben
We verplaatsen de melk en aardbeienmassa naar een brede container die in de vriezer kan worden geplaatst. Na 1 uur en 20 minuten, haal de container eruit en klop het ijs met een mixer op lage snelheid en bevries dan opnieuw. We herhalen het opkloppen opnieuw na 1 uur en 20 minuten en zetten het dan 5-6 uur terug.